แม้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถือเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมในชนบท แต่หากไม่มีการส่งเสริมหรือสื่อสารผลิตภัณฑ์อย่างสร้างสรรค์ ผู้คนจำนวนมากก็จะไม่รู้จักผลิตภัณฑ์เหล่านั้น เมื่อเร็วๆ นี้ ผู้ผลิตหลายรายต่าง "เติมชีวิตชีวา" ให้กับผลิตภัณฑ์ของตนอย่างชาญฉลาด ด้วยเรื่องราวต่างๆ มากมายที่กระตุ้นความอยากรู้และการสำรวจ จากนั้น หัวข้อนี้ไม่เพียงแต่สร้างคุณค่าทางวัฒนธรรมและจิตวิญญาณที่ฝังแน่นอยู่ในผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์เข้าถึงได้ไกลขึ้นและแม้แต่เจาะตลาดต่างประเทศได้อีกด้วย
จากวัตถุดิบเช่น หอยแมลงภู่ ปลาทะเล และเกลือหยาบ ผสานกับประสบการณ์ในการเค็ม ทำให้โรงงานผลิตหลายแห่งในจังหวัดนี้สามารถผลิตน้ำปลาและผลิตภัณฑ์น้ำปลาแบบดั้งเดิมได้ โดยหนึ่งในนั้น บริษัท Le Gia Food and Service Trading จำกัด ในตำบลฮวงฟู (Hoang Hoa) ได้ทำการจดทะเบียนฉลากล่วงหน้า ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร และโปรโมตผลิตภัณฑ์ของตน โดยมีข้อความ “Mam Le Gia – สารสกัดแห่งท้องทะเล” พิมพ์อยู่บนฉลาก เพื่อเป็นแนวทางให้ผู้บริโภคเรียนรู้เกี่ยวกับคุณภาพและขั้นตอนการผลิต “ทะเลแม่” สะท้อนถึงความใกล้ชิด ความกว้างใหญ่ และคุณค่าอันเป็นนิรันดร์สำหรับคนชายฝั่ง “แก่นสาร” ในผลิตภัณฑ์สามารถกระตุ้นให้ผู้ใช้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้อย่างง่ายดายโดยการซื้อและทดลองใช้ จากนั้น ลูกค้าจะได้ชมข้อมูลและภาพเกี่ยวกับวิธีการคั้นน้ำปลา และเทคโนโลยีการเค็มน้ำปลาที่เรียนรู้มาจากเกาะฟูก๊วกและฟานเทียต ผ่านข้อมูลที่พิมพ์ไว้บนฉลากและกล่องผลิตภัณฑ์ พร้อมๆ ไปกับความอุดมสมบูรณ์ของข้อมูลอันล้ำค่าและกระตุ้นความคิดซึ่งแพร่กระจายอยู่อย่างกว้างขวางบนแพลตฟอร์มอินเทอร์เน็ต นับตั้งแต่นั้นมา ลูกค้าจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ได้เห็นกระบวนการผลิตที่สะอาด การ "ใส่ใจ" ในการผลิตน้ำปลาสีเหลืองอำพัน รสสัมผัสที่บางเบา และกลิ่นหอมอ่อนๆ จากธรรมชาติอย่างแท้จริง
นายเล ง็อก อันห์ กรรมการบริหาร บริษัท เล เจีย ฟู้ด แอนด์ เทรดดิ้ง เซอร์วิส จำกัด กล่าวว่า “ในฐานะที่เป็นแบรนด์ที่พัฒนามาจากครอบครัวที่มีอาชีพผลิตน้ำปลาแบบดั้งเดิมมายาวนานในเขตชายฝั่งฮวงฮัว เล เจียจึงวางตำแหน่งตัวเองให้เป็นหนึ่งในองค์ประกอบของบ้านเกิด ภูมิภาค และน้ำปลาแบบดั้งเดิมมาโดยตลอด พันธกิจของเราคือ อนุรักษ์และพัฒนาวิชาชีพการทำน้ำปลาแบบดั้งเดิมของบรรพบุรุษ ส่งเสริมการใช้ทรัพยากรในท้องถิ่นที่เกี่ยวข้องกับการปรับปรุงและยกระดับผลิตภัณฑ์ที่ถือเป็นสุราประจำชาติ ซึ่งก็คือ น้ำปลาแบบดั้งเดิม ความสำเร็จประการหนึ่งในการพัฒนาแบรนด์และตลาดก็คือ “การให้ชีวิต” เพื่อสร้างคุณค่าที่มองไม่เห็นและยกระดับผลิตภัณฑ์
หลังจากเริ่มต้นมาเกือบ 6 ปี น้ำปลาร้า Le Gia ก็ได้วางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ ทั่วประเทศ ไม่ว่าจะเป็น VinMart, Big C, Aeon, Mega Market, Co.op Mart... ซึ่งถือเป็นสิ่งที่แบรนด์น้ำปลาร้าอื่นๆ จากเมือง Thanh Hoa ไม่สามารถทำได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในช่วงปลายปี 2566 บริษัทฯ ประสบความสำเร็จในการส่งออกกะปิไปยังตลาดที่มีความต้องการสูงที่สุดสองแห่งของโลก ได้แก่ ญี่ปุ่นและสหรัฐอเมริกา ซึ่งถือเป็นผลิตภัณฑ์กะปิเวียดนามรายแรกที่ส่งออกอย่างเป็นทางการไปยังสองประเทศนี้ โดยมีเกณฑ์มาตรฐานอาหารที่เข้มงวดมาก
