9 เมนูเด็ดเมืองเฉิงตูที่ไม่ควรพลาด

1. คำไม่กี่คำเกี่ยวกับวัฒนธรรมการทำอาหารของเมืองเฉิงตู

เฉิงตู - เมืองแห่งอาหารแห่งแรกที่ได้รับการรับรองจาก UNESCO มีชื่อเสียงในเรื่องอาหารที่ไม่เพียงแต่มีรูปลักษณ์ที่ดึงดูดสายตาเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติเผ็ดร้อนที่กระตุ้นทั้งห้าประสาทสัมผัสอีกด้วย

อาหารเฉิงตูมีรสชาติเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารเสฉวน

เมนูอาหารยอดนิยมได้แก่ ก๋วยเตี๋ยว, เกี๊ยว, เค้ก, เกี๊ยว, สลัด และซุป นักชิมจะมีโอกาสได้เพลิดเพลินกับรสชาติอาหารเฉิงตูที่น่าดึงดูดใจตั้งแต่แผงขายอาหารยอดนิยมไปจนถึงร้านอาหารระดับหรูหรา

2. ค้นพบ 9 เมนูขึ้นชื่อของเมืองเฉิงตู

2.1. หม้อไฟเสฉวนร้อน - เมนูเด็ด

สุกี้เสฉวนของจีนเป็นการผสมผสานอย่างลงตัวของส่วนผสมหลายอย่าง เช่น โป๊ยกั๊ก อบเชย พริกไทยเสฉวน และพริก ทำให้เกิดรสชาติเผ็ดและมีกลิ่นหอม ความเผ็ดของเมนูนี้ทำให้มีรสเผ็ดร้อนที่ปลายลิ้น ซึ่งรับรองว่าคุณจะจำมันได้ตลอดไปหลังจากกัดไปเพียงคำเดียว นอกจากรสชาติเผ็ดร้อนแล้ว น้ำซุปสุกี้ยากี้ที่ทำจากกระดูกไก่และหมูยังช่วยเพิ่มความหวานตามธรรมชาติให้กับสุกี้ยากี้ของคุณได้อย่างไม่รู้ลืม เมื่อผสมผสานกับเนื้ออาหารทะเลและเนื้อสัตว์ที่สด หวาน กรอบ ช่วยเสริมรสชาติความอร่อยของหม้อไฟเสฉวนอันโด่งดังของจีน

 

สุกี้เสฉวนเป็นอาหารจานเด็ดที่คุณไม่ควรพลาดเมื่อมาถึงเมืองเฉิงตู

2.2. สัมผัสความนุ่มเหนียวของเส้นบะหมี่ที่ผสมด้วยซอสรสเค็มเผ็ดของเส้นบะหมี่ตันดัน

Dan Dan Noodles คืออาหารริมทางคลาสสิกที่สะท้อนถึงวัฒนธรรมการทำอาหารของเมืองเฉิงตูได้อย่างชัดเจน ในภาษาจีน ผู้คนเรียกเมนูบะหมี่นี้ว่า 担担เลดี้ - đàndànmiàn /dan-dan-myen/ เส้นก๋วยเตี๋ยวทำมาจากแป้งขาว นำมารีดเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดเป็นเส้นยาวๆ ด้วยมีด เตรียมสดใหม่เพื่อรับประทานในวันเดียวกัน นอกจากเส้นบะหมี่อันเป็นเอกลักษณ์ของร้านแล้ว ร้าน Dan Dan ยังเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่หลากหลาย เช่น เนื้อสับ ผักสับ น้ำมันพริก... คลุกเคล้าด้วยซอสเผ็ดรสเข้มข้น ให้รสชาติอร่อยลงตัวอย่างยิ่ง

