เพิ่มมูลค่าเพิ่มให้ผลิตภัณฑ์เครื่องเทศเวียดนาม

ปัจจุบันเครื่องเทศเวียดนามถูกส่งออกไปยังมากกว่า 125 ประเทศ และครองตลาดสำคัญหลายแห่ง นี่เป็นอุตสาหกรรมที่มีผลผลิตเป็นสินค้าส่งออกถึง 95% ดังนั้น จึงจำเป็นต้องมุ่งเน้นการลงทุนด้านการแปรรูปเชิงลึกและการส่งเสริมการค้า เพื่อเพิ่มมูลค่าเพิ่มให้กับอุตสาหกรรมนี้

95% ของผลผลิตเป็นสินค้าส่งออก

นางสาวฮวง ถิ เลียน ประธานสมาคมพริกไทยและเครื่องเทศเวียดนาม (VPSA) กล่าวว่า ปัจจุบันเวียดนามครองอันดับ 3 ในตลาดส่งออกเครื่องเทศของโลก และครองตลาดสำคัญหลายแห่ง ซึ่งเวียดนามถือเป็นผู้นำการผลิตและส่งออกพริกไทยของโลก การส่งออกอบเชยยังเป็นผู้ส่งออกรายใหญ่ที่สุดของโลกตั้งแต่ปี 2565 และยังเป็นผู้ส่งออกโป๊ยกั๊กรายใหญ่เป็นอันดับสามของโลกอีกด้วย

นางสาวฮวง ถิ เลียน คาดว่าตลาดพริกไทยโลกมีมูลค่า 5.43 พันล้านเหรียญสหรัฐต่อปี และคาดว่าจะเติบโตเฉลี่ยมากกว่า 20% ในช่วงปี 2567-2575 เวียดนามเป็นผู้นำโลกด้านการผลิตและส่งออกพริกไทยมาเป็นเวลา 20 ปี คิดเป็น 40% ของผลผลิตการเก็บเกี่ยวและ 60% ของส่วนแบ่งตลาดส่งออกทั่วโลก

พริกไทยเป็นวัตถุดิบหลักในอุตสาหกรรมเครื่องเทศของเวียดนาม คาดการณ์ว่าในปี 2567 มูลค่าการส่งออกพริกไทยจะสูงถึง 1 พันล้านเหรียญสหรัฐฯ ภาพประกอบ

ตามข้อมูล VPSA ในเดือนกรกฎาคม 2567 เวียดนามส่งออกพริกไทยทุกประเภท 21,771 ตัน ซึ่งพริกไทยดำส่งออก 19,371 ตัน และพริกไทยขาวส่งออก 2,400 ตัน มูลค่าส่งออกพริกไทยรวมในเดือนกรกฎาคม 2567 อยู่ที่ 129.9 ล้านเหรียญสหรัฐฯ โดยพริกไทยดำอยู่ที่ 112.2 ล้านเหรียญสหรัฐฯ และพริกไทยขาวอยู่ที่ 17.7 ล้านเหรียญสหรัฐฯ เทียบกับเดือนมิถุนายน ปริมาณการส่งออกลดลง 22.7% มูลค่าการซื้อขายลดลง 7.9% และเทียบกับช่วงเดียวกันในเดือนกรกฎาคม 2566 ปริมาณการส่งออกเพิ่มขึ้น 43.7% มูลค่าการซื้อขายเพิ่มขึ้น 128.9%

ในช่วง 7 เดือนแรกของปี การส่งออกพริกไทยอยู่ที่ 164,357 ตัน แบ่งเป็นพริกไทยดำ 145,330 ตัน และพริกไทยขาว 19,027 ตัน มูลค่าการส่งออกรวมอยู่ที่ 764.2 ล้านเหรียญสหรัฐฯ โดยพริกไทยดำอยู่ที่ 652.0 ล้านเหรียญสหรัฐฯ และพริกไทยขาวอยู่ที่ 112.2 ล้านเหรียญสหรัฐฯ

