วัยรุ่นสมัยนี้นิยมดื่มชานมไข่มุกแล้วชาแบบดั้งเดิมจะเป็นยังไง?

ชาแบบดั้งเดิมคือคู่แข่งของชาสมัยใหม่หรือไม่? วัยรุ่นติดชานมไข่มุกจนทำให้ชาแบบดั้งเดิมหายไปหรือไม่... เหล่านี้เป็นคำถามที่ถูกหยิบยกขึ้นมาในการอภิปราย การเตรียมชาแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่

คุณเหงียน หง็อก ตวน ช่างฝีมือชงชาดั้งเดิมของเวียดนาม (ขวา) และคุณเหงียน เล อุเยน เวียน นักวิจัยด้านวัฒนธรรมชา ผู้สะสมชาและอุปกรณ์ชงชา ระหว่างการเสวนาเรื่องชา - ภาพโดย: HOANG LE

นักวิจัยและธุรกิจที่เข้าร่วมสัมมนาที่มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีโฮจิมินห์ซิตี้เมื่อวันที่ 26 พฤศจิกายน ต่างยืนยันว่าชาสมัยใหม่พัฒนามาจากชาแบบดั้งเดิม

คนรุ่นใหม่นิยมดื่มชาแบบสมัยใหม่ แต่ในที่สุดแล้ว พวกเขาก็จะหันกลับมาดื่มชาแบบดั้งเดิมอีกครั้ง

ฉันดื่มชาเวียดนามไม่หมดภายในหนึ่งเดือน

เวียดนามถือเป็นแหล่งกำเนิดชาแห่งหนึ่งของโลก คุณเหงียน เล อุเยน เวียน นักวิจัยด้านวัฒนธรรมชา ผู้รวบรวมชาและอุปกรณ์ชงชา ให้ข้อมูลที่น่าสนใจว่าประเทศเวียดนามมีพื้นที่ปลูกชา 35 แห่งทั่วประเทศ มีร้านชาที่มีชื่อเสียงอยู่หลายแห่ง

ปัจจุบันชาเวียดนามมีอยู่ 20-30 ชนิด หากคุณดื่มชาชนิดใดชนิดหนึ่งทุกวัน อาจใช้เวลาหนึ่งเดือนจึงจะดื่มชาชนิดทั้งหมดหมด

คุณเหงียน ง็อก ตวน ช่างชงชาแบบดั้งเดิมของเวียดนาม กล่าวว่า วิธีดื่มชาแบบดั้งเดิม โดยการบดใบชาสด เทน้ำร้อนใส่กาน้ำที่มีขิงฝานบางๆ ยังคงใช้กันมาตั้งแต่ในเมืองไปจนถึงชนบท

นี่เหมือนเป็นคุณค่าทางจิตวิญญาณอันล้ำค่าที่บรรพบุรุษของเราถ่ายทอดให้กับรุ่นต่อไป ประเทศอื่นเขาไม่ดื่มกันแบบนั้น

การดื่มชาเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ไม่เพียงเท่านั้น ชาได้แซงหน้ากาแฟและกลายมาเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมทั่วโลก รวมถึงเวียดนามด้วย

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในเมืองโฮจิมินห์ มีร้านชาตั้งแต่ระดับหรูหราไปจนถึงระดับยอดนิยมผุดขึ้นตามท้องถนนและตรอกซอกซอยต่างๆ ซึ่งเป็นเครื่องพิสูจน์ได้ชัดเจนที่สุด

ชาประเภทใหม่ๆ และวิธีการดื่มชา เช่น ชานมไข่มุกและชาผลไม้ ได้ถูกแนะนำเข้ามาในเวียดนาม และได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นจากคนรุ่นใหม่

พัฒนาไปด้วยกัน

เมื่อเผชิญกับความกังวลว่าชาเวียดนามแบบดั้งเดิมซึ่งมีมาเป็นเวลานับพันปีจะได้รับผลกระทบและสูญเสียความแข็งแกร่งเมื่อกระแสชาสมัยใหม่เข้ามาแทนที่หรือไม่ นายตวนยืนยันว่า:

