ผักป่าฤดูร้อน ผักเบี้ยใหญ่ “ผักของชาวนา” ที่เจริญเติบโตและเจริญงอกงาม เป็นอาหารสำหรับคนยากจนที่รสชาติดีเทียบเท่าโสม

ผักเบี้ยใหญ่เป็นผักที่เรียบง่าย แต่ยังเป็นยาที่มีคุณค่าในยาแผนโบราณและยาสมัยใหม่ด้วย สามารถรักษาโรคทั่วไปได้หลายชนิดและโรคเรื้อรังบางชนิดได้

ระบุพืชผักสวนครัว

ผักเบี้ยใหญ่เป็นผักที่ "ปลูกเอง" มากในช่วงฤดูร้อน เราเรียกว่าผักของชาวนาเพราะว่ามันเป็นผักที่พบเห็นได้ทั่วไป ปลูกง่าย เลี้ยงง่าย และมีพลังชีวิตที่แข็งแกร่งแม้แต่ในดินแดนที่ดูเหมือนว่าผักชนิดอื่นไม่สามารถดำรงอยู่ได้

พืชพรรณไม้อวบน้ำที่กลั่นจากแก่นแท้ของดิน สามารถเติบโตได้แม้ในดินแดนที่แห้งแล้งที่สุด ไม่จำเป็นต้องดูแลหรือปลูกเป็นพิเศษ พืชผักเบี้ยใหญ่สามารถเจริญเติบโตได้ตามธรรมชาติตามพลังชีวิตและความมุ่งมั่นของเกษตรกร

ผักชนิดพิเศษนี้จะมีรสชาติเปรี้ยวอ่อนๆ และลำต้นมีสีม่วงอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งทำให้ผักเบี้ยใหญ่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

พืชผักเบี้ยใหญ่เป็นผักป่าชนิดหนึ่งที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน พืชผักเบี้ยใหญ่ขึ้นเองตามธรรมชาติในสวน ทุ่งนา และตามริมถนน...

หากมีโอกาสไปเที่ยวชนบทก็สามารถพบผักเบี้ยใหญ่ได้ตามทุ่งนา ทุ่งนา และเนินดินธรรมชาติได้อย่างง่ายดาย ผักชนิดนี้มีคุณลักษณะเด่นคือเจริญเติบโตชิดพื้นดิน ลำตัวอวบอ้วนมาก สีม่วงแดง ใบสีเขียว ดอกมีสีเหลืองหรือแดงสวยงาม

ใบมีลักษณะกลมเล็กหรือรูปขอบขนานเล็กน้อย การมองดูพืชผักเบี้ยใหญ่ในช่วงฤดูร้อนเป็นเรื่องที่น่ายินดีมาก เนื่องจากทำให้เรารู้สึกชุ่มฉ่ำและเย็นสบายในฤดูร้อน

ผักเบี้ยใหญ่เป็นผักที่กินง่าย ใช้ง่าย เหมือนกับผักพวกนี้ หากคุณยังไม่ได้ทานผักเบี้ยใหญ่ในฤดูร้อนนี้ ก็ลองทำดูสิ คุณจะไม่สามารถลืมได้ ไม่เพียงแต่เพราะรสชาติที่มีเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณประโยชน์อันน่าอัศจรรย์นับไม่ถ้วนดังต่อไปนี้

การใช้พืชผักสวนครัวอย่างน่าอัศจรรย์

ในลำต้นผักเล็กๆ นี้ ผู้คนพบสารอาหารดีๆ มากมาย พบว่าผักเบี้ยใหญ่มีวิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม ธาตุเหล็ก กรดโฟลิก และโคลีนสูง

บางทีอาจเป็นเพราะมีธาตุเหล็กสูง ทำให้ลำต้นมีสีม่วงหรือแดงเข้ม ผักเบี้ยใหญ่ไม่มีคอเลสเตอรอลและไม่มีไขมัน จึงเป็นผักที่เหมาะกับการทานอาหารเบาๆ ผักเบี้ยใหญ่ 100 กรัม มีน้ำประมาณ 93 กรัม จึงสมควรได้รับการขนานนามว่าเป็นผักที่มีสรรพคุณล้างพิษ