ในกลุ่มเครื่องเทศ อบเชยเป็นสินค้าส่งออกที่มีมูลค่าสูงสุดเป็นอันดับสองรองจากพริกไทย และในตลาดโลก เวียดนามยังครองอันดับหนึ่งในแง่ของผลผลิตอีกด้วย ในช่วง 6 เดือนที่ผ่านมา เวียดนามส่งออกอบเชยเกือบ 45,000 ตัน โดยมีมูลค่าการซื้อขายรวม 127 ล้านเหรียญสหรัฐ เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันในปี 2566 ปริมาณการส่งออกเพิ่มขึ้น 3.9% แต่มูลค่าซื้อขายลดลง 1.8% ตลาดส่งออกหลัก ได้แก่ อินเดีย สหรัฐอเมริกา และบังคลาเทศ…

ในส่วนของโป๊ยกั๊ก นางสาวเลียน กล่าวว่า เวียดนามมีผลผลิตโป๊ยกั๊กมากเป็นอันดับ 2 ของโลก (รองจากจีน) โดยมีพื้นที่ 55,000 เฮกตาร์ และในปี 2566 ผลผลิตโป๊ยกั๊กสูงถึง 22,000 ตัน โป๊ยกั๊กเป็นพืชที่มีมูลค่าทางเศรษฐกิจสูง โดยผลิตผลิตภัณฑ์ที่ถูกนำไปใช้กันอย่างแพร่หลายในหลายสาขา เช่น ยา ปรุงแต่งกลิ่น ทำอาหาร และหัตถกรรม...

ในเดือนก.ค.67 เวียดนามส่งออกโป๊ยกั๊ก 1,662 ตัน มูลค่าซื้อขาย 7.8 ล้านเหรียญสหรัฐฯ เพิ่มขึ้น 7.4% เมื่อเทียบกับเดือนมิ.ย.60 ตลาดส่งออกโป๊ยกั๊กหลักคืออินเดีย โดยมีปริมาณ 1,062 ตัน คิดเป็น 63.9% ในช่วง 7 เดือนแรกของปี 2567 เวียดนามส่งออกโป๊ยกั๊ก 8,685 ตัน โดยมีมูลค่าการส่งออกรวม 41.9 ล้านเหรียญสหรัฐฯ เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีก่อน ปริมาณการส่งออกเพิ่มขึ้น 5.1% แต่มูลค่าซื้อขายลดลง 17.1%

นอกจากพริกไทย อบเชย และโป๊ยกั๊กแล้ว เวียดนามยังมีเครื่องเทศอีกหลายชนิดที่มีโอกาสได้รับการพัฒนา ทั้งประเทศมีพื้นที่ปลูกพริกประมาณ 68,100 เฮกตาร์ โดยมีผลผลิตพริกแห้งประมาณ 100,000 ตันต่อปี

ตามสถิติเบื้องต้นของสมาคมพริกไทยเวียดนาม (VPA) ในเดือนกรกฎาคม 2567 ประเทศส่งออกพริก 697 ตัน มูลค่าการซื้อขาย 1.6 ล้านเหรียญสหรัฐ เมื่อเทียบกับเดือนก่อนหน้า ปริมาณการส่งออกลดลงร้อยละ 14.5

เวียดนามเป็นหนึ่งในประเทศชั้นนำของโลกในการจัดหาผลิตภัณฑ์เครื่องเทศ โดยมีมูลค่าการส่งออกประมาณ 1.5 พันล้านเหรียญสหรัฐต่อปี ภาพ : VNA

ในช่วง 7 เดือนที่ผ่านมา ปริมาณการส่งออกพริกทั้งหมดของประเทศอยู่ที่ 8,023 ตัน เพิ่มขึ้น 3.5% จากช่วงเดียวกันในปี 2566 โดยตลาดเอเชียยังคงมีบทบาทนำที่ 7,727 ตัน เพิ่มขึ้น 2.1% จากช่วงเดียวกันในปี 2566 ตลาดอเมริกาแตะ 143 ตัน เพิ่มขึ้น 123.4% ตลาดยุโรปมีปริมาณ 80 ตัน และตลาดแอฟริกามีปริมาณ 73 ตัน

