อุตสาหกรรมผลไม้และผักตั้งเป้ารายได้ 8 พันล้านเหรียญสหรัฐฯ

ในปี 2568 เวียดนามมีเป้าหมายส่งออกผลไม้และผักมูลค่า 8 พันล้านเหรียญสหรัฐ เพิ่มขึ้นเกือบ 900 ล้านเหรียญสหรัฐเมื่อเทียบกับสถิติ 7.12 พันล้านเหรียญสหรัฐในปี 2567 อย่างไรก็ตาม ความผันผวนของตลาดนำเข้าควบคู่ไปกับกระแสผู้บริโภคที่เน้นสินค้าแปรรูปและผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกเป็นอุปสรรคสำคัญสำหรับอุตสาหกรรมนี้ในการเดินทางเพื่อบรรลุเป้าหมายที่ตั้งไว้

แยกชิ้นทุเรียนแช่แข็งเพื่อส่งออก ในเขตอำเภอกรงปาค จังหวัดดักหลัก (ภาพ: กงหลี่)

สถิติเบื้องต้นจากกรมศุลกากรระบุว่าในเดือนมกราคม พ.ศ. 2568 การส่งออกผลไม้และผักของเวียดนามอยู่ที่ 416.528 ล้านเหรียญสหรัฐฯ ลดลงร้อยละ 11.3 เมื่อเทียบกับเดือนธันวาคม พ.ศ. 2567 และลดลงร้อยละ 5.2 เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันในปี พ.ศ. 2567 ดุลการค้าเกินดุลประมาณ 131,998 ล้านเหรียญสหรัฐฯ

แนวโน้มผู้บริโภคที่ผันผวน

ตามข้อมูลของกรมนำเข้า-ส่งออก (กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า) ผู้บริโภคในตลาดนำเข้าผลไม้และผักส่วนใหญ่ในปัจจุบันสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ เกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของผลไม้และผักออร์แกนิกและผ่านการแปรรูปอย่างล้ำลึก ดังนั้นขนาดตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้จึงเพิ่มขึ้นอย่างมาก

สำหรับตลาดผลไม้และผักออร์แกนิก คาดว่าจะเติบโตถึง 11.92 พันล้านเหรียญสหรัฐภายในปี 2572 ด้วยอัตราการเติบโตต่อปีแบบทบต้น (CAGR) 5.9% (2568-2572) สาเหตุก็คือกิจกรรมการเกษตรที่ยั่งยืนมีการขยายตัวด้วยนวัตกรรมในการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในการผลิต ความโปร่งใสของห่วงโซ่อุปทานและความหลากหลายของผลิตภัณฑ์อินทรีย์

ตามการสำรวจอุตสาหกรรมอินทรีย์ที่เผยแพร่โดยสมาคมการค้าอินทรีย์ในสหรัฐฯ ยอดขายอาหารอินทรีย์ในสหรัฐฯ ในปี 2022 เพิ่มขึ้น 4.3% เมื่อเทียบกับปี 2021 ซึ่งถือเป็นผลดีต่อสุขภาพของผู้ผลิตและผู้บริโภค สำนักงานสถิติแห่งชาติแห่งสหราชอาณาจักรระบุว่า ในปี 2565 จำนวนร้านอาหารและสถานประกอบการบริการที่ใช้บริการอาหารอินทรีย์เพิ่มมากขึ้น ส่งผลให้ตลาดการปลูกผักอินทรีย์เติบโตเพิ่มขึ้น

สำหรับผลไม้และผักแปรรูป ขนาดตลาดผลไม้แห้งทั่วโลกเพียงอย่างเดียวคาดว่าจะสูงถึง 16,550 ล้านเหรียญสหรัฐฯ ภายในปี 2573 โดยมีอัตราการเติบโตต่อปี 5.6% ระหว่างปี 2568-2573 การถือกำเนิดของผลิตภัณฑ์นวัตกรรมควบคู่ไปกับกำลังซื้อที่เพิ่มขึ้นเป็นแรงกระตุ้นความต้องการผลไม้แห้งทั่วโลก คาดว่าภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกจะมีอัตราการเติบโตต่อปีแบบทบต้นเร็วที่สุดในช่วงปี 2568-2573

ความต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังเพิ่มขึ้นในประเทศที่มีประชากรมาก เช่น จีนและอินเดียด้วย ปัจจุบัน ยุโรปเป็นผู้นำในอุตสาหกรรมผลไม้แห้งของโลก โดยมีส่วนแบ่งรายได้ 29.5% ในปี 2024 ความต้องการอาหารว่างระหว่างเดินทางของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นจากประเทศต่างๆ เช่น เยอรมนี สหราชอาณาจักร และฝรั่งเศส จะยังคงส่งผลดีต่อการเติบโตของกลุ่มผลิตภัณฑ์ผลไม้แห้งต่อไป

