อาหารพิเศษ "อายุยืน" ของชาวจีนในซ็อกตรังคืออะไร เค็มหรือหวาน?

เส้นบะหมี่มีลักษณะยาวมากจนถูกเรียกว่า เส้นบะหมี่อายุยืน เส้นก๋วยเตี๋ยวมี 2 แบบ คือ แบบเค็ม และแบบหวาน

เส้นหวานใช้ปรุงแกงหวานกับไข่ต้ม เวอร์ชันนี้มักใช้ในงานวันเกิด สีแดงของไข่แดงจะนำพาโชคลาภ ความสุข และความสมหวังมาสู่ยุคใหม่ ตามความเชื่อของชาวจีน

อย่างไรก็ตามบะหมี่รสเค็มหรือผัดหมี่ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากกว่า

ก๋วยเตี๋ยวซัว - อาหารพิเศษ ของจังหวัดซ็อกตรัง มีเครื่องเคียงให้เลือกมากมาย เช่น ไก่ หมู อาหารทะเล... ภาพ: ก๋วยเตี๋ยวซัว ตันฮวงนัม

เส้นซัวทำมาจากส่วนผสมหลักอย่างถั่วเหลืองและไข่ จึงมีสีเหลืองทอง ยาว หนา และโดดเด่นกว่าเส้นประเภทอื่น

หลังจากนวดหลายครั้งแล้ว แป้งก็จะถูกปั้นเป็นชิ้นบางๆ หั่นเป็นเส้น และต้ม หลังจากสะเด็ดน้ำแล้วเส้นจะถูกผสมกับน้ำมันปรุงอาหารเพื่อให้เส้นมีความมันเงาและแปรรูปทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงการหมัก

เส้นก๋วยเตี๋ยวมักจะผัดกับผัก เห็ด อาหารทะเล เช่น ปลาหมึก กุ้ง หรือหมู ไก่ แล้วจิ้มกับซีอิ๊วหรือน้ำปลา ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและพริก ตามความชอบของแต่ละคน

เมื่อมองดูเผินๆ บะหมี่ซู่ซ่าจะมีการนำเสนอค่อนข้างคล้ายกับบะหมี่แห้ง และอาจทำให้ผู้รับประทานเกิดความสับสนได้ หากไม่ทราบมาก่อนหรือไม่ได้รับการแนะนำมาก่อน

เส้นเหนียวนุ่ม สีเหลือง และเส้นใหญ่กว่าเส้นทั่วไป ภาพจาก : Foody

เมื่อรับประทานเข้าไปผู้รับประทานจะสัมผัสได้ถึงความหวานอ่อนๆ อันเป็นเอกลักษณ์ของเส้นเนื่องจากวัตถุดิบมาจากถั่วเหลือง

นอกจากนี้เส้นยังมีความเหนียวนุ่ม มีความมันและความหวานของเนื้อ รสชาติเค็ม เผ็ด เปรี้ยวของซีอิ๊ว พริก และมะนาว ก๋วยเตี๋ยวสามารถเป็นทั้งอาหารว่างตอนบ่ายและอาหารจานหลักได้เนื่องจากมีปริมาณมากและอุดมไปด้วยสารอาหาร

เส้นก๋วยเตี๋ยวมักจะเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปที่ทำจากขาหมู ต้นหอม หัวหอมทอด พริกไทยป่น ฯลฯ เพื่อสร้างความสมดุลให้กับรสชาติและไม่เข้มข้นจนเกินไป

ก๋วยเตี๋ยวซั่ว ซึ่งเป็นอาหาร "อายุยืน" ของจังหวัดซ็อกตรัง มักจะเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปและผักสด ภาพจาก : Foody

ที่อยู่ที่ขายก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆ ในซ็อกตรัง จะต้องรวมถึงร้านก๋วยเตี๋ยวคิมทุย (ถนนคัชมังทังทัม เมืองซ็อกตรัง)

ร้านอาหารแห่งนี้มีชื่อเสียงว่าเป็นหนึ่งในร้านที่เก่าแก่ที่สุดที่ขายก๋วยเตี๋ยวและอาหารจีน และเป็นที่ชื่นชอบของนักทานหลายคนในซ็อกตรัง ในเมืองโฮจิมินห์ นักชิมสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานพิเศษนี้ได้ที่ Tan Huong Nam Quan (ถนน Ba Hat เขต 10)

เส้นก๋วยเตี๋ยวหนึ่งจานมีราคาแพงกว่าเส้นประเภทอื่นเล็กน้อย คือประมาณ 45,000 - 60,000 ดอง อย่างไรก็ตามราคานี้ถือว่าสมเหตุสมผลเนื่องจากมีปริมาณเต็มที่โดยมีเนื้อสัตว์และอาหารทะเลหลากหลาย

นอกจากนี้ นักท่องเที่ยว ที่มาเยือนซ็อกตรังยังสามารถไปที่ร้านขายของชำในตลาดกลางเมืองซ็อกตรังเพื่อซื้อเส้นก๋วยเตี๋ยวสดเพื่อปรุงตามรสนิยมและความชอบของครอบครัวได้อีกด้วย

ที่มา: https://danviet.vn/dac-san-truong-tho-cua-nguoi-hoa-o-soc-trang-thuc-ra-la-mon-gi-man-ngot-ra-sao-20240922000304458.htm