ในส่วนของขิงและขมิ้น ตามข้อมูลของ VPA การส่งออกขิง ขมิ้น และเครื่องเทศอื่นๆ ในช่วง 6 เดือนแรกของปีอยู่ที่ 17,280 ตัน คิดเป็นมูลค่า 33 ล้านเหรียญสหรัฐฯ ลดลง 33.6% ในปริมาณ แต่เพิ่มขึ้น 5.1% ในแง่มูลค่า เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันในปี 2566 ตลาดส่งออกหลักของขิงและขมิ้นของเวียดนาม ได้แก่ อินเดีย 6,635 ตัน คิดเป็น 38.4% บังกลาเทศ 3,561 ตัน คิดเป็น 20.6% อินโดนีเซีย 1,396 ตัน คิดเป็น 8.1%

ปัจจุบันประเทศของเราอยู่ในอันดับสามของโลกในการจัดหาและแปรรูปเครื่องเทศ รองจากอินเดียและจีน อุตสาหกรรมเครื่องเทศของเวียดนามทั้งหมดมีโรงงาน 14 แห่งที่มีเทคโนโลยีการแปรรูปเชิงลึก

จำเป็นต้องเพิ่มมูลค่าการส่งออกของอุตสาหกรรมเครื่องเทศ

ควบคู่ไปกับการพัฒนาของเครื่องเทศ อุตสาหกรรมพริกไทยยังมีโอกาสที่จะเพิ่มมูลค่าการส่งออกเนื่องจากความต้องการผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มขึ้นทั่วโลก ธุรกิจต่างๆ คาดหวังว่าพริกไทยจะกลับมาเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ที่มีมูลค่าพันล้านดอลลาร์อีกครั้ง ถือเป็นโอกาสสำหรับธุรกิจในเวียดนาม แต่ก็ทำให้เกิดปัญหาในการปรับปรุงคุณภาพ โดยเน้นที่การแปรรูปเบื้องต้นและแปรรูปเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาด ตลาดส่งออกหลักของเครื่องเทศเวียดนาม ได้แก่ สหรัฐอเมริกา สหภาพยุโรป อินเดีย และจีน

เนื่องจากเป็นประเทศที่มีความได้เปรียบด้านการพัฒนาเครื่องเทศ คุณทราน วัน ฮิเออ กรรมการผู้จัดการ บริษัท ดาเซีย เอ็นไวรอนเมนทัล ดีเวลลอปเมนท์ แอนด์ คอนซัลติ้ง จำกัด กล่าวว่า ปัจจุบัน เครื่องเทศของเวียดนามถูกส่งออกไปยังตลาดต่างๆ มากมาย จึงสร้างโอกาสในการขยายผลผลิต แต่ก็จะมีความยากลำบาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งตลาดแต่ละแห่งจะมีกฎระเบียบและมาตรฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรเป็นของตัวเอง ดังนั้นหน่วยการผลิตในเวียดนามจึงต้องปรับตัวเพื่อให้สามารถส่งออกไปยังตลาดต่างๆ ได้หลายแห่ง

นอกจากนี้ จากกระบวนการส่งออกไปยังตลาดต่างๆ เช่น ยุโรป แสดงให้เห็นว่าประเทศคู่ค้านอกจากจะนำเข้าผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและเครื่องเทศสดและแปรรูปล่วงหน้าแล้ว ยังต้องการและมีความต้องการผลิตภัณฑ์เครื่องเทศที่ผ่านการแปรรูป ผสม และออร์แกนิกมากขึ้น เพื่อตอบสนองความต้องการที่หลากหลายในอาหารสำหรับชาวมุสลิมอีกด้วย

