นั่นคือร้านก๋วยเตี๋ยวของครอบครัวนายกวัชอุ้ย (อายุ 81 ปี) ซึ่งลูกค้ามักเรียกด้วยความรักว่าลุงซวน ร้านอาหารที่ไม่มีชื่อซึ่งตั้งอยู่บนถนน Le Van Sy (เขต Phu Nhuan) เต็มไปด้วยความทรงจำในวัยเด็กของคนเมืองโฮจิมินห์หลายชั่วรุ่น
3 ชั่วอายุคนแห่งความทุ่มเท
ตอนเย็นก็แวะร้านก๋วยเตี๋ยวลุงซวนซึ่งมีลูกค้าเข้าออกเป็นประจำ ร้านก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ตั้งอยู่หัวมุมถนนเลวานซี ตรงข้ามซอย 137 ลุงซวนมีผมขาว ตาไม่สู้ดี และเดินสะดุดเพราะอายุมาก แต่ยังคงทำงานอยู่ที่รถเข็นก๋วยเตี๋ยวเก่าๆ ของเขา ทำอาหารมื้อใหญ่ให้ลูกค้าได้ทาน
รถเข็นก๋วยเตี๋ยวลุงซวน สืบทอดกันมา 3 รุ่นแล้ว
ชายชรากล่าวว่างานนี้อยู่กับเขามาตลอดชีวิต ดังนั้นจึงคุ้นเคยเป็นอย่างดี เขาเล่าว่าพ่อแม่ของเขาเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ก่อนปี พ.ศ. 2518 โดยเป็นชาวจีนเชื้อสายกวางตุ้ง เดินทางมาไซง่อนเพื่อเริ่มต้นธุรกิจและเปิดร้านอาหารที่ขายก๋วยเตี๋ยวแบบดั้งเดิมของครอบครัว
“สมัยก่อนมีคนจีนอยู่แถวนี้เยอะมาก ถ้าไม่ทำธุรกิจก็จะปลูกกะหล่ำปลีและผัก เมื่อผมยังเป็นเด็ก ที่นี่เป็นพื้นที่รกร้างมีบ้านเพียงไม่กี่หลัง ไม่คึกคักเหมือนปัจจุบัน “เพราะร้านก๋วยเตี๋ยว พ่อแม่ของผมจึงมีเงินเลี้ยงชีพและเลี้ยงดูลูกได้” ชายวัย 90 ปีเล่าถึงวัยเด็กของเขา
ต่อมาบิดาของเขาเสียชีวิต ทิ้งให้มารดาของเขารับช่วงต่อร้านก๋วยเตี๋ยวเพียงลำพัง ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2518 เมื่อเขาอายุได้ 30 กว่าปีแล้ว ลุงซวนและแม่ของเขาก็เริ่มขายร้าน ต่อมาเมื่อเขาแต่งงานแล้ว เขาและภรรยาก็ยังคงดูแลร้านอาหารที่พ่อแม่ของเขาเปิดต่อไป ชายชราอมยิ้มและบอกว่าเขารู้จักอาชีพนี้มาตลอดชีวิต เพราะถ้าเขาไม่ขายบะหมี่ เขาก็ไม่รู้จะทำอะไรอีกแล้ว
ชามก๋วยเตี๋ยวดูเรียบง่ายแต่รสชาติเข้มข้น
[คลิป]: ร้านก๋วยเตี๋ยวไร้ชื่อในโฮจิมินห์กว่าครึ่งศตวรรษ สืบทอดต่อกันมา 3 รุ่น ชายวัย 90 ปี ยืนขายของอยู่ทุกวัน
ลุงซูนและภรรยาไม่มีลูก ในปี 2546 ภรรยาของเขาเสียชีวิต ดังนั้นเขาจึงยังคงขายก๋วยเตี๋ยวเพื่อหาเลี้ยงชีพต่อไป บัดนี้เขาจึงทิ้งร้านก๋วยเตี๋ยวไว้ให้ลูกหลานซึ่งเป็นลูกของพี่น้องภรรยาที่ทำธุรกิจอยู่ อย่างไรก็ตาม ทุกวันลุงซุนยังคงมาที่ร้านเพื่อคลายคิดถึงร้านและลูกค้า เมื่อเขาแข็งแรง เขาก็ทำงาน และในวันที่เหนื่อยล้า เขาก็เฝ้าดูหลานๆ เข้ามาดูแลร้านของเขา
ร้านนี้เชี่ยวชาญด้านก๋วยเตี๋ยวแบบจีน โดยราคาแต่ละจานอยู่ที่ 45,000 - 60,000 ดอง ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า เมื่อมองดูลูกค้าที่เข้าออกอย่างต่อเนื่อง ฉันจึงกระซิบกับชายชราว่า “ร้านอาหารของเรารักษาลูกค้าไว้ได้อย่างไรเป็นเวลาหลายสิบปี?” คุณมีเคล็ดลับอะไรไหม?
