Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

บริเวณชายฝั่งตะวันตกโดยทั่วไปและป่าชายเลนบริเวณมุ้ยก่าเมามีระบบนิเวศที่อุดมสมบูรณ์ โดยเฉพาะดินแดนแห่งนี้มีอาหารทะเลอยู่เป็นจำนวนมาก โดยสัตว์ที่พบมากที่สุดได้แก่ สัตว์จำพวกกุ้ง ปู ปลา... ชาวประมงจับและแปรรูปอาหารพื้นบ้านที่น่ารับประทานหลายชนิด โดยเฉพาะอาหารแห้ง เช่น ปลาซาร์ดีน ปลากระบอก ปลาแอนโชวี่...

ปลากระบอกอาศัยอยู่เป็นจำนวนมากในแม่น้ำ โดยเฉพาะในบ่อกุ้งใต้ป่าชายเลน นอกเหนือจากการแปรรูปปลากระบอกเป็นอาหารประจำวันแล้ว แม่บ้านริมทะเลยังคิดวิธีเฉพาะตัวในการตากปลากระบอกให้แห้งด้วยแสงแดดอีกด้วย ปลาชนิดนี้มีลำตัวยาว หัวคล้ายเม่น ท้องใหญ่ที่ค่อยๆ แคบลงมาถึงบริเวณหาง อาหารหลักคือ สาหร่าย แพลงก์ตอน... เนื้อมีรสชาติอร่อย เป็นที่โปรดปรานของใครหลายๆ คน

ตามที่นางสาวทู ดัม เมืองราชก๊อค อำเภอง็อกเฮียน กล่าวว่า ในการแปรรูปปลาแห้งไร้กระดูก ชาวบ้านจะเลือกปลากระบอกที่สด ตัวใหญ่ และมีเนื้อมาก ผ่ากระดูกสันหลังตามยาว เอากระดูกออก ล้างหมักด้วยเกลือ พริกไทย พริก เพื่อดับกลิ่นคาวและสร้างสีแดงน่ารับประทาน โรยเกลือบนเนื้อปลากระบอกเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เนื้อปลาดูดซับเครื่องเทศ จากนั้นตากบนตะแกรงหรือเสาเป็นเวลา 1-2 วันโดยให้โดนแสงแดดเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด

คุณทู ดัม เปิดเผยว่า ในป่าง็อกเฮียนไม่ได้มีเพียงปลากระบอกตากแห้งเท่านั้น แต่ยังมีปลาทะเลอีกหลายชนิดที่ตากแห้งอร่อยมาก เช่น ปลาโกบี้ ปลากะตัก ปลาดุก... และต้องพูดถึงปลาดุกตากแห้ง ซึ่งเป็นปลาที่มีรูปร่างยาวเรียว โดยเฉพาะปลาที่กินกุ้ง เนื้อปลาจึงอร่อย ปลาดุกผัดเกลือ ฝังเกลือ โดยเฉพาะตากแห้ง อร่อยเลิศ

ตามคำบอกเล่าของชาวประมงในพื้นที่ป่าชายเลน ปลาแห้งจากป่าทะเลเหล่านี้ไม่ได้ใส่สารกันบูด ดังนั้นเมื่อนำไปทอด ตุ๋น ย่าง... จึงมีรสชาติที่เข้มข้น แม้ว่าจะเป็นปลาราคาถูก แต่เมื่อผ่านการแปรรูปของชาวประมง ก็กลายมาเป็นอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงของแหลมก่าเมา

เก็บปลากระบอกมาตากแห้ง