ดำเนินงานด้านการจัดการความปลอดภัยอาหารอย่างสอดประสานกัน

ความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารอาจเกิดขึ้นได้จากหลายขั้นตอนในห่วงโซ่อุปทานอาหาร ตั้งแต่การผลิต การแปรรูป และการจัดเก็บ ดังนั้นการจัดการความปลอดภัยด้านอาหารจึงต้องดำเนินการอย่างสอดประสานกัน

ความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารอาจเกิดขึ้นได้จากหลายขั้นตอนในห่วงโซ่อุปทานอาหาร ตั้งแต่การผลิต การแปรรูป และการจัดเก็บ ดังนั้นการจัดการความปลอดภัยด้านอาหารจึงต้องดำเนินการอย่างสอดประสานกัน

แม้ว่าจะมีการจัดการปัญหาความปลอดภัยของอาหารอย่างเข้มงวด แต่ในความเป็นจริงยังคงมีกรณีของอาหารที่มีแหล่งที่มาไม่ทราบแน่ชัด อาหารสกปรก และการละเมิดกฎระเบียบด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารอยู่ ดังนั้นการจัดการความปลอดภัยอาหารจึงต้องดำเนินการอย่างสอดประสานกันตั้งแต่การผลิต การแปรรูป ไปจนถึงการจัดจำหน่ายและการบริโภค

การจัดการและกำกับดูแลความปลอดภัยของอาหารต้องอาศัยการประสานงานอย่างใกล้ชิดระหว่างหน่วยงานและผู้ริเริ่มการผลิตและการค้าอาหาร

ความปลอดภัยของอาหารถือเป็นปัญหาที่สังคมให้ความสำคัญเป็นพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออันตรายทางชีวภาพและเคมีในอาหารอาจทำให้เกิดพิษเฉียบพลันหรือเรื้อรังได้

สารอันตราย เช่น จุลินทรีย์ก่อโรค สารพิษจากธรรมชาติ สารตกค้างของยาฆ่าแมลง ยาสำหรับสัตว์ หรือสารเติมแต่งอาหารเกินขนาด ล้วนส่งผลร้ายแรงต่อสุขภาพของผู้บริโภคได้

ในบริบทที่ผู้บริโภคมีความกังวลเพิ่มมากขึ้นเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร การจัดการและการกำกับดูแลสถานประกอบการผลิตและการค้าอาหารจึงกลายเป็นปัจจัยสำคัญในการปกป้องสุขภาพของประชาชน

การตรวจสอบและติดตามสถานประกอบการเหล่านี้ไม่เพียงแต่ช่วยตรวจจับการละเมิดกฎระเบียบเท่านั้น แต่ยังช่วยสร้างความเชื่อมั่นในคุณภาพอาหารและปกป้องสุขภาพของสังคมโดยรวมอีกด้วย

แม้ว่าจะมีการจัดการปัญหาความปลอดภัยของอาหารอย่างเข้มงวด แต่ในความเป็นจริงยังคงมีกรณีของอาหารที่มีแหล่งที่มาไม่ทราบแน่ชัด อาหารสกปรก และการละเมิดกฎระเบียบด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารอยู่ ดังนั้นการจัดการด้านความปลอดภัยอาหารจึงต้องดำเนินการอย่างเข้มแข็งและสอดคล้องกัน ตั้งแต่การผลิต การแปรรูป ไปจนถึงการจัดจำหน่ายและการบริโภค

ตามที่รองศาสตราจารย์ ดร. เล ทิ ฮอง ห่าว ผู้อำนวยการสถาบันแห่งชาติเพื่อความปลอดภัยและการควบคุมสุขอนามัยอาหาร (กระทรวงสาธารณสุข) กล่าวไว้ อันตรายต่อความปลอดภัยอาหารสามารถเกิดขึ้นได้จากหลายขั้นตอนในห่วงโซ่อุปทานอาหาร ตั้งแต่การผลิตจนถึงการแปรรูปและการถนอมอาหาร

เพื่อลดความเสี่ยง จำเป็นต้องพัฒนาระบบการทดสอบอาหารที่ทันสมัย ​​และมุ่งเน้นไปที่การประเมินความเสี่ยง โดยมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เพื่อสนับสนุนการจัดการ

แม้ว่าระบบการทดสอบอาหารในเวียดนามจะปรับปรุงดีขึ้นอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่การละเมิดความปลอดภัยของอาหารก็ยังคงมีอยู่ หน่วยงานต่างๆ ต้องเพิ่มความเข้มงวดในการตรวจสอบ สอบสวน ตรวจจับ และจัดการการละเมิดอย่างทันท่วงทีอย่างต่อเนื่อง

ตามการคาดการณ์ของกรมป้องกันอาชญากรรมสิ่งแวดล้อม (กระทรวงความมั่นคงสาธารณะ) อาชญากรรมที่เกี่ยวข้องกับการละเมิดความปลอดภัยด้านอาหาร โดยเฉพาะในโลกไซเบอร์ จะเพิ่มขึ้นด้วยวิธีการและกลวิธีที่ซับซ้อน

ดังนั้น จึงจำเป็นต้องเสริมสร้างการประสานงานระหว่างหน่วยงานที่ปฏิบัติงาน ตั้งแต่ตำรวจภูธร ไปจนถึงหน่วยงานบริหารตลาด เพื่อให้แน่ใจว่ามีการกำกับดูแลสถานประกอบการผลิตและการค้าอาหารอย่างใกล้ชิด และสามารถตรวจจับและจัดการกับการละเมิดได้อย่างทันท่วงที

เพื่อคุ้มครองผู้บริโภค เจ้าหน้าที่ได้สร้างระบบกฎหมายที่เข้มงวดและดำเนินมาตรการตรวจสอบที่เข้มงวด