นายไท อันห์ ตวน รองกรรมการผู้จัดการ บริษัท ซิเม็กซ์โก ดั๊ก ลัก อิมพอร์ต-เอ็กซ์พอร์ต กล่าวว่า “เราเชื่อมโยงและให้คำแนะนำเกษตรกรโดยตรงในการดำเนินการตามขั้นตอนการเพาะปลูกและการผลิต เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของเราเป็นผลิตภัณฑ์ที่สะอาด จากนั้นเราก็มีโรงงานสำหรับการแปรรูปเบื้องต้น การฆ่าเชื้อ และการแปรรูป เพื่อให้มั่นใจในมาตรฐานของหน่วยตรวจสอบที่พวกเขาออกให้ และมีคุณสมบัติในการส่งออกไปยังตลาดที่มีความต้องการ”

ทุกวัน โรงงานสามารถผลิตพริกไทยสำเร็จรูปได้ 30 - 40 ตัน และสามารถส่งออกพริกไทยได้ 7,000 - 10,000 ตันไปยังสหรัฐอเมริกา สหภาพยุโรป ตะวันออกกลาง และประเทศอื่นๆ อีกมากมายทุกปี ขั้นตอนเบื้องต้นและการแปรรูปที่เข้มงวด ตั้งแต่ขั้นตอนการรับวัตถุดิบ โรงงานจะต้องตรวจสอบคุณภาพเพื่อให้แน่ใจว่าสะอาด และไม่มีสารพิษตกค้าง

การเชื่อมโยงกับเกษตรกรเพื่อการผลิตแบบเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ควบคู่ไปกับการลงทุนด้านเทคโนโลยีและเครื่องจักรที่ทันสมัยเพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ ตลอดจนตอบสนองความต้องการที่เพิ่มมากขึ้นของผู้นำเข้า จะช่วยเพิ่มมูลค่าการส่งออกพริกไทยโดยเฉพาะ และอุตสาหกรรมเครื่องเทศของเวียดนามโดยทั่วไป

นายเหงียน กวี ซูออง รองอธิบดีกรมคุ้มครองพันธุ์พืช กระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท กล่าวว่า “การผลิตอย่างยั่งยืนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการส่งออกไปยังประเทศอื่นๆ รวมถึงสหภาพยุโรปด้วย กระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท ตลอดจนสมาคมพริกไทย โดยเฉพาะอย่างยิ่งธุรกิจต่างๆ จะต้องดำเนินการเพื่อปฏิบัติตามกฎระเบียบใหม่ของสหภาพยุโรป”

เวียดนามมีส่วนแบ่งผลผลิตพริกไทยมากกว่าร้อยละ 40 ของโลก และมีส่วนแบ่งตลาดส่งออกพริกไทยมากกว่าร้อยละ 60 ของโลก อย่างไรก็ตาม เครื่องเทศชนิดนี้ยังคงส่งออกไปในรูปแบบดิบเป็นหลัก ดังนั้น บริษัทต่างๆ ของเวียดนามจึงจำเป็นต้องลงทุนในการแปรรูปเชิงลึกตามความต้องการของตลาด เพื่อเพิ่มมูลค่าการส่งออกพริกไทยโดยเฉพาะและอุตสาหกรรมเครื่องเทศโดยทั่วไปต่อไป

ผู้นำ VPSA ยังได้เรียกร้องให้กระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบทหาแนวทางแก้ไขที่เหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่าพริกไทยของเวียดนามสามารถยั่งยืนได้ สำหรับอุตสาหกรรมอบเชย เวียดนามไม่มีแนวทางเชิงกลยุทธ์สำหรับการพัฒนาอย่างยั่งยืนในระดับชาติ ขาดกลไกในการดำเนินการวิจัยเพื่อตอบสนองต่อความต้องการของตลาดได้อย่างทันท่วงที ในขณะเดียวกันสถานการณ์สารเคมีตกค้างในสารกำจัดวัชพืชและยาฆ่าแมลงในเปลือกอบเชยยังคงเกิดขึ้น...

ที่มา: https://congthuong.vn/nang-cao-gia-tri-gia-tang-cho-san-pham-gia-vi-viet-nam-338483.html