ร้านนี้สืบทอดต่อกันมา 3 รุ่น โดยคุณลุงวัย 90 ปีเป็นผู้ดำเนินกิจการ

นั่นคือร้านก๋วยเตี๋ยวของครอบครัวนายกวัชอุ้ย (อายุ 81 ปี) ซึ่งลูกค้ามักเรียกด้วยความรักว่าลุงซวน ร้านอาหารที่ไม่มีชื่อซึ่งตั้งอยู่บนถนน Le Van Sy (เขต Phu Nhuan) เต็มไปด้วยความทรงจำในวัยเด็กของคนเมืองโฮจิมินห์หลายชั่วรุ่น

3 ชั่วอายุคนแห่งความทุ่มเท

ตอนเย็นก็แวะร้านก๋วยเตี๋ยวลุงซวนซึ่งมีลูกค้าเข้าออกเป็นประจำ ร้านก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ตั้งอยู่หัวมุมถนนเลวานซี ตรงข้ามซอย 137 ลุงซวนมีผมขาว ตาไม่สู้ดี และเดินสะดุดเพราะอายุมาก แต่ยังคงทำงานอยู่ที่รถเข็นก๋วยเตี๋ยวเก่าๆ ของเขา ทำอาหารมื้อใหญ่ให้ลูกค้าได้ทาน

Quán mì TP.HCM không tên nửa thế kỷ: 3 đời, cụ ông U.90 ngày ngày đứng quán - Ảnh 1. — รถเข็นก๋วยเตี๋ยวลุงซวน สืบทอดกันมา 3 รุ่นแล้ว

ชายชรากล่าวว่างานนี้อยู่กับเขามาตลอดชีวิต ดังนั้นจึงคุ้นเคยเป็นอย่างดี เขาเล่าว่าพ่อแม่ของเขาเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ก่อนปี พ.ศ. 2518 โดยเป็นชาวจีนเชื้อสายกวางตุ้ง เดินทางมาไซง่อนเพื่อเริ่มต้นธุรกิจและเปิดร้านอาหารที่ขายก๋วยเตี๋ยวแบบดั้งเดิมของครอบครัว

“สมัยก่อนมีคนจีนอาศัยอยู่ที่นี่เยอะมาก ถ้าไม่ทำธุรกิจก็จะปลูกกะหล่ำปลีและผักต่างๆ เมื่อผมยังเด็ก ที่นี่เป็นพื้นที่รกร้างไม่มีบ้านเรือน ไม่ค่อยคึกคักเหมือนทุกวันนี้ ต้องขอบคุณร้านก๋วยเตี๋ยวที่ทำให้พ่อแม่ของผมมีเงินเลี้ยงชีพและเลี้ยงดูลูกได้” ชายวัย 90 ปีเล่าถึงวัยเด็กของเขา

ต่อมาบิดาของเขาเสียชีวิต ทิ้งให้มารดาของเขารับช่วงต่อร้านก๋วยเตี๋ยวเพียงลำพัง ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2518 เมื่อเขาอายุได้ 30 กว่าปีแล้ว ลุงซวนและแม่ของเขาก็เริ่มขายร้าน ต่อมาเมื่อเขาแต่งงานแล้ว เขาและภรรยาก็ยังคงดูแลร้านอาหารที่พ่อแม่ของเขาเปิดต่อไป ชายชราอมยิ้มและบอกว่าเขารู้จักอาชีพนี้มาตลอดชีวิต เพราะถ้าเขาไม่ขายบะหมี่ เขาก็ไม่รู้จะทำอะไรอีกแล้ว

Quán mì TP.HCM không tên nửa thế kỷ: 3 đời, cụ ông U.90 ngày ngày đứng quán - Ảnh 2. — ชามก๋วยเตี๋ยวดูเรียบง่ายแต่รสชาติเข้มข้น

[คลิป]: ร้านก๋วยเตี๋ยวไร้ชื่อในโฮจิมินห์กว่าครึ่งศตวรรษ สืบทอดต่อกันมา 3 รุ่น ชายวัย 90 ปี ยืนขายของอยู่ทุกวัน

ลุงซูนและภรรยาไม่มีลูก ในปี พ.ศ. 2546 ภรรยาของเขาเสียชีวิต ดังนั้นเขาจึงยังคงขายก๋วยเตี๋ยวเพื่อหาเลี้ยงชีพต่อไป บัดนี้เขาจึงทิ้งร้านก๋วยเตี๋ยวไว้ให้ลูกหลานซึ่งเป็นลูกของพี่น้องภรรยาที่ทำธุรกิจอยู่ แต่ทุกวันลุงซุนยังคงมาที่ร้านเพื่อคลายคิดถึงร้านและลูกค้า เมื่อเขาสุขภาพดี เขาก็ทำงาน และในวันที่เหนื่อยล้า เขาก็จะเห็นหลาน ๆ เข้ามาดูแลธุรกิจของเขาต่อ

