لقد تفاجأ العديد من الأشخاص عندما رأوا لأول مرة براعم الطماطم الحمراء الزاهية تنبت باللون الأخضر بين عشية وضحاها. يتردد معظم الناس في تناوله أم لا. يعتقد البعض أن الطماطم المنبتة التي لم يتغير لونها أو تنبعث منها رائحة كريهة ستحتوي فقط على كمية أقل من العناصر الغذائية مثل فيتامين C و K والألياف... لذلك عليك فقط إزالة البراعم والمحيطة بها بـ 1-2 سم لتظل قادرًا على تناولها.
خبراء يشاركوننا بأشهى وأغنى طريقة لتحضير البيضوعليه يتم التعامل مع الطماطم المنبتة بالآتي:
- اغسلي الطماطم لإزالة الأوساخ والبكتيريا. إذا كانت البراعم مرتفعة قليلاً، قم بقطع الجزء النابت والمناطق المحيطة به لتقليل خطر التسمم.
- قومي بتقشير الطماطم جيداً – خاصة المناطق الخضراء والبيضاء والمتغيرة اللون وبمسافة لا تقل عن 1 سم حولها لإزالة المركبات الضارة التي قد تتراكم على السطح.
ثم قومي بغلي الطماطم أو تبخيرها لإزالة المواد الضارة والبكتيريا - وخاصة السولانين المتبقي - وهو سم طبيعي. ثم قومي بتجهيزها في الأطباق، وإضافتها إلى صلصة الطماطم لأطباق أخرى لجعلها لذيذة أكثر.
وبالإضافة إلى ذلك، تقول بعض الآراء أن الطماطم المنبتة يمكن أن تزيد من بعض العناصر الغذائية المفيدة للصحة. على سبيل المثال، يمكن لبعض الإنزيمات التي يتم إنتاجها فقط في الطماطم المنبتة أن تساعد في عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل. ويمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في الطماطم المنبتة أن تساعد في تقليل عملية الشيخوخة، وحماية الجسم من آثار الجذور الحرة.
في الوقت نفسه، يعتقد معظم الناس أن الطماطم التي نبتت لفترة طويلة، أو ذات اللون الأخضر الداكن، أو تظهر عليها علامات التلف، من الأفضل التخلص منها. يعتقدون أن أضرار الطماطم المنبتة قد تكون مماثلة لتلك التي تسببها الخضروات والفواكه المنبتة الأخرى، لذلك لا ينبغي لهم تناولها.
في الواقع، فإن الطماطم المنبتة لها طعم مرير وجودة أقل، مما يؤثر على نكهة الطبق. ولذلك، يتخلص كثير من الناس من الطماطم المنبتة، لأنهم يخشون أن يزيد محتوى السولانين - وهو سم طبيعي وبعض المركبات التي تنتج عندما تنبت الطماطم - وهو أمر غير جيد للصحة. يمكن للأشخاص الذين يتناولون الكثير من الطماطم المنبتة أن يتعرضوا لألم في المعدة، والغثيان، والإسهال، وحتى التسمم - وخاصة الأطفال الصغار، وكبار السن، والأشخاص المرضى، أو الذين يعانون من مشاكل في المعدة.
فجأة عندما رأوا الطماطم النابتة، تردد كثير من الناس، متسائلين عما إذا كان بإمكانهم أكلها. صورة من الانترنت.
ماذا يقول العلماء عن إنبات الطماطم؟
وفيما يتعلق بإنبات الطماطم، قال الأستاذ المشارك الدكتور نجوين دوي ثينه (خبير تكنولوجيا الأغذية) إن إنبات الطماطم يمكن أن يحدث بعد حصادها وعدم تخزينها بشكل صحيح، مما يتسبب في تعفنها. أو لأن الناس يشترون كمية كبيرة من الطماطم ولا يحفظونها بشكل صحيح، مما يؤدي إلى فساد الطماطم. عندما تكون الطماطم على وشك التلف، يتم تدمير المادة المخاطية الموجودة في بذور الطماطم، مما يحفز البذور على الإنبات.
إن الإنبات هو علامة على فساد الطماطم، فهي لم تعد لذيذة مثل الطماطم الطازجة - لكنها لا تنتج السموم (مثل اللحوم والأسماك الفاسدة ...). لذلك، إذا قمت بالتوفير، لا يزال بإمكانك تناوله مثل الخضروات، على الرغم من أن الطعم ليس جيدًا (مثل الفاصوليا المنبتة لا تزال جيدة للأكل، وبذور الأرز المنبتة غنية بالإنزيمات وتستخدم لصنع الشعير ...). ولذلك، يمكن للناس أن يأكلوه كخضار.
ولكن في الواقع، الطماطم متوفرة على مدار السنة، وهي رخيصة الثمن، وسهلة الشراء، أو تتم معالجتها على شكل صلصة طماطم لتناولها على مدار السنة. لكن لا يجب عليك شراء الكثير لأن الحفاظ على المنزل ليس جيدًا. من ناحية أخرى، إذا كان هناك الكثير من الطماطم، فمن العبث تركها لتنبت.
ولمنع الطماطم من الإنبات، قم بتخزينها في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. صورة من الانترنت.