2.3. ว้าว! กับลูกชิ้นไก่กังเปากับเครื่องเทศ

อาหารจีนต้องมีลูกชิ้นไก่กังเปา ซึ่งเป็นอาหารเฉิงตูที่น่ารับประทานมาก ไก่ถูกหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดพอดีคำ จากนั้นนำเนื้อส่วนนี้ไปผัดกับพริกแห้ง ขิง และถั่วลิสงจนเป็นสีเหลืองทอง พร้อมด้วยต้นหอมเล็กน้อย ลูกชิ้นไก่กังเปาสูตรดั้งเดิมจะมีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นหากคุณไม่คุ้นเคยกับอาหารรสเผ็ดกรุณาขอให้เจ้าของร้านลดปริมาณพริกให้เหมาะกับรสนิยมส่วนตัวของคุณ

 

ลูกชิ้นไก่กังเปาถือเป็นเมนูขึ้นชื่อที่คุณไม่ควรพลาดเมื่อมาถึงเมืองเฉิงตู

2.4. รสชาติแปลกๆ กับเกี๊ยว "กรงเล็บมังกร"

เกี๊ยวเฉิงตูในภาษาจีนถอดอักษรเป็น /lóngchāoshǒu/ ซึ่งแปลว่ากรงเล็บมังกร คุณสมบัติเด่นของเมนูนี้อยู่ที่แป้งสาลีแผ่นบาง ไส้อร่อย และน้ำซุปหวานใส ผู้คนเปรียบเทียบเปลือกของเกี๊ยว “กรงเล็บมังกร” กับ “บางเหมือนกระดาษ เนียนเหมือนผ้าไหม” เนื่องจากขั้นตอนการถูทำให้ได้แผ่นผิวหนังที่โปร่งแสง ด้านในแป้งเป็นไส้หมูสับผสมกะหล่ำปลีและเครื่องเทศ เกี๊ยวแต่ละชิ้นจะอร่อยและมีรสชาติมากขึ้นเมื่อรับประทานกับน้ำซุปหวานที่เคี่ยวจากกระดูกเป็นเวลานานหลายชั่วโมง ซึ่งมีรสชาติเยิ้มและมัน ทำให้ผู้รับประทานจดจำได้ตลอดไป

2.5. เต้าหู้หม่าบ้าเนื้อนุ่มหอมมันผสมซอสรสเข้มข้น

เป็นอาหารเมืองเฉิงตูที่ได้รับความนิยมมากในหมู่นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ ดังนั้นเมื่อมาเฉิงตูก็ต้องเที่ยวให้สนุกสักครั้ง เต้าหู้หม่าบ้ามีความพิเศษเพราะความผสมผสานอย่างลงตัวของเต้าหู้เนื้อเนียนและมีไขมัน และซอสรสเข้มข้นแสนอร่อย การจะได้รสชาติของเต้าหู้หม่าบ้าที่ถูกต้อง ส่วนผสมจะต้องเป็นเต้าหู้สีขาวเนื้อนุ่มและมีไขมันที่ละลายในปาก หัวใจหลักของเมนูนี้อยู่ที่น้ำซอสที่ทำจากเนื้อหมูสับ (หรือเนื้อวัว) ผัดกับจิกามะ หัวหอม ถั่วลันเตา เห็ดหูหนู ซอสถั่วเหลือง ผงพริก ฯลฯ และยังใส่แป้งมันสำปะหลังลงไปเพื่อให้น้ำซอสมีความเนียนมากขึ้น

  

เต้าหู้หม่าบ้ามีการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างเต้าหู้เนื้อนุ่ม หอม และซอสรสเข้มข้น

2.6. อัดแน่นด้วย “รักสามีภรรยา” ด้วยปอดของคู่รัก Fuqi Feipian

เมนูนี้โดยปกติทำจากปอดหมู (บางคนใช้ปอดวัว) หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ คลุกเคล้ากับเครื่องเทศและผักบางชนิด เช่น ต้นหอม ถั่วลิสงคั่ว และผักชี เพื่อเพิ่มรสชาติที่อร่อย