เมื่อได้ยินดังนั้น ลุงซุนก็ยิ้มและกล่าวว่า ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน เขาเพียงทำตามสูตรที่พ่อแม่สืบทอดกันมาและถ่ายทอดให้ลูกหลานต่อไป บางทีอาจเป็นเพราะวิธีการปรุงและปรุงรสเหมาะสำหรับนักทานส่วนใหญ่ ร้านอาหารแห่งนี้จึงยังคงเป็นที่รักและได้รับการสนับสนุนจากลูกค้ามาจนถึงทุกวันนี้ แม้ว่าเมืองจะขึ้นๆ ลงๆ หรือมีการเปลี่ยนแปลงต่างๆ ก็ตาม
ท้องฟ้าในวัยเด็ก
หิวก็เลยสั่งก๋วยเตี๋ยวจานนึงราคา 50,000 ดอง เส้นก๋วยเตี๋ยวแบบดั้งเดิมลวกในน้ำเดือดโดยลุงซวง “อย่างลงตัว” จนได้เส้นก๋วยเตี๋ยวสีทองอร่ามตาน่ารับประทาน เส้นก๋วยเตี๋ยวชามเรียบง่ายที่ใส่เนื้อสับเล็กน้อย เนื้อสไลซ์ หนังหมู ต้นหอม ผักต่างๆ... ราดบนน้ำซุปที่เข้มข้น ทำให้ “น่ารับประทาน” มาก
พื้นที่ร้านอาหารบรรยากาศสบายๆ
ส่วนตัวผมให้ก๋วยเตี๋ยวจีนนี้ 8.5/10 ครับ แน่นอนว่าทุกครั้งที่มีโอกาสผ่านไปก็จะแวะมาอุดหนุนแน่นอนเพราะร้านเปิดตั้งแต่ 6.00-21.00 น. ทุกวันครับ
แขกผู้มีเกียรติประกอบด้วยนายเลฮูฮวง (อายุ 36 ปี อาศัยอยู่ในเขต 3) และลูกชายของเขา เขาเล่าว่าตั้งแต่เขายังเล็ก พ่อก็พาเขาไปกินข้าวที่ร้านนี้ทุกครั้งที่ต้องผ่านอำเภอฟู่ญวน รสชาติก๋วยเตี๋ยวที่นี่กลายเป็นรสชาติวัยเด็กของเขาไปแล้ว
“เมื่อก่อนผมเห็นเขาขายรถเข็นขายก๋วยเตี๋ยวแบบนี้ พอโตขึ้นมีภรรยาและลูกๆ ก็ยังเห็นรถเข็นขายก๋วยเตี๋ยวคันนี้และตัวเขาอยู่เลย ก๋วยเตี๋ยวที่นี่อร่อยไม่เพียงแต่เพราะทางร้านทำอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำในวัยเด็กของฉันกับคุณพ่ออีกด้วย “ตอนนี้ฉันพาลูกชายมาที่นี่บ่อยมากเดือนละสองสามครั้ง” ลูกค้าบอก
ในขณะเดียวกัน นางสาวนุง (อายุ 53 ปี) กล่าวว่า เธอมาทานอาหารที่ร้านนี้มานานมากจนจำไม่ได้ว่าเมื่อไหร่ แต่ที่รู้ๆ ก็คือ ตลอดหลายปีที่ผ่านมา ทางร้านยังคงที่อยู่เดิมไม่เปลี่ยนแปลง เธอมักซื้ออาหารมาทานหลายๆ ส่วนกับครอบครัวเมื่อทุกคนไม่สามารถจัดเวลาไปทานอาหารที่ร้านอาหารพร้อมกันได้
ความสุขของชายชราคือการได้ยืนอยู่ที่ร้านทุกวัน
ส่วนลุงซุนสารภาพว่าจะขายก๋วยเตี๋ยวไปเรื่อยๆ จนกว่าจะไม่มีแรง เมื่อถึงวัยนี้เขาไม่มีอะไรจะปรารถนาอีกต่อไป เพราะร้านก๋วยเตี๋ยวของพ่อแม่เขาตกทอดมาถึงลูกหลานของเขาแล้ว เขาดีใจและมีความสุขที่ได้ยืนอยู่ที่ร้านทุกวันและสามารถพูดคุยกับลูกค้าที่เข้ามาอุดหนุนเขาได้
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)