ตามที่เลขาธิการสมาคมผลไม้และผักเวียดนาม Dang Phuc Nguyen กล่าว ในปัจจุบัน ผลผลิตผลไม้และผักสดแปรรูปในเวียดนามยังคงอยู่ในระดับต่ำ ในขณะที่ผลผลิตการเก็บเกี่ยวประจำปีนั้นมีจำนวนมาก นี่เป็นหนึ่งในสาเหตุหลักที่ทำให้มูลค่าการส่งออกผลไม้และผักของเวียดนามไม่คิดเป็นสัดส่วนที่สูงในตลาดและภูมิภาคตลาดที่มีความต้องการผลิตภัณฑ์แปรรูปสูง เช่น ยุโรป สหรัฐอเมริกา เกาหลี ฯลฯ จากมูลค่าการส่งออกทั้งหมด 7.12 พันล้านเหรียญสหรัฐในปี 2567 ของอุตสาหกรรมทั้งหมด มูลค่าการส่งออกผลิตภัณฑ์แปรรูปคิดเป็นเพียงมากกว่า 1 พันล้านเหรียญสหรัฐเท่านั้น ดังนั้น วิสาหกิจผลไม้และผักเวียดนามจำเป็นต้องมุ่งเน้นไปที่การแปรรูปเชิงลึกเพื่อเพิ่มมูลค่าเพิ่มและจำกัดความเสี่ยงตามฤดูกาล เช่น การส่งออกสด

ติดตามพื้นที่วัตถุดิบและเพิ่มการลงทุนในการแปรรูป

คุณเหงียน ฟอง ฟู ผู้อำนวยการฝ่ายเทคนิคของกลุ่มบริษัท Vina T&T กล่าวว่า เวียดนามเป็นประเทศที่มีผลผลิตผลไม้จำนวนมาก จึงมั่นใจได้ว่าจะมีอุปทานที่มั่นคงสู่ตลาด ปัจจุบันกลุ่มบริษัท Vina T&T ได้ส่งออกผลไม้ไปยังตลาดสำคัญหลายแห่ง เช่น สหรัฐอเมริกา สหภาพยุโรป ออสเตรเลีย แคนาดา... เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคทั่วโลก ธุรกิจต่างๆ จำเป็นต้องเสริมสร้างการควบคุมคุณภาพตั้งแต่ขั้นตอนการป้อนข้อมูล โดยต้องมีพื้นที่วัตถุดิบมาตรฐานและผลิตภัณฑ์แปรรูปที่หลากหลาย ขณะเดียวกันก็ต้องขยายตลาดการบริโภคไปด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผลิตภัณฑ์จากมะพร้าว หลังจากพิธีสารว่าด้วยข้อกำหนดสุขอนามัยพืชสำหรับมะพร้าวสดที่ส่งออกจากเวียดนามไปยังจีน ถือเป็นผลไม้ที่มีข้อได้เปรียบในการส่งออกมากมาย แต่ธุรกิจต่างๆ ก็ต้องใส่ใจในการพัฒนาตลาดใหม่ๆ เพื่อลดการพึ่งพาจีนมากเกินไป เพื่อป้องกันความเสี่ยงหากตลาดนี้เปลี่ยนนโยบายกะทันหัน นอกจากนี้ ยังจำเป็นต้องสร้างความหลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์จากมะพร้าว เช่น ผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มสูง เช่น กะทิ ลูกอมมะพร้าว เครื่องสำอางจากมะพร้าว

ในทางกลับกัน ทางการต้องมีแนวทางแก้ไขเพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อขายรหัสพื้นที่เพาะปลูกและรหัสสถานที่บรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่ส่งออก เนื่องจากในอดีต ธุรกิจหรือบุคคลบางรายได้กระทำการฉ้อโกง เช่น การขายหรือให้เช่ารหัสพื้นที่เพาะปลูก การปลอมแปลงแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์, การให้ข้อมูลเท็จเกี่ยวกับแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์; พื้นที่เพาะปลูกบางแห่งไม่ได้รักษาการผลิตตามมาตรฐานที่จดทะเบียน ส่งผลให้การขนส่งละเมิดกฎกักกันพืชหรือความปลอดภัยของอาหาร ส่งผลกระทบต่อความไว้วางใจของพันธมิตรระหว่างประเทศ ทำให้การเจรจาขยายตลาดยากขึ้น

ในส่วนของทุเรียนก็มีบางกรณีที่บุคคลบางกลุ่มใช้ประโยชน์และใช้รหัสพื้นที่การเพาะปลูกและรหัสบรรจุภัณฑ์อย่างฉ้อโกงผ่านสัญญาอนุญาตในการใช้รหัสที่มีตราและลายเซ็นปลอม... เพื่อกระทำการฉ้อโกงเพื่อแสวงหากำไรและผ่านพิธีการศุลกากรสำหรับการส่งออกไปยังตลาดจีน

เกี่ยวกับปัญหานี้ สมาคมผลไม้และผักเวียดนามได้ส่งเอกสารเรียกร้องให้หน่วยงานที่มีอำนาจเข้มงวดในการตรวจสอบ กำกับดูแล และทบทวนอย่างใกล้ชิดต่อสถานที่บรรจุและส่งออกทุเรียน และจัดการอย่างเคร่งครัดกับการละเมิดที่ได้รับการรายงานหรือไม่ก็ตาม จัดทำฐานข้อมูลรหัสพื้นที่เพาะปลูกและรหัสโรงงานบรรจุภัณฑ์ให้สมบูรณ์เพื่อบริหารจัดการและติดตามแหล่งผลิตสินค้าได้อย่างง่ายดาย พร้อมกันนี้ให้เสริมสร้างความร่วมมือกับหน่วยงานของประเทศผู้นำเข้าเพื่อร่วมกันปราบปรามการฉ้อโกงทางการค้า

แหล่งที่มา