ล่าปลากะพงขาวที่ฟานเทียต

บิ่ญถ่วน : เมื่อปลาอยู่ใกล้ฝั่ง ชาวประมงฟานเทียตจะใช้ตาข่ายจับปลา แล้วนำกลับบ้านไปรับประทาน หรือขายที่ท่าเทียบเรือในราคา 80,000-100,000 ดองต่อกิโลกรัม

ปลายเดือนกันยายน ทะเลฟานเทียตมีคลื่นสงบ มีฝูงปลามากมายว่ายเข้ามาตามเนินทรายที่ลาดเอียงเล็กน้อยใกล้ชายฝั่งเพื่อหาอาหาร เช้าตรู่ขณะแสงแดดส่องผ่านต้นมะพร้าวหน้าหมู่บ้านชาวประมง นาย Truong Quang Tan อายุ 60 ปี จากแขวง Ham Tien และเพื่อนๆ ต่างแบกแหจากหมู่บ้าน Rang ไปที่เมือง Mui Ne เพื่อจับปลา

นาย Truong Quang Tan (ซ้าย) และเพื่อนตกปลาพร้อมกับปลาที่เพิ่งจับได้ ภาพ: เวียดก๊วก

เมื่อมองไปในระยะไกล ชาวประมงทั้งสองมองเห็นระลอกน้ำอยู่ด้านหลังฝูงกุ้งที่เพิ่งผ่านไป “ปลาเข้ามาแล้ว ออกไปเก็บอวนเร็วๆ หน่อย” นายตันพูด จากนั้นเขากับเพื่อนร่วมตกปลาก็กระโดดลงทะเลไป

พวกเขาลุยออกไปที่ระยะห่างจากฝั่งประมาณ 15-20 เมตร และทิ้งตาข่ายยาวกว่า 100 เมตรในลักษณะโค้ง ไม่กี่นาทีต่อมา ชายทั้งสองก็รีบดึงและเก็บตาข่ายซึ่งเต็มไปด้วยปลาขึ้นมา คุณตันและเพื่อนๆ ต่างก็ยกปลาแต่ละตัวออกจากตาข่าย ใส่ลงในตะกร้า จากนั้นก็ออกทะเลไปจับปลาต่อ

ตอนเช้ากลุ่มนายตันได้ทอดแห 5 แห จับปลาได้กว่า 15 กิโลกรัม บนฝั่งมีคนในพื้นที่และนักท่องเที่ยวบางส่วนมารอซื้ออยู่บริเวณนั้น ราคากิโลกรัมละ 80,000 ดอง เขาขายเพียงเล็กน้อย และนำส่วนที่เหลือกลับบ้านไปขายให้ร้านอาหารทั่วไป

ที่ชายหาดมุยเน่ในรัศมีประมาณหนึ่งกิโลเมตร ไม่เพียงแต่กลุ่มของนายตันเท่านั้น แต่ยังมีชาวประมงอีกกว่าสิบคนที่กำลังล่าปลาดุกอยู่ด้วย ชาวประมงสามารถจับปลาไส้ตันได้ครั้งละ 5-20 กิโลกรัม โดยการเหวี่ยงแหแต่ละครั้ง เมื่อจับได้แล้วนำไปขายในตลาดราคา 80,000-100,000 ดอง ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

ชาวประมงเดินทางไปยังชายหาดมุยเน่ (เมืองฟานเทียต) เพื่อจับปลาดุก ภาพ: เวียดก๊วก

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่สามารถจับปลาได้จำนวนมาก กลุ่มของนายเหงียน ตวน ชาวบ้านแขวงมุ้ยเน่ มาถึงช้าจึงจับได้เพียง 3 กิโลกรัมเท่านั้น “ผมขายเฉพาะตัวที่จับได้เยอะนะครับ ถ้ามีน้อยก็แบ่งกันทำสลัดกิน” นายตวนกล่าว

ปลาชนิดนี้มีลำตัวเพรียว ปากแหลมปลายแดง หางสีเหลืองอ่อน ปลาชนิดนี้มีเกล็ดบาง หลังเป็นสีเทา ท้องเป็นสีขาว และมีลายทางสีฟ้ายาวทั้งสองข้างของลำตัว ปลาโตเต็มวัยจะมีขนาดใหญ่กว่านิ้วหัวแม่มือ โดยมีความยาว 25-26 ซม. เมื่อทะเลสงบ โดยเฉพาะก่อนเกิดพายุดีเปรสชัน ฝูงปลาจะว่ายเข้ามาใกล้ชายฝั่งเพื่อกินกุ้ง

นายเหงียนวันเบย์ ในหมู่บ้านชาวประมงมุ่ยเน่ กล่าวว่า ปลาถือเป็นอาหารขึ้นชื่อของทะเล เนื้อปลามีกลิ่นหอม อร่อย มีประโยชน์ต่อสุขภาพ สามารถนำไปปรุงเป็นอาหารได้หลายอย่าง เช่น ซุปมะเขือเทศ ผัดพริกไทย ทอดกรอบ อย่างไรก็ตามวิธีที่ดีที่สุดในการทำสลัดปลานี้คือทำเป็นสลัด ถือว่าเป็น “สลัดปลาที่ดีที่สุด” ในเมืองชายฝั่งทะเลฟานเทียต ยิ่งกว่าสลัดปลาเฮอริ่งและปลาไส้ตันเสียอีก

ชาวประมงเพิ่งจับปลาซาร์ดีนสดออกจากตาข่าย ภาพ: เวียดก๊วก

หลังจากถอดหัวและเกล็ดปลาออกแล้ว ให้ล้างเนื้อปลาให้สะอาด หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นบีบน้ำมะนาวใส่ พริกขี้หนูสด ถั่วลิสงคั่ว คลุกเคล้ากับหัวหอม ต้นหอม และสมุนไพรต่างๆ เช่น โหระพา ผักชี...

“สลัดปลาเปรี้ยวหวานรับประทานกับกระดาษข้าวคั่วหรือห่อด้วยกระดาษข้าวคั่วกับผักสดแล้วจิ้มกับน้ำจิ้มก็อร่อยดี” นายเบย์กล่าว พร้อมเสริมว่านี่เป็นเมนูที่อร่อยมาก แต่ไม่สามารถหาปลามาทำสลัดได้เสมอไป นักชิมต้องรอจนกว่าปลาจะขึ้นฝั่งเป็นจำนวนมากถึงจะสั่งอาหารจานอร่อยนี้

เวียดนาม

ลิงค์ที่มา: https://vnexpress.net/san-ca-doi-bien-phan-thiet-4658896.html