طبيب يوجه 6 إجراءات للوقاية من التسمم بالبوتولينوم

[إعلان 1]

وفقًا لإدارة سلامة الأغذية بوزارة الصحة، فإن جراثيم بكتيريا البوتولينوم شائعة في الطبيعة وتتمتع بمعدلات بقاء عالية في التربة والغبار، وتوجد في تربة الحدائق والمقابر والطين وروث الحيوانات الطازج أو المخمر والجهاز الهضمي للحيوانات والدواجن والأسماك...

تتواجد جراثيم هذه البكتيريا بكثرة في التربة وهي شديدة المقاومة حيث تتحمل درجات حرارة تصل إلى 100 درجة مئوية، لذلك يجب تسخينها إلى 120 درجة مئوية لمدة 10 دقائق لقتل الجراثيم.

وصلت أدوية علاج التسمم بالبوتولينوم المدعومة من منظمة الصحة العالمية إلى مدينة هوشي منه

قال الدكتور هو ثانه ليتش، نائب رئيس قسم العناية المركزة - الطوارئ في مستشفى نام سايجون الدولي العام: يمكن تدمير معظم البكتيريا بالغليان العادي، ولكن لتدمير جراثيم كلوستريديوم البوتولينوم، يجب أن تكون درجة حرارة المعالجة المطلوبة أعلى، عند درجة حرارة تعقيم تبلغ حوالي 121 درجة مئوية.

على الرغم من صعوبة القضاء على جراثيم هذه البكتيريا، إلا أن السموم التي تنتجها حساسة لدرجة الحرارة. لذلك، فإن تسخين الطعام إلى درجة حرارة طهي عادية تبلغ حوالي 80 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، أو درجة غليان تبلغ 100 درجة مئوية لمدة 10 دقائق قبل تناوله، يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر التسمم، كما يقول الدكتور ليتش.

Bác sĩ hướng dẫn 6 biện pháp phòng ngộ độc botulinum - Ảnh 1. — يؤدي تسخين الطعام إلى تقليل خطر التسمم بالبوتولينوم بشكل كبير.

وفيما يلي ستة تدابير لسلامة الغذاء لتجنب التسمم بالبوتولينوم:

ضمان سلامة الغذاء : تأكد من غسل الطعام وتحضيره بشكل صحيح لمنع نمو بكتيريا كلوستريديوم البوتولينوم.

الحد من تناول الأطعمة ذات المنشأ غير المعروف، أو ذات اللون أو الطعم غير المعتاد، أو الأطعمة المعلبة غير الآمنة، أو الأطعمة التي لم تتم معالجتها بشكل صحيح.

التحكم في درجة الحرارة : تأكد من درجة الحرارة المناسبة عند تحضير الطعام وتخزينه. يمكن أن تنمو بكتيريا كلوستريديوم البوتولينوم في البيئات الرطبة والهواء الخالي من الأكسجين. تأكد من أن درجة الحرارة مرتفعة (فوق 80 درجة مئوية) عند طهي الطعام لتدمير سم البوتولينوم.

الحد من تخزين الطعام في البيئات الفقيرة بالأكسجين : يتطور توكسين البوتولينوم في البيئات الفقيرة بالأكسجين.

لذلك، يجب الحد من حفظ الأطعمة في البيئات التي تعاني من نقص الأكسجين. لا تستخدم المنتجات المعلبة منتهية الصلاحية، أو المتورمة، أو المسطحة، أو المشوهة، أو الصدئة.

حافظ على النظافة الشخصية : اغسل يديك جيدًا قبل تحضير الطعام وبعد ملامسة النفايات أو أي مصدر للتلوث.

اختبار الطعام : في حالة الشك في الطعام، يجب اختباره قبل الاستخدام. إذا لاحظت أي خلل في اللون أو الرائحة أو الطعم، فرفض الاستخدام وأبلغ السلطات الصحية المحلية. لا ينبغي للناس أن يقوموا بتغليف الطعام بأنفسهم وتركه لفترة طويلة في ظروف غير مجمدة.

بالنسبة للأطعمة المخمرة، المعبأة أو المغطاة بالطريقة التقليدية (مثل المخللات، براعم الخيزران، الباذنجان المخلل...)، من الضروري التأكد من أنها حامضة ومالحة. عندما لم يعد الطعام حامضًا، لا ينبغي أن يؤكل.

تناول الطعام المطبوخ وشرب الماء المغلي . إعطاء الأولوية لتناول الأطعمة الطازجة المحضرة والمطبوخة حديثًا.

عندما تظهر على الأشخاص أعراض التسمم بالبوتولينوم، يجب عليهم التوجه فورًا إلى أقرب منشأة طبية للتشخيص والعلاج في الوقت المناسب.

لماذا يعتبر سم البوتولينوم خطيرًا؟

[إعلان 2]
رابط المصدر