กฎเกณฑ์ต่างๆ เช่น กฎหมายความปลอดภัยทางอาหาร พระราชกฤษฎีกาว่าด้วยการจัดการคุณภาพอาหาร และมาตรฐานสุขอนามัยอาหาร จะถูกบังคับใช้อย่างเคร่งครัด โดยเฉพาะในบริบทของโรคระบาด เช่น การระบาดใหญ่ของโควิด-19 ที่เกิดขึ้นล่าสุด

การติดตามความปลอดภัยของอาหารดำเนินการในหลายรูปแบบ ตั้งแต่การตรวจสอบตามระยะเวลาจนถึงการตรวจสอบแบบกะทันหัน หน่วยงานต่างๆ เช่น กรมความปลอดภัยทางอาหาร (กระทรวงสาธารณสุข) กรมอนามัยจังหวัด และหน่วยงานตรวจสอบเฉพาะทาง จัดให้มีการตรวจสอบสถานประกอบการผลิต การแปรรูป และการค้าอาหารเป็นประจำ เพื่อให้มั่นใจว่าสถานประกอบการเหล่านี้ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย คุณภาพ และแหล่งกำเนิดอาหารอย่างเคร่งครัด

การควบคุมคุณภาพอาหาร : สถานที่ผลิตจะต้องพิสูจน์แหล่งวัตถุดิบนำเข้า และกระบวนการผลิตจะต้องได้มาตรฐานด้านสุขอนามัย เจ้าหน้าที่เน้นตรวจสอบสารตกค้างของยาฆ่าแมลง สี และสารเคมีที่ไม่อนุญาตให้นำมาใช้ ผลิตภัณฑ์บรรจุล่วงหน้าต้องมีฉลากที่สมบูรณ์และชัดเจน

การติดตามสุขอนามัยในการผลิต: โรงงานแปรรูปอาหารจะต้องปฏิบัติตามขั้นตอนสุขอนามัยที่เข้มงวดตลอดการผลิต การจัดเก็บ และการขนส่งอาหาร ระบบบำบัดน้ำเสียและขยะของโรงงานแปรรูปต้องเป็นไปตามมาตรฐานและได้รับการตรวจสอบเป็นประจำ

การประกันความปลอดภัยในการบริโภค: ธุรกิจอาหารจำเป็นต้องมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์มีแหล่งกำเนิดที่ชัดเจน และมีการตรวจสอบคุณภาพเป็นระยะๆ การตรวจสอบที่ร้านค้า ซุปเปอร์มาร์เก็ต และร้านอาหาร มีบทบาทสำคัญในการติดตามตรวจสอบ

นอกเหนือจากมาตรการติดตามแบบเดิมแล้ว การจัดการความปลอดภัยอาหารยังได้รับการสนับสนุนจากเทคโนโลยีเพิ่มมากขึ้น การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีสารสนเทศ โดยเฉพาะการตรวจสอบย้อนกลับอาหาร ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการบริหารจัดการ

ระบบบาร์โค้ดและ QR Code บนผลิตภัณฑ์อาหารช่วยให้ผู้บริโภคตรวจสอบข้อมูลเกี่ยวกับแหล่งกำเนิดและกระบวนการผลิตได้อย่างง่ายดายผ่านสมาร์ทโฟนของตน

นางสาวทราน เวียดงา รองอธิบดีกรมความปลอดภัยอาหาร กระทรวงสาธารณสุข กล่าวว่า ปัจจุบันซอฟต์แวร์จัดการคุณภาพอาหารและติดตามความปลอดภัยช่วยให้หน่วยงานต่าง ๆ ตรวจสอบและจัดการกับการละเมิดได้อย่างรวดเร็ว โรงงานผลิตอาหารสามารถเชื่อมต่อโดยตรงกับหน่วยงานตรวจสอบ อำนวยความสะดวกในการตรวจสอบเป็นระยะๆ

การจัดการและกำกับดูแลความปลอดภัยของอาหารต้องอาศัยการประสานงานอย่างใกล้ชิดระหว่างหน่วยงานและผู้ริเริ่มการผลิตและการค้าอาหาร

สถานประกอบการต่างๆ ต้องตระหนักถึงความรับผิดชอบต่อชุมชน ไม่เพียงแต่การรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารอย่างครบถ้วนด้วย

ผู้บริโภคยังต้องเพิ่มความตระหนักในการเลือกอาหารที่ปลอดภัย โดยให้ความสำคัญกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีแหล่งกำเนิดที่ชัดเจนและใบรับรองความปลอดภัยอาหาร ผู้บริโภคจะเป็น “หูและตา” ที่ช่วยตรวจจับการละเมิด และช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานติดตามตรวจสอบ

การจัดการและกำกับดูแลความปลอดภัยของอาหารเป็นภารกิจที่สำคัญไม่เพียงแต่ของหน่วยงานที่มีอำนาจหน้าที่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงโรงงานผลิตอาหารและสถานประกอบการแต่ละแห่งด้วย

“เพื่อปกป้องสุขภาพของประชาชน จำเป็นต้องเข้มงวดการกำกับดูแลและใช้เทคโนโลยีในการควบคุมคุณภาพอาหาร ขณะเดียวกัน ผู้บริโภคแต่ละคนต้องมีบทบาทเชิงรุกในการเลือกอาหารที่ปลอดภัย เพื่อมีส่วนสนับสนุนในการสร้างสังคมที่มีสุขภาพดีและปลอดภัย” นางสาวทราน เวียด งา กล่าว

ที่มา: https://baodautu.vn/trien-khai-dong-bo-cong-tac-quan-ly-an-toan-thuc-pham-d232537.html