بان تيت من قرية تشون يغزو رواد المطاعم الجنوبية

[إعلان 1]

يتم تغليف كعكات البان تيت الخاصة بأهالي قرية تشون وفقًا لطلبات رواد المطعم من بعيد.

مع اقتراب العام القمري الجديد Quy Mao 2023، ينشغل منزل السيد Ho Duc Anh (هاملت 17، قرية An Truyen، والمعروفة أيضًا باسم قرية Chuon، بلدية Phu An، منطقة Phu Vang) بصنع الكعك لتلبية الطلبات من المدينة. هو تشي منه

تشتهر قرية تشون في هوي منذ مئات السنين بتقليدها المتمثل في صنع بان تيت. ولكن جلب بان تيت إلى الجنوب وجعل رواد المطعم يقعون في الحب ليس بالأمر السهل.

قال دوك آنه: "يعرف الناس سمعة بان تيت في قرية تشون، ولكن إرضاء هذا الذوق للعملاء من كل مكان ليس بالأمر البسيط"، مضيفًا أن عائلته تصنع بان تيت وبان تشونغ منذ أكثر من 20 عامًا لخدمة العملاء خلال تيت والربيع.

منذ سنوات مضت، كان عائلته وأقاربه يعتمدون على صاحب الفرن من قرية تشون الذي يعيش في المدينة. اشترى هو تشي مينه تذاكر طائرة لنحو اثني عشر شخصًا للسفر لتغليف الكعك، وفي فترة ما بعد الظهر من يوم الثلاثين من تيت، صعدوا على متن الطائرة للعودة إلى ديارهم.

في العام الماضي، بسبب تأثير الوباء، لم نتمكن من السفر، لذلك قررت العائلة بأكملها تعبئة البضائع في هوي وفقًا لعقد العميل ثم نقلها إلى المدينة. هو تشي منه وهذا العام ليس مختلفا.

"كل المكونات اللازمة لصنع كعك الكاجو في هوي، ولكن النكهة نفسها، يتعين علينا أن نصنعها وفقًا لطلب الناس هناك لتناسب ذوق المتناولين"، كما قال السيد دوك آنه.

وبحسب دوك آنه، فإن الأجانب غالباً ما يأكلون بان تشونغ مع الخضروات المخللة، لكن الناس في الجنوب لا يفعلون ذلك. لذلك يجب أن تتم خطوة تتبيل الأرز اللزج والمدقة حتى يصبح أكثر نفاذية ولذيذًا. يجب أن يكون جزء المدقة أيضًا كافيًا، وموزونًا بكمية كافية للتناغم مع جزء الأرز اللزج. "لحم الخنزير هو لحم بطن الخنزير، الذي تربيته الأسرة لمدة 6 أشهر لذبحه للحصول على اللحوم وصنع الكعك"، كما قال دوك آنه.

يجب تغليف الكعكة للحفاظ على خصائصها التقليدية. يتم لف البان تيت بأوراق الموز، ويتم لف البان تشونغ بأوراق الدونغ، وكلها مربوطة بخيوط جيانج. بعد ليلة من الطهي، يقوم المالك بإخراج الكعكة وينقعها في الماء البارد ويجففها والخطوة الأخيرة هي التنظيف بالمكنسة الكهربائية.

قبل ذلك، كان على أكثر من اثني عشر من أقارب دوك آنه إعداد العديد من الخطوات ذات الصلة من تنظيف وترتيب الأوراق، وخفق الأرز اللزج، وصنع المدقات، والبقاء مستيقظين طوال الليل لمشاهدة النار...

بينما كان يربط أعواد البان تيت بإحكام، لم يستطع السيد هو فان سي (عم دوك آنه) - وهو رجل يزيد عمره عن 60 عامًا ولكنه يتمتع بخبرة تزيد عن 40 عامًا في تغليف البان تيت - إلا أن يشعر بالفخر. وقال إنه منذ أكثر من عشر سنوات، يشتري الناس في كل عطلة رأس السنة القمرية الجديدة تذاكر للسفر إلى المدينة. هو تشي مينه يلف الكعك، في الثلاثين من تيت "يحمل كومة من المال" حزمها وصعد على متن الطائرة عائدا إلى هوي.

هناك آلاف أنواع الكعكات في الداخل، لكن الناس ما زالوا يعشقون كعكات قرية تشون. يا للعجب! سواءً عند تغليفها من الداخل أو الخارج، علينا أن نفعل ذلك بعناية. علينا التأكد من أن الكعكات ليست لذيذة فحسب، بل جميلة أيضًا. هذه هي علامتنا التجارية، قال السيد سي.

وفقًا للمعايير الفردية، يبلغ وزن كعكة بان تيت المفرغة من الهواء ما بين 1.6 - 1.8 كجم بعد خبزها، ويبلغ وزن كعكة بان تشونغ ما بين 1.3 - 1.5 كجم. يتراوح السعر من 150،000 إلى 170،000 دونج / كعكة الأرز اللزجة ، كعكة الأرز المربعة.

وقال السيد دوك آنه إنه حصل هذا العام على طرد يحتوي على 1000 بان تيت وبان تشونغ. بدأ كل شيء في 16 ديسمبر. "تم وضع آخر طلب على الحافلة في 27 ديسمبر"، قال دوك آنه.

الصور التي سجلتها Thua Thien Hue Online :