“ชาแบบดั้งเดิมและชาสมัยใหม่ไม่ได้ขัดแย้งกัน คนรุ่นใหม่สนใจชาสมัยใหม่ จากชาสมัยใหม่ คุณจะเรียนรู้และหวนคิดถึงชาแบบดั้งเดิม ชาแบบดั้งเดิมและชาสมัยใหม่พัฒนาไปพร้อมๆ กันเสมอ คุณสามารถเพลิดเพลินกับชาชนิดใดก็ได้”

คุณ Dang Quoc Hung สอนวิธีชงชาสมัยใหม่ - ภาพโดย: HOANG LE

นักวิจัย อุ้ย เวียน เห็นด้วยและกล่าวว่านี่เป็นเรื่องปกติ “อาหารมักจะมีทั้งอาหารแบบดั้งเดิมและอาหารนำเข้าเพื่อสร้างความหลากหลาย ชาสมัยใหม่ที่คนหนุ่มสาวชื่นชอบก็สร้างความเข้มข้นเช่นกัน”

เขายังกล่าวอีกว่า “ชานมหรือชาผลไม้หนึ่งถ้วยมีราคาค่อนข้างแพง ในขณะที่การใช้ชาแบบดั้งเดิมมีราคาค่อนข้างถูก

นอกจากนี้การชงและการดื่มชายังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้เพราะมีความหมายทางจิตวิญญาณมากมาย ซึ่งช่วยให้ชาแบบดั้งเดิมอยู่รอดได้ตลอดไป

คุณดัง ก๊วก หุ่ง กรรมการผู้จัดการเครือร้านชาชื่อดังในนครโฮจิมินห์ กล่าวว่า เครือร้านชาของเขาใช้ชาเวียดนาม 100% ที่ผลิตโดยบริษัทเอง

วิธีการชงชาสมัยใหม่ ไม่ว่าจะเป็นสูตรใดก็ตาม จะต้องดึงกลิ่นหอมของชาออกมาได้ นี่คือเคล็ดลับที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ชาของร้านเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน ดังนั้นชาสมัยใหม่จึงสามารถมีได้เฉพาะชาแบบดั้งเดิมเท่านั้น

วัยรุ่นเกาหลีก็ชอบดื่มชามากกว่ากาแฟเช่นกัน

ตามรายงานของ Hankook Ilbo ในประเทศเกาหลี เทรนด์การดื่มชาใหม่กำลังเกิดขึ้น โดยเฉพาะในกลุ่มคนในช่วงวัย 20 และ 30 ปี ผู้คนเลือกชาเพิ่มมากขึ้นเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีความแปลกใหม่

“เมื่อฉันเริ่มสอนชั้นเรียนเกี่ยวกับชาเมื่อ 10 ปีก่อน นักเรียนส่วนใหญ่มีอายุ 50 และ 60 ปี แต่ในตอนนี้ นักเรียนส่วนใหญ่เป็นคนรุ่น 90” หยาง ยองมิน ผู้เชี่ยวชาญด้านชาและผู้อำนวยการสถาบันวิจัยวัฒนธรรมชาแห่งเอเชียกล่าว

ปัจจัยอีกประการหนึ่งที่ผลักดันการพัฒนาของวัฒนธรรมการดื่มชา คือการที่คนรุ่นใหม่แสวงหา “ความสุขที่ดีต่อสุขภาพ” ซึ่งเป็นแนวโน้มในการดูแลสุขภาพในรูปแบบที่สนุกสนาน

ร้านชาหลายแห่งในปัจจุบันมีบริการ "ชาบำบัด" โดยอธิบายถึงคุณประโยชน์ด้านสุขภาพที่เฉพาะเจาะจงของชาแต่ละชนิด เช่น ลดความเหนื่อยล้า เพิ่มประสิทธิภาพการย่อยอาหาร และจัดการกับการกักเก็บน้ำ

แม้ว่ากาแฟหนึ่งถ้วยจะมีคาเฟอีนได้ 10 ถึง 20 กรัม แต่ชาโดยทั่วไปจะมีเพียง 1 ถึง 2 กรัมเท่านั้น หยางกล่าว กาแฟก็เหมือนอาหารจานด่วน แต่ชาก็เหมือนอาหารช้าๆ มากกว่า ชามีฤทธิ์สงบประสาทซึ่งแตกต่างจากฤทธิ์กระตุ้นของกาแฟ

ที่มา: https://tuoitre.vn/nguoi-tre-gio-me-tra-sua-roi-thuong-tra-truyen-thong-se-ra-sao-20241126130221916.htm