وصفت صحيفة أسترالية هذا الطبق الفيتنامي الريفي بأنه الأفضل على وجه الأرض

"لحم بقري مشوي ملفوف بأوراق التنبول" ليست عبارة سهلة بالنسبة للذواقة الأجانب لقولها عن هذا الطبق، ولكن دعونا نبسطها بالاسم "لحم بقري ملفوف بأوراق التنبول". ولجعل هذا الطبق التقليدي مشهورًا في جنوب فيتنام، يتم خلط لحم البقر المفروم مع مجموعة متنوعة من التوابل - البصل والثوم والفلفل الأسود والسكر وصلصة السمك وصلصة المحار وغلوتامات أحادية الصوديوم - قبل لفه في أوراق التنبول وشوائه. ومع ذلك، فمن الأفضل شويها على الفحم المتوهج.

يتم بعد ذلك تغطية هذه الأطعمة اللذيذة بالفول السوداني المطحون والأعشاب الطازجة، ثم غمسها في صلصة السمك الحارة المسماة مام نيم. إن الجمع بين النكهات الحلوة والمالحة والحامضة والمقرمشة يجعل هذا الطبق واحدًا من ألذ الأطباق على هذا الكوكب.

تحظى وجبة "بول لا لوت" بشعبية كبيرة في الجنوب، ولا يزال هناك الكثير من الجدل حول أصل الطبق، حيث يزعم البعض أنها نشأ في الهند وأبعد من ذلك في الشرق الأوسط. عندما بدأ التجار من الشرق الأوسط في الوصول إلى منطقة البنغال في الهند حوالي القرن التاسع، انتقلت وصفة هذا الطبق إلى الطهاة المحليين. وبعد ذلك انتقل هذا الطبق مع التجار إلى بعض مناطق جنوب شرق آسيا، وانتقل مرة أخرى إلى السكان الأصليين. لقد تغيرت لفائف لحم البقر، وأصبحت مختلفة تمامًا عندما تم استبدال الأوراق بأوراق بايبر لولوت عند تقديمها إلى فيتنام.

يمكن لسكان سيدني الاستمتاع بلحوم البقر الممتازة الملفوفة في أوراق التنبول في المطاعم مثل جيا دينه، وماريكفيل. في ملبورن، يمكنك تجربته في مطعم Viet Kitchen في منطقة Footscray، وفي بريسبان، ابحث عن طبق لحم البقر المميز في مطعم Mister Bui Banh Mi.

على الرغم من أن كلمة "بو لا لوت" تُترجم عادةً في قوائم الطعام الأسترالية إلى "لحم البقر ملفوف بأوراق التنبول"، إلا أنها في الواقع ليست ورقة تنبول. أوراق التنبول لها الاسم العلمي "بايبر بيتل". الورقة ذات النكهة الأكثر دقة والتي تستخدم في لف لحم البقر هي بايبر سارمنتوسوم، والتي تسمى أحيانًا التنبول البري.

يعد لحم البقر المشوي في أوراق التنبول من الأطباق المشهورة بين السياح الأجانب. في برامج جولات الطعام في مدينة هوشي منه، يتم تضمين هذا الطبق دائمًا في قائمة الطعام مع العديد من المطاعم الشهيرة في المنطقة 10. وفي البرامج الطهوية العالمية، تشيد قنوات مراجعة الطعام الشهيرة أيضًا بلحم البقر المشوي مع أوراق التنبول. في الآونة الأخيرة، على قناة الطهي الأمريكية Best Ever Food Review Show، أشاد أكثر من 10 ملايين متابع بشكل مستمر بلحم البقر المشوي مع أوراق التنبول.

يتم تناول لحم البقر المشوي الملفوف بأوراق التنبول مع الشعيرية والخيار والموز وفاكهة النجمة والمخللات والخضروات الخضراء، وكلها ملفوفة بورق الأرز.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/bao-uc-goi-mon-an-dan-da-nay-cua-viet-nam-ngon-nhat-trai-dat-185231030200833844.htm