بعض النصائح لحفظ الطماطم
يجب حفظ الطماطم في سلة أو صندوق به فتحات تهوية، وحفظها في درجة حرارة الغرفة، في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة لمنع إنبات الطماطم. يمكن أيضًا تغليف الطماطم بالصحف أو الغلاف البلاستيكي لامتصاص الرطوبة وتقليل خطر الإنبات.
لا تستخدم الأكياس البلاستيكية أو الأكياس البلاستيكية المغلقة لتخزين الطماطم لأنها قد تحتفظ بالرطوبة مما يؤدي إلى تعفن الطماطم وتعزيز الإنبات. ينبغي إجراء فحوصات منتظمة للكشف عن العلامات المبكرة للإنبات والعفن ومعالجتها.
إذا كنت تستخدم الطماطم خلال بضعة أيام، فلا داعي لتخزينها في الثلاجة. على الرغم من أن الثلاجة تساعد على حفظ الطماطم الناضجة لفترة أطول، إلا أنه يجب الاحتفاظ بها لفترة قصيرة فقط.
لا تترك الطماطم على اتصال بالفواكه الأخرى، لأن الطماطم يمكن أن ينبعث منها غاز الإيثيلين، مما يجعل الفواكه الحساسة لهذا الغاز (مثل التفاح والموز والبطاطس وغيرها) تنضج وتنبت بسهولة أكبر.
- اختر الطماطم الطازجة واللذيذة لتناولها لتكون آمنة على صحتك.
- إذا كان هناك الكثير من الطماطم التي تحتاج إلى الحفظ، يجب فحصها بانتظام للكشف عن العلامات المبكرة للعفن، الإنبات، التلف... وإزالتها على الفور حتى لا تؤثر على الثمار الأخرى.
إن حفظ الطماطم بشكل صحيح يحافظ على القيمة الغذائية للطماطم، مما يجعل الوجبات لذيذة ويضمن صحة أحبائك وعائلتك.
ملاحظة عند تناول الطماطم
- لا تأكل الطماطم إلا عندما تنضج تمامًا. اختر الطماطم الطازجة ذات اللون الأحمر الفاتح والخالية من التجاعيد والكدمات والشقوق أو التلف - فهذا يمكن أن يعزز الإنبات.
- قبل تحضير الطماطم للطبخ يجب فحصها جيداً، فإذا لاحظت علامات العفن الأبيض أو البراعم الخضراء أو الطماطم المهروسة، يجب التخلص منها لتجنب إدخال مركبات ضارة إلى الجسم.
لا ينبغي تخزين الطماطم مع الفواكه الأخرى. صورة من الانترنت.
طبق السمك بالطماطم لذيذ جدًا مع الأرز
إذا كان هناك الكثير من الطماطم الحمراء الناضجة، أو كانت الطماطم في موسمها ورخيصة الثمن، فيمكن معالجتها وتحويلها إلى صلصة طماطم أو عصير لتجنب الهدر. يمكن حفظ صلصة الطماطم لمدة طويلة، وإضافتها إلى الأطباق لجعلها أكثر لذة وثراءً ورائحة وجاذبية.
وفيما يلي بعض الأطباق اللذيذة باستخدام صلصة الطماطم:
مكونات صلصة الطماطم والسمك (4 حصص)
سمكة لذيذة 1 قطعة
2 طماطم
1 فص ثوم، 2 شالوت، 1 فرع زنجبيل، فلفل حار طازج حسب الرغبة، بصل أخضر وشبت حسب الرغبة.
طريقة عمل صلصة الطماطم والسمك
سمك نظيف.
اغسلي الطماطم، ثم قطعيها إلى شرائح.
بصل أخضر مفروم. يقشر البصل ويهرس ويقطع ناعماً. قشر الزنجبيل وقطّعه إلى شرائح.
سخني الزيت/الدهون، ثم ضعي قطع السمك فيه واقليها. اقلب السمك حتى يصبح كلا الجانبين ذهبي اللون قليلاً، ثم ارفعه عن النار.
قلي البصل حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي الطماطم وحركيها حتى تنضج، ثم أضيفي السمك المقلي. تبلي حسب الرغبة واستمري في الطهي على نار خفيفة. عندما تنضج السمكة، تبليها حسب الرغبة وأضيفي نصف ملعقة صغيرة أخرى من الفلفل ثم ارفعيها عن النار. صب صلصة الطماطم على السمك في طبق، ثم رش صلصة الطماطم في الأعلى.
المنتج النهائي
قطع السمك الذهبية العميقة، صلصة الطماطم البرتقالية الحمراء الجميلة، لمسات خضراء طازجة من البصل الأخضر. إن تناول قطعة من السمك بصلصة الطماطم لذيذ جدًا، وغني بالنكهة، ولذيذ للغاية ويتناسب مع الأرز.
خبراء يشاركوننا بأشهى وأغنى طريقة لتحضير البيض[إعلان رقم 2]
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-vi-qua-ca-chua-chin-moc-mam-ly-giai-cua-chuyen-gia-va-mon-an-thom-ngon-sieu-ton-com-tu-ca-chua-172241009154914194.htm
تعليق (0)