ในหลายครอบครัวในเมือง พืชผักเบี้ยใหญ่ปลูกเป็นผักป่าที่สะอาดและดีต่อสุขภาพ

ผักเบี้ยใหญ่มีธาตุอาหารที่มีคุณค่า เช่น ทองแดง แมกนีเซียม แมงกานีส และสังกะสี ซึ่งมีฤทธิ์ต้านเนื้องอก และมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเรื้อรังและผู้ที่ได้รับรังสีบ่อยครั้ง ผักเบี้ยใหญ่มีสารที่ออกฤทธิ์ต่อระบบประสาท เช่น โดปาและโดปามีน ซึ่งมีประโยชน์ต่อความจำ ผักเบี้ยใหญ่มีคุณสมบัติในการกำจัดบิสฟีนอล เอ ซึ่งเป็นสารพิษได้ จึงช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ในยาแผนโบราณ ผักเบี้ยใหญ่มีรสเปรี้ยว สรรพคุณเย็น ไม่เป็นพิษ มีสารปฏิชีวนะจากธรรมชาติ และมีคุณสมบัติในการล้างพิษและลดอาการบวม เนื่องจากผักเบี้ยใหญ่มีรสเปรี้ยว จึงช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารได้เป็นอย่างดี

เนื่องจากผักเบี้ยใหญ่เป็นพืชที่เย็น จึงมีคุณสมบัติในการระบายความร้อนและบำบัดความร้อนทั้งภายในและภายนอกในฤดูร้อนได้ เนื่องจากมีสารปฏิชีวนะจากธรรมชาติ จึงสามารถฆ่าเชื้อ รักษาผื่นผิวหนัง การติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ โรคบิด และพยาธิในลำไส้ได้

เนื่องจากผักเบี้ยใหญ่มีคุณสมบัติในการลดอาการบวม จึงมีประสิทธิผลในการรักษาผื่นผิวหนัง สิว อาการบวมและปวด ตลอดจนอาการท้องอืดและท้องเฟ้อ จากการใช้งานที่น่าสนใจข้างต้น มาลองใช้วิธีที่มีประสิทธิภาพในการใช้ผักเบี้ยใหญ่ตามคำแนะนำด้านล่างกันดีกว่า

รักษาพยาธิด้วยผักเบี้ยใหญ่

นำผักเบี้ยใหญ่สด 50 กรัม ล้าง บด และคั้นน้ำออก เก็บผักเบี้ยใหญ่ทุกวัน หากคุณเลือกผักเบี้ยใหญ่และทิ้งไว้ในตู้เย็น ส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์จะลดลงและมีคุณค่าต่อหนอนน้อยลง ดื่มน้ำผักเบี้ยใหญ่ตอนกลางคืนก่อนเข้านอนหรือตอนเช้าตอนท้องว่าง และรับประทานอาหารว่างเบาๆ หลังจากนั้น 4 ชั่วโมง

ในพื้นที่ชนบทหลายแห่งของเวียดนาม พืชผักเบี้ยใหญ่เติบโตอย่างเป็นธรรมชาติและอุดมสมบูรณ์โดยไม่ต้องรดน้ำหรือใส่ปุ๋ย

ให้ดื่มต่อเนื่อง 3-4 วัน จะเห็นว่ามีพยาธิออกมากับอุจจาระ วิธีนี้สามารถกำจัดพยาธิเข็มหมุดและพยาธิตัวกลมได้อย่างมีประสิทธิภาพ

รักษาโรคบิดด้วยผักเบี้ยใหญ่

นำผักเบี้ยใหญ่ 100 กรัม และหญ้าเจ้าชู้ 100 กรัม ล้างส่วนผสมทั้งสองนี้แล้วต้มรวมกันกับน้ำ 400 มล. เมื่อเหลือน้ำประมาณ 100 มล. กรองน้ำดื่ม แบ่งดื่มวันละ 2 แก้ว หากมีอุจจาระเป็นเลือด ให้ใส่ Eclipta prostrata 20 กรัม ลงไปแล้วต้มรวมกัน

ในกรณีที่คุณพบว่ามันยากที่จะดื่มคุณสามารถคั้นน้ำผักเบี้ยใหญ่เพื่อให้ได้น้ำผักเบี้ยใหญ่ที่มีปริมาณเท่ากับข้างต้น ผสมน้ำผักเบี้ยใหญ่ปริมาณนี้กับน้ำ 100 มล. ต้ม จากนั้นเติมน้ำผึ้ง 1 ช้อน ประมาณ 10 กรัม ผสมลงในน้ำผักเบี้ยใหญ่ต้มเพื่อให้ดื่มง่ายขึ้น