ในเขต Tho Xuan ผลิตภัณฑ์เกรปฟรุต Luan Van มีชื่อเสียงไปทั่วทั้งจังหวัดและทั่วโลก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในช่วงการเก็บเกี่ยวก่อนเทศกาลเต๊ต พ่อค้าจำนวนมากได้เก็บผลเกรปฟรุตไปขายในหลายจังหวัด แม้แต่จังหวัดทางใต้ ตลาดฮานอย และโฮจิมินห์... แต่หากย้อนกลับไปเมื่อกว่า 10 ปีก่อน เกรปฟรุตพันธุ์อันล้ำค่านี้กำลังตกอยู่ในอันตรายของการสูญพันธุ์ เนื่องจากในหมู่บ้านหลวนวัน ตำบลโถเซือง ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดส้มโอพันธุ์นี้ มีต้นส้มโอพันธุ์แท้เหลืออยู่เพียงไม่กี่ต้น และต้นส้มโอลูกผสมมีไม่มากนัก เมื่อศูนย์ขยายการเกษตรประจำจังหวัดและกรมเกษตรและพัฒนาชนบทมีโครงการฟื้นฟู ประชาชนและเขตโถซวนก็มีแผนการส่งเสริมผลิตภัณฑ์พืชผลที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้อย่างสร้างสรรค์มาก การได้รับชื่อว่า "ส้มโอราชวงศ์" ทำให้ส้มโอของ Luan Van ก้าวจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักกลายมาเป็นผลิตภัณฑ์ที่โด่งดัง เกรปฟรุตมีความเกี่ยวข้องกับตำนานที่เกี่ยวข้องกับพระเจ้าเลโลยและกษัตริย์ราชวงศ์เลในเวลาต่อมา นอกจากสีแดงสวยงามของผลฟักข้าวสุกแล้ว หลายๆ คนก็คงอยากรู้และอยากลองชิมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความไว้วางใจจากกษัตริย์ในสมัยโบราณอย่างแน่นอน จากนั้นข่าวดีก็แพร่หลายออกไปอย่างแพร่หลาย สื่อมวลชนก็เข้าร่วมด้วย และตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์ก็เติบโตมากขึ้นเรื่อยๆ
คล้ายกับเกรปฟรุตLuan Van คือการพัฒนาผลิตภัณฑ์โสมเป่าของอำเภอวิญหลก มีวลีว่า “โสมแห่งแรกของไดเวียด” และ “ผลิตภัณฑ์ที่ถวายแด่กษัตริย์” แนบมากับผลิตภัณฑ์ยาบนภูเขาบ๋าวในตำบลวิญหุ่ง ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา พื้นที่วัตถุดิบโสมได้ขยายตัวและตลาดก็เติบโตเช่นกัน เมื่อตระหนักถึงศักยภาพในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ล่าสุดธุรกิจต่างๆ ได้เข้าสู่กระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์ในเชิงลึก จัดระเบียบพื้นที่ปลูกและพัฒนาวัตถุดิบโสมเป่า เห็นได้ชัดว่าเรื่องราวเรียบง่ายที่เกี่ยวข้องกับนิทานและตำนานเก่าๆ เมื่อ "ได้รับการปลุกให้มีชีวิตขึ้นมา" จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรในชนบทหลายชนิดมีชีวิตชีวาและสร้างคุณค่าใหม่ๆ ในความเป็นจริงทั้งผลิตภัณฑ์เกรปฟรุต Luan Van และผลิตภัณฑ์กลั่นจากโสม Bao ได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ที่มียอดขายสูงในจังหวัด
เรื่องราวความสำเร็จของการพัฒนาตลาดสามารถบอกเล่าได้จากตัวอย่างผลิตภัณฑ์ในชนบทอื่นๆ โดยการเพิ่มเรื่องราวเข้าไป ผลิตภัณฑ์กลองสัมฤทธิ์ของตำบลเทียวจุ่ง (Thieu Hoa) ดูเหมือนว่าจะมีภารกิจในการสืบสานเสียงกลองเก่าแก่ 4,000 ปีของประวัติศาสตร์ชาติ ต้นกกในพื้นที่ดินเค็มเปรี้ยวของอำเภองะซอน กลับมามีชีวิตชีวาอีกครั้งในผลิตภัณฑ์หัตถกรรมที่จำหน่ายทั่วประเทศและส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกา ผลิตภัณฑ์จากขนมถ้วยใบบัวของตำบลมินห์เซิน อำเภอเตรียวเซิน มีความเกี่ยวโยงกับเรื่องเล่าที่แม่พระเตรียวใช้ขนมถ้วยใบบัวเป็นรางวัลให้กองทัพและเป็นอาหารสำหรับนำไปรบ... ปัจจุบัน โครงการหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ (OCOP) ยังกำหนดให้หน่วยงานผู้ผลิตต้องมี "เรื่องราวของผลิตภัณฑ์" เป็นเกณฑ์ในการประเมินด้วย นั่นคือเงื่อนไขที่ผลิตภัณฑ์ชนบทของThanh Hoa จะต้องบูรณาการคุณค่าต่างๆ มากมายเข้าด้วยกัน ได้แก่ การตกผลึกของทรัพยากรพื้นเมืองด้วยเทคนิคและเทคโนโลยีการแปรรูปขั้นสูง และอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมและสังคม สร้างแบรนด์ให้กับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและชนบท ขวดน้ำปลา ขวดน้ำข้าว ขวดน้ำเกรปฟรุต ขวดน้ำเป็ด... ไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีตัวตนแต่ยังมีคุณค่าทางวัฒนธรรม เรื่องราวทางประวัติศาสตร์... ซึ่งหากเรารู้จักนำมาใช้ประโยชน์ก็จะสร้างมูลค่าเพิ่มได้มากขึ้น
บทความและภาพ : เลดอง
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)