ร้านนี้เชี่ยวชาญด้านก๋วยเตี๋ยวแบบจีน โดยราคาแต่ละจานอยู่ที่ 45,000 - 60,000 ดอง ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า เมื่อเห็นลูกค้าเข้าออกอย่างต่อเนื่อง ฉันจึงกระซิบกับชายชราว่า “ร้านของคุณรักษาลูกค้าไว้ได้อย่างไรเป็นเวลาหลายสิบปี คุณมีเคล็ดลับอะไรหรือเปล่า”

เมื่อได้ยินดังนั้น ลุงซุนก็ยิ้มและกล่าวว่า ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน เขาเพียงทำตามสูตรที่พ่อแม่สืบทอดกันมาและถ่ายทอดให้ลูกหลานต่อไป บางทีอาจเป็นเพราะวิธีการปรุงและปรุงรสเหมาะสำหรับนักทานส่วนใหญ่ ร้านอาหารแห่งนี้จึงยังคงเป็นที่รักและได้รับการสนับสนุนจากลูกค้ามาจนถึงทุกวันนี้ แม้ว่าเมืองจะขึ้นๆ ลงๆ หรือมีการเปลี่ยนแปลงต่างๆ ก็ตาม

ท้องฟ้าในวัยเด็ก

หิวก็เลยสั่งก๋วยเตี๋ยวจานนึงราคา 50,000 ดอง เส้นก๋วยเตี๋ยวแบบดั้งเดิมผ่านการต้มในน้ำเดือดโดยลุงซวนอย่าง “ลงตัว” จนได้เส้นก๋วยเตี๋ยวสีทองอร่ามสะดุดตา ก๋วยเตี๋ยวชามธรรมดาที่มีเนื้อสับ เนื้อสไลซ์ หนังหมู ต้นหอม ผักต่าง ๆ ... ราดบนน้ำซุปที่เข้มข้น อร่อยจน "น้ำลายไหล" เลยทีเดียว

Quán mì TP.HCM không tên nửa thế kỷ: 3 đời, cụ ông U.90 ngày ngày đứng quán - Ảnh 4. — พื้นที่ร้านอาหารบรรยากาศสบายๆ

ส่วนตัวผมให้ก๋วยเตี๋ยวจีนนี้ 8.5/10 ครับ แน่นอนว่าทุกครั้งที่มีโอกาสผ่านไปก็จะแวะมาอุดหนุนแน่นอนเพราะร้านเปิดตั้งแต่ 6.00-21.00 น. ทุกวันครับ

แขกผู้มีเกียรติประกอบด้วยนายเลฮูฮวง (อายุ 36 ปี อาศัยอยู่ในเขต 3) และลูกชายของเขา เขาเล่าว่าตั้งแต่เขายังเล็ก พ่อก็พาเขาไปกินข้าวที่ร้านนี้ทุกครั้งที่ต้องผ่านอำเภอฟู่ญวน รสชาติก๋วยเตี๋ยวที่นี่กลายเป็นรสชาติวัยเด็กของเขาไปแล้ว

“เมื่อก่อนฉันยังเห็นรถเข็นขายก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ขายอยู่เลย พอโตขึ้นมีภรรยาและลูกๆ ก็ยังเห็นรถเข็นขายก๋วยเตี๋ยวร้านนี้และตัวเขาอยู่เลย ก๋วยเตี๋ยวร้านนี้อร่อยมาก ไม่ใช่แค่เพราะทางร้านทำก๋วยเตี๋ยวได้อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นความทรงจำในวัยเด็กของฉันกับพ่อด้วย ตอนนี้ฉันพาลูกชายมาที่นี่บ่อยมาก เดือนละสองสามครั้ง” ลูกค้าเล่าให้ฟัง

ในขณะเดียวกัน นางสาวนุง (อายุ 53 ปี) กล่าวว่า เธอมาทานอาหารที่ร้านนี้มานานมากจนจำไม่ได้ว่าเมื่อไหร่ แต่ที่รู้ๆ ก็คือ ตลอดหลายปีที่ผ่านมา ทางร้านยังคงที่อยู่เดิมไม่เปลี่ยนแปลง เธอมักซื้ออาหารมาทานหลายๆ ส่วนกับครอบครัวเมื่อทุกคนไม่สามารถจัดเวลาไปทานอาหารที่ร้านอาหารพร้อมกันได้

Quán mì TP.HCM không tên nửa thế kỷ: 3 đời, cụ ông U.90 ngày ngày đứng quán - Ảnh 5.

Quán mì TP.HCM không tên nửa thế kỷ: 3 đời, cụ ông U.90 ngày ngày đứng quán - Ảnh 6. — ความสุขของชายชราคือการได้ยืนอยู่ที่ร้านทุกวัน

ส่วนลุงซุนสารภาพว่าจะขายก๋วยเตี๋ยวไปเรื่อยๆ จนกว่าจะไม่มีแรง เมื่อถึงวัยนี้เขาไม่มีอะไรจะปรารถนาอีกต่อไป เพราะร้านก๋วยเตี๋ยวของพ่อแม่เขาตกทอดมาถึงลูกหลานของเขาแล้ว เขาดีใจและมีความสุขที่ได้ยืนอยู่ที่ร้านทุกวันและสามารถพูดคุยกับลูกค้าที่เข้ามาอุดหนุนเขาได้

ลิงค์ที่มา