ในวิธีนี้ ผักเบี้ยใหญ่มีคุณสมบัติในการต่อต้านแบคทีเรียในลำไส้ได้ดีมาก พบว่าคุณสมบัติในการต่อต้านเชื้อแบคทีเรียของผักเบี้ยใหญ่มีประสิทธิภาพมากต่อแบคทีเรียในลำไส้ แบคทีเรียที่ผิวหนัง และแบคทีเรียบางชนิดที่ทำให้เกิดโรคปอด เชื้อแบคทีเรียที่อ่อนไหวได้แก่ อีโคไล เชื้อแบคทีเรียบิด เชื้อแบคทีเรียไทฟอยด์ ดังนั้นผักเบี้ยใหญ่จึงมักนำมาใช้รักษาโรคเกี่ยวกับลำไส้

รักษาสิวด้วยผักเบี้ยใหญ่

นำผักเบี้ยใหญ่ 30 กรัม ล้างแล้วบดให้ละเอียด ห่อผักบดทั้งลูกด้วยผ้าก๊อซที่สะอาด จากนั้นนำมาวางบนผิวที่ได้รับผลกระทบ เปลี่ยนวันละ 2 ครั้ง ทาทิ้งไว้ประมาณ 3 วัน จนกว่าสิวจะสุกและแตก

ในวิธีนี้ ผักเบี้ยใหญ่มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อได้เพราะมีสารปฏิชีวนะจากธรรมชาติ นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบอีกด้วย จึงช่วยลดอาการบวมและปวดได้

อย่างไรก็ตาม ผักเบี้ยใหญ่ได้ผลกับฝีที่ผิวเผินเท่านั้น และมีผลน้อยมากหรือแทบไม่มีเลยกับฝีที่ลึก (การอักเสบของต่อมไขมัน การติดเชื้อที่ผิวหนัง เช่น ฝีหนองและฝีหลังฝีหนอง) ห้ามใช้วิธีนี้กับบริเวณรอบดวงตา หรือบริเวณอวัยวะเพศ

ผักเบี้ยใหญ่ช่วยรักษาอาการท้องอืด

ผักเบี้ยใหญ่ 300 กรัม ล้างแล้วแบ่งเป็น 2 ครั้ง ครั้งละ 150 กรัม สับให้ละเอียด นำไปต้มร่วมกับน้ำข้าวเหนียวครั้งที่ 2 เพื่อให้ได้ซุปที่ข้นเล็กน้อย

ซุปนี้จะช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ การไหลเวียนของระบบย่อยอาหาร อาการท้องอืดและอาการบวมน้ำจะลดลง เพื่อให้มีประสิทธิภาพ คุณสามารถเพิ่มปริมาณผักเบี้ยใหญ่ขึ้นเป็น 400-500 กรัม

รักษาอาการปวดปัสสาวะและเลือดออกในปัสสาวะ : ผักเบี้ยใหญ่ 300 กรัม แบ่งเป็น 3 ครั้ง ครั้งละ 100 กรัม ล้างสะเด็ดน้ำ หั่น ปรุงน้ำซุปกับผักอมรันต์ ครั้งละ 50 กรัม รับประทานอาหารระหว่างวัน รับประทานต่อเนื่อง 5-7 วัน อาการปัสสาวะลำบาก ปัสสาวะบ่อย และมีเลือดปนในปัสสาวะจะดีขึ้น

บทบาทของผักเบี้ยใหญ่ในกรณีนี้คือฆ่าเชื้อทางเดินปัสสาวะเพื่อป้องกันการติดเชื้อ มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ และเป็นยาขับปัสสาวะเพื่อขจัดของเสียออกจากไต ในกรณีที่มีเลือดออกในปัสสาวะเนื่องจากนิ่วในไต การใช้ผักเบี้ยใหญ่จะเหมาะมาก สาเหตุก็เพราะว่าแบคทีเรีย E.coli มีความไวต่อผักเบี้ยใหญ่มาก

น้ำผักเบี้ยใหญ่เพียง 10% (น้ำผักเบี้ยใหญ่ 10 กรัม + น้ำ 90 มล.) ก็เพียงพอที่จะเห็นผลต่อแบคทีเรียอีโคไลได้ แบคทีเรียอีโคไลเป็นสาเหตุหลักของการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ ดังนั้นวิธีนี้จึงเหมาะมากสำหรับการรักษาอาการปัสสาวะเป็นเลือด ปัสสาวะเจ็บ และปัสสาวะบ่อย

แหล่งที่มา