ผู้เป็นเบาหวานควรจำกัดการกินข้าวขาว ควรกินอะไรแทน?

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรหลีกเลี่ยงข้าว เพราะมีดัชนีน้ำตาลสูง ดัชนีน้ำตาลวัดความเร็วของแป้งในอาหารที่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ตามเว็บไซต์ Eating Well (สหรัฐอเมริกา)

Người bị tiểu đường hạn chế ăn cơm gạo trắng, nên thay bằng gì?- Ảnh 1. — ข้าวกล้องไม่เพียงแต่ช่วยในการย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย

อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูง เช่น ข้าวขาว จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว นี่เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้เป็นโรคเบาหวาน เนื่องจากร่างกายของพวกเขามีปัญหาในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอยู่แล้ว ผู้เป็นเบาหวานควรทานข้าวชนิดอื่นแทน เช่น ข้าวกล้องซึ่งมีดัชนีน้ำตาลต่ำ

เหตุผลอีกประการหนึ่งที่ผู้เป็นเบาหวานควรจำกัดการรับประทานข้าวขาวก็คือคุณค่าทางโภชนาการ แม้ว่าข้าวจะเป็นอาหารหลักของหลายประเทศซึ่งเป็นแหล่งแคลอรี่สูง แต่ก็ไม่ได้อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็น เช่น วิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ เหมือนข้าวกล้อง

สิ่งนี้อาจเป็นปัญหากับผู้เป็นเบาหวานโดยเฉพาะ ผลกระทบประการหนึ่งของโรคนี้คือระบบภูมิคุ้มกันจะได้รับผลกระทบ ดังนั้นจึงต้องการสารอาหารมากขึ้นเพื่อรักษาสุขภาพที่ดี

Người bị tiểu đường hạn chế ăn cơm gạo trắng, nên thay bằng gì?- Ảnh 2. — ตรวจน้ำตาลในเลือด

ข้าวขาวยังอาจทำให้เกิดการเพิ่มน้ำหนักได้ ซึ่งถือเป็นข้อกังวลที่สำคัญสำหรับผู้เป็นเบาหวาน ข้าวขาวมีแป้งอยู่มาก ดังนั้นการรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดการเพิ่มน้ำหนักได้ง่าย ภาวะดังกล่าวสามารถทำให้อาการของโรคเบาหวานแย่ลงและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดปัญหาสุขภาพอื่นๆ

แทนที่จะกินข้าวขาว ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรเน้นทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ เช่น ธัญพืชไม่ขัดสี ผลไม้ ผัก และโปรตีนไม่ติดมัน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งธัญพืชทั้งเมล็ดมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานเป็นพิเศษ ธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีทั่วไปได้แก่ ข้าวกล้อง ข้าวเหนียวดำ ควินัว และข้าวโอ๊ต อาหารเหล่านี้ล้วนเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์และแร่ธาตุซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร ควบคุมน้ำหนักและน้ำตาลในเลือดได้ หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ ตามข้อมูลของ Eating Well

ลิงค์ที่มา