การบีบมะนาวและจิ้มมัสตาร์ดช่วยลดความเสี่ยงการติดเชื้อเมื่อรับประทานอาหารดิบได้หรือไม่?

การติดเชื้อพยาธิตัวตืดยาวหลายกรณีติดต่อกัน

ล่าสุดมีผู้ป่วยเข้ารักษาในโรงพยาบาลหลายราย และแพทย์ค้นพบพยาธิตัวกลมยาวเป็นเมตร ปลายเดือนกรกฎาคม ผู้ป่วยหญิงอายุ 25 ปี มักรู้สึกเหนื่อยล้า กระสับกระส่าย และมีอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหาร เธอไปพบแพทย์และผลการตรวจพบว่ามีพยาธิตัวตืดเป็นส่วนๆ และมีไข่พยาธิตัวตืด แพทย์วินิจฉัยว่าคนไข้ติดเชื้อพยาธิตัวตืดวัว และสั่งจ่ายยาเพื่อรักษาพยาธิตัวตืดตัวเต็มวัย หลังจากทานยาแล้ว คนไข้ก็ขับพยาธิตัวตืดยาว 6 เมตร ออกมา เด็กสาวคนดังกล่าวเล่าว่าเธอมีนิสัยชอบทานเฝอเนื้อและสุกี้เนื้อเป็นพิเศษ และมีอาการผิดปกติเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารเป็นครั้งคราว และพบสิ่งแปลกปลอมในอุจจาระของเธอ

หรืออย่างคนไข้วัย 8 ขวบที่ จังหวัดซอนลา ที่เข้าโรงพยาบาลเพราะอาการอ่อนเพลียและเบื่ออาหาร หลังจากรับการรักษาแล้วแพทย์จะซักประวัติและไม่พบสิ่งผิดปกติใดๆ อย่างไรก็ตาม แพทย์ได้วินิจฉัยว่าเด็กติดเชื้อพยาธิตัวตืดโดยการทดสอบที่จำเป็น และควรดำเนินการรักษาด้วยยาเพื่อเอาพยาธิตัวตืดออก ส่งผลให้ผู้ป่วยเด็กรายนี้มีพยาธิยาวเกือบ 1.5 เมตร หลุดออกจากร่างกาย

Vắt chanh, chấm mù tạt có giảm nguy cơ nhiễm khuẩn khi ăn thực phẩm tái sống? - Ảnh 1. — การรับประทานอาหารดิบเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดพยาธิตัวตืดในร่างกาย

อาหารดิบถือเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายๆ คน

นางสาวแอลซี (อายุ 25 ปี อาศัยอยู่ในเขตบิ่ญถัน นครโฮจิมินห์) กล่าวว่า คนในครอบครัวของเธอหลายคนชอบรับประทานอาหารดิบ โดยเฉพาะเมนูกุ้งสดน้ำปลา ปลาแซลมอน หอยนางรมซาซิมิ...

“แม้ว่าฉันจะรู้ว่าอาหารดิบอาจไม่ดีต่อสุขภาพ แต่เมื่อฉันกินมัน ฉันคิดว่าถ้าฉันบีบมะนาวเยอะๆ จิ้มกับมัสตาร์ดเยอะๆ และเลือกอาหารทะเลสด มันก็น่าจะไม่เป็นไร” นางสาวดีกล่าว

ในทำนองเดียวกัน นางสาวเอ็นทีโอ (อายุ 59 ปี จากเมืองทูดึ๊ก นครโฮจิมินห์) กล่าวว่า เธอชอบทานอาหารจานพิเศษ เช่น โฟหายาก หรือเนื้อหายาก เป็นของว่าง หรือเวลาที่รู้สึกเหนื่อยและเบื่อกับการกินข้าว หากปรุงสุกเกินไป เนื้อจะเหนียวและไม่สามารถคงรสหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของจานอาหารไว้ได้ ดังนั้นเธอจึงมักบีบมะนาวใส่เนื้อเพื่อฆ่าเชื้อ

หรืออย่างที่ TBH (อายุ 28 ปี อาศัยอยู่ในเขต Tan Binh นครโฮจิมินห์) บอกว่าเธอไม่สนใจกินเนื้อดิบ ซูชิ ซาซิมิ หรือเนื้อสัตว์แบบสุกๆ ดิบๆ แต่เธอชอบกินผักสดมาก เธอมักใช้ผักบุ้ง ถั่วงอก ผักกาดหอม และสมุนไพรมาห่อด้วยกระดาษห่อหมูและกระดาษห่อข้าว “อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ดิฉันกังวลคือผักที่วางขายตามท้องตลาดนั้นไม่มีการรับประกันคุณภาพ ดังนั้นแม้จะล้างผักแล้ว ก็อาจมีสารเคมี แบคทีเรีย และปรสิตตกค้างอยู่ในผักโขม ม้าม ฯลฯ เป็นจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม เนื่องจากดิฉันชอบจานที่ห่อด้วยผักสด ดิฉันจึงมักแช่ผักในเกลือเพื่อล้างแล้วรับประทาน” นางสาวเอช กล่าว

Vắt chanh, chấm mù tạt có giảm nguy cơ nhiễm khuẩn khi ăn đồ sống - Ảnh 2. — การบีบมะนาวแล้วจุ่มมัสตาร์ดไม่สามารถฆ่าเชื้ออาหารดิบได้

การบีบมะนาวผสมมัสตาร์ดจะช่วยลดกลิ่นคาวและเพิ่มความอร่อยมากยิ่งขึ้น

นายแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ Dinh Tran Ngoc Mai (ภาควิชาโภชนาการ การรับประทานอาหาร มหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชโรงพยาบาล นครโฮจิมินห์) กล่าวว่าอาหารดิบ เช่น เนื้อดิบ โดยเฉพาะอาหารทะเลดิบ เช่น สลัดปลา มักมีความน่าดึงดูดและเป็นที่นิยม เนื่องจากความสดใหม่และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อย่างไรก็ตาม อาหารดิบเหล่านี้อาจติดแบคทีเรีย ไวรัส และปรสิต เช่น พยาธิและพยาธิใบไม้ หากไม่ได้รับการทำความสะอาดและเตรียมอย่างถูกต้อง

“การบีบมะนาวและใส่มัสตาร์ดลงไปเพียงแค่ช่วยลดกลิ่นคาวและเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารเท่านั้น แต่ไม่สามารถฆ่าจุลินทรีย์ดังกล่าวได้ การจะกำจัดสารอันตรายในอาหารได้นั้น จำเป็นต้องผ่านกระบวนการแปรรูปที่อุณหภูมิสูงเป็นระยะเวลาที่เหมาะสม” ดร.ไมกล่าว

หมอใหม่ เผยว่า เพื่อลดความเสี่ยงจากการติดเชื้อปรสิตและเชื้อแบคทีเรียที่ก่อโรค เราควรเลือกแหล่งอาหารที่มีคุณภาพ ใส่ใจเรื่องสุขอนามัย และใช้กรรมวิธีแปรรูปที่เหมาะสม

ลิงค์ที่มา