ชื่อของเมนูปอดอารมณ์ดีนี้มาจากตำนานของคู่รักคู่หนึ่ง เมนูนี้เป็นเมนูง่ายๆ แต่ทำให้แขกต่างชาติหลายคนประหลาดใจเพราะรสชาติที่กินง่ายและน่ารับประทาน ชิ้นปอดกรอบผสมผสานกับเครื่องเทศหอมกรุ่นและรสชาติเข้มข้นของถั่วลิสงรับรองว่าจะต้องถูกใจคุณตั้งแต่ครั้งแรกอย่างแน่นอน

2.7. ไม้เสียบหอมฟุ้งตามท้องถนนเมืองเฉิงตู

การพูดถึงอาหารเสฉวนและเฉิงตูโดยไม่เอ่ยถึงอาหารเสียบไม้ถือเป็นการละเลยอย่างยิ่ง ในวัฒนธรรมจีน อาหารเสียบไม้ที่มีกลิ่นหอมและร้อนถือเป็นเอกลักษณ์ของอาหารริมทาง ไม่ว่าจะเป็นแผงขายของริมถนนหรือร้านอาหารหรูหรา คุณจะพบอาหารจานดั้งเดิมอันน่ารับประทานนี้ได้ทุกที่ ไม่ว่าจะเป็นเสียบไม้ย่าง ทอด หรือสุกี้ยากี้ เครื่องเคียงก็หลากหลายมาก มีผักครบทุกชนิด หลังจากเพลิดเพลินกับเนื้อเสียบไม้ร้อนๆ แล้ว คุณสามารถทานของหวานเป็นผลไม้เสียบไม้ที่สดชื่นและหวานเล็กน้อย

ไม้เสียบเป็นอาหารข้างทางยอดนิยมในเฉิงตูที่คุณไม่อาจอดใจไหว

2.8. ลิ้มรสชาติของ “แซนวิช” แห่งเมืองเฉิงตู – เค้กกัวขุ่ย

อาหารริมทางแปลกใหม่อีกอย่างหนึ่งที่คุณไม่ควรพลาดเมื่อมาถึงเมืองเฉิงตูคือ กัวขุ่ย มีรูปร่างหน้าตาค่อนข้างจะคล้ายกับเค้กในอาหารตะวันตก แต่จริงๆ แล้วเป็นอาหารจีนแท้ๆ กัวขุยนั้นจะปรุงได้ 2 ประเภท คือ แบบดั้งเดิมและแบบแปรผัน พายประเภทดั้งเดิมเป็นพายเนื้อไม่มีเปลือก โดยมีเครื่องเทศหลักคือพริกแดงและพริกไทยดำ ทำให้มีรสชาติเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารเฉิงตู ประเภทที่ 2 นั้นจะทำเหมือนแซนด์วิชสไตล์ตะวันตก แต่จะมีน้ำมันมากกว่า ประเภทนี้ลูกค้าสามารถเลือกทานอาหารประเภทคาวหรือหวานได้ เปลือกทำจากแป้งขนมปังมีไส้เนื้อสัตว์หรือไส้หวานอยู่ข้างใน หลังจากขั้นตอนการขึ้นรูปเสร็จสิ้นแล้ว กัวขุยจะถูกทอดในกระทะน้ำมันจนชั้นนอกเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ

2.9. เกี๊ยวเผ็ดเป็นอาหารพิเศษของเมืองเฉิงตู

ต่างจากสถานที่อื่นๆ ในประเทศจีน ในเมืองเฉิงตู คนในท้องถิ่นมักนิยมทำเกี๊ยวที่มีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นเอกลักษณ์ มีสองตัวเลือก: เกี๊ยวธรรมดา และซุปเกี๊ยว ไส้ขนมจีบรสเผ็ดทำจากเนื้อหมูบดผสมกับเครื่องเทศแบบดั้งเดิมเช่น พริกไทย ซอสถั่วเหลือง ต้นหอม ขิง ฯลฯ ส่วนเปลือกนอกทำจากแป้งสาลี สำหรับเกี๊ยวขนาดปกติ แต่ละชิ้นจะมาพร้อมกับซอสน้ำมันพริกแดงซึ่งมีรสชาติเผ็ดและเค็มอันเป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันงาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติของเกี๊ยวได้ สำหรับซุปเกี๊ยว น้ำซุปจะหวานเล็กน้อย ไม่เผ็ดมาก ถือเป็นเมนูโปรดของคนไม่ชอบทานเผ็ด

