يجذب أذن البحر الفيتنامية الرخيصة العملاء

أصبحت أسماك الأبالون الفيتنامية الطازجة أو المجمدة تجذب العملاء في الآونة الأخيرة بسبب سعرها المنخفض، والذي يبلغ 10000 دونج فقط لكل منها.

لقد كان أذن البحر منذ فترة طويلة من المأكولات البحرية الراقية، ويتم استيرادها بشكل رئيسي من كوريا وأستراليا، ويبلغ سعرها عدة ملايين دونج للكيلوغرام. ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، ظهرت المنتجات المحلية بشكل أكبر في السوق. ويصادف موسم الذروة لحصاد هذا النوع من المأكولات البحرية في الأشهر الأولى من العام، لذا تبيعه الشركات بأسعار رخيصة للغاية، مما يجذب المستهلكين.

وقالت السيدة لون، وهي إحدى الزبائن في منطقة بينه ثانه، إنها لم تشترِ قط أذن البحر الطازج بهذا السعر الرخيص. في الوقت الحالي، يتم بيع أذن البحر الصغيرة من بحر فان ثيت من قبل التجار مقابل 10000 دونج لكل منها. تبلغ تكلفة كل صينية تحتوي على 20 قطعة حوالي 200 ألف دونج.

في السابق، كان أذن البحر الفيتنامي نادرًا جدًا، حيث كان يصل سعره في بعض الأحيان إلى 20 ألفًا إلى 25 ألف دونج لكل أذن بحر، وهو ما يعادل 800 ألف إلى مليون دونج للكيلوغرام. "في المرة الأولى التي جربتها فيها، كانت طازجة ولذيذة للغاية، لذلك طلبت 6 صواني أخرى، لكن المتجر قال إنني سأضطر إلى الانتظار حتى الأسبوع المقبل حتى تكون متاحة"، شاركت.

أذن البحر الكبيرة في مستودع الشراء في نها ترانج. الصورة: آن كانج

أفاد صيادو فان ثيت وخان هوا أن صيد أذن البحر يُمارس على مدار السنة، ولكنه يكثر في الفترة من مارس إلى أغسطس. خلال هذه الفترة، ينمو أذن البحر بقوة، ويتميز بلحم كثيف ونكهة شهية وسعر مناسب.

وقال السيد نجوين فان هاي، وهو صياد متخصص في صيد أذن البحر في نها ترانج، إن هذا النوع غالبا ما يلتصق بالصخور الساحلية، ويبلغ طول كل منها ما بين 7 إلى 10 سم. يصل وزن أصغر نوع إلى 90 سمكة لكل كيلو جرام، ويصل وزن النوع المتوسط إلى 40-50 سمكة، ويصل وزن النوع الأكبر إلى حوالي 20-30 سمكة لكل كيلو جرام، ولحمه ثابت ومقرمش وحلو.

في بعض محلات المأكولات البحرية في مدينة هوشي منه، تم بيع البضائع التي وصلت حديثًا. وفي أحيان أخرى، يتعين على العملاء الذين يرغبون في الشراء الانتظار لمدة أسبوع كامل لأن الطلب يفوق العرض.

كشفت هونغ آنه، صاحبة متجر في منطقة بينه ثانه، أنها تستطيع بيع 500 قطعة من أذن البحر يوميًا. أصغر نوع يزن 90 قطعة للكيلوغرام. يبيعه صاحب المتجر في مجموعات من 30 قطعة بسعر 105,000 دونج، مما يُسهّل على الزبائن الاستمتاع بهذه النكهة المميزة. يتم بيع النوع المتوسط بسعر 400000 دونج للكيلوغرام.

"يتصل العملاء يوميًا للاستفسار عن شراء السلع، لكننا لا نستطيع توفير ما يكفي لأن الطلب مرتفع للغاية"، حسبما قال هونغ آنه.

بعد أن يتم صيدها من قبل الصيادين، يتم نقل الأذن البحرية على الفور إلى التجار وتجميدها للحفاظ على نضارتها وجودتها. وبحسب مجتمع الأعمال، فإن حجم الأبالون الفيتنامي أصغر من المنتجات المستوردة، لكنه طازج ولذيذ، وتكلفته ثلث سعر المنتجات المستوردة من كوريا وأستراليا.

يتميز أذن البحر الفيتنامية بحلاوة طبيعية ولحم مقرمش ومضغي، ويحتفظ بنضارته عند طهيه. في الوقت الحالي، يبيع القوارب والصيادون كل صغير أذن البحر بسعر 3000-4000 دونج، والأحجام المتوسطة والكبيرة بسعر 7000-25000 دونج.

يتم بيع صينية تحتوي على 25 من أذن البحر، تزن 500 جرام، مقابل 190 ألف دونج. الصورة: آن كانج

وفي المناطق الساحلية مثل نها ترانج، وفو ين، وكوي نون، وبينه ثوان، حيث أصبح موسم صيد أذن البحر، زاد الإنتاج مقارنة بالسنوات السابقة، مما ساعد على استقرار الأسعار.

قالت السيدة آن، صاحبة متجر آن كانج للمأكولات البحرية، وهو مركز شراء في نها ترانج، إن سعر أذن البحر انخفض هذا العام بنحو 10% مقارنة بالعام الماضي. يعتبر هذا المستوى أقل بنسبة 20-30% عن فترات الذروة قبل رأس السنة القمرية الجديدة. وتبيع منشآتها صينية نصف كيلو، بسعر 190 ألف دونج للنوع المتوسط، أو 380 ألف دونج للكيلو. "بسبب السعر الجيد، يقوم العديد من العملاء بطلب العشرات من الصواني في المرة الواحدة لحفظها لاستخدامها في وقت لاحق"، كما قالت السيدة آن.

يتم الآن إدارة استغلال أذن البحر بشكل صارم لحماية الموارد البحرية. وبحسب وزارة الزراعة والبيئة، لا يُسمح للصيادين بصيد صغار أذن البحر بأقل من الحجم الأدنى لضمان التنمية المستدامة.

ولتخفيف الضغط على الاستغلال الطبيعي، قامت بعض المناطق بتنفيذ نماذج تربية أذن البحر. ويتم أيضًا تطبيق معايير التخزين والنقل للحفاظ على النضارة قبل وصولها إلى المستهلكين. ورغم عدم وجود إحصاءات وطنية، فإن كل منطقة بحرية تستغل وتبيع سنويا من عدة أطنان إلى عشرات الأطنان إلى السوق.

مصدر