เกี๊ยวเผ็ดเป็นอาหารพิเศษของเมืองเฉิงตู และมีให้เลือกสองแบบ ได้แก่ เกี๊ยวธรรมดาและเกี๊ยวซุป

3. ไปชิมอาหารเมืองเฉิงตูได้ที่ไหนบ้าง?

3.1. ถนนอาหาร Shaxixian

นี่คือหนึ่งในที่อยู่ที่นิยมมากที่สุดในเมืองเฉิงตู พื้นที่แห่งนี้มีอาหารเสฉวนหลากหลายชนิดให้กับผู้มาเยี่ยมเยือน ตั้งแต่อาหารแผงลอยริมถนนราคาไม่แพงไปจนถึงอาหารชั้นเลิศในร้านอาหารคุณภาพ หากคุณกำลังมองหาของว่างเบาๆ ลองทานสิ่งเหล่านี้สิ: บะหมี่ตันตัน กัวกุ้ย และเกี๊ยวสไตล์เฉิงตูรสเผ็ด

3.2. ถนนอาหารหวู่โหว

ถนนวัดหวู่โหวเป็นแหล่งรับประทานอาหารและดูแลสุขภาพอันน่าดึงดูดใจของเมืองเฉิงตู อาหารและยาที่นี่ไม่เพียงแต่มีรสชาติดีและน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดีต่อสุขภาพ ช่วยชำระล้างร่างกายหลังจากลิ้มลองอาหารรสเผ็ดพิเศษของThanh Do

3.3. เมืองโบราณจินหลี่

ถนนโบราณ Jinli ซึ่งรู้จักกันในชื่อ “ถนนการค้าที่เก่าแก่ที่สุดในมณฑลเสฉวน” อยู่ห่างจากวัด WuHou เพียง 350 เมตร ทำให้เดินทางได้สะดวกมาก สิ่งที่น่าดึงดูดใจของอาหารในเมืองเก่าคืออาหารว่างหลากหลายชนิดและมีกลิ่นหอม รายล้อมไปด้วยสถาปัตยกรรมโบราณอันงดงาม อาหารจานเด็ดของเมืองโบราณจินหลี่ได้แก่ ซานต้าเปา ลูกข้าวเหนียว เกี๊ยว และอาหารสามก๊ก

คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับบรรยากาศอันคึกคักของตลาดกลางคืนเฉิงตูพร้อมกับลิ้มลองอาหารอันหลากหลายและรสชาติเข้มข้น

3.4. เขตเหวินซู่หยวน

เหวินซู่หยวนมีชื่อเสียงในฐานะพื้นที่เชิงพาณิชย์ที่ความงามของชาวเสฉวนผสมผสานกับความทันสมัยแบบตะวันตก อย่างไรก็ตาม พื้นที่นี้ยังคงมุ่งเน้นการพัฒนาและอนุรักษ์ประเพณีทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมท้องถิ่น มีร้านอาหารดังที่เปิดมายาวนานที่คุณควรแวะไปเยี่ยมชม เช่น Longchaoshou, Zhong's Dumpling and Tofu Restaurant และ Lai's Dumpling Restaurant

ตอนนี้คุณพร้อมที่จะมุ่งหน้าไปที่เมืองเฉิงตูเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยๆ มากมายที่นี่หรือยัง?

ที่มา: https://www.vietjetair.com/vi/pages/top-9-mon-ngon-noi-tieng-thanh-do-khong-the-bo-lo-1714095919469