จิ้งหรีดเป็นแมลงที่อาศัยอยู่ในป่า ขุดโพรงอยู่ใต้ดิน ในช่วงฤดูฝนพวกมันจะวางไข่และสืบพันธุ์ได้เร็วมาก จิ้งหรีดกินหญ้าอ่อน รากเล็กๆ และชิ้นส่วนของพืชที่ยังอ่อน จึงถูกเรียกว่าแมลงที่สะอาด
เป็นเวลาเกือบเดือนแล้วที่ฝนตกต่อเนื่องจนท่วมพื้นที่หลายแห่งบนพื้นที่ดินตะกอนของหมู่บ้านเบ๊นเดน (ตำบลเดียนกวาง) น้ำท่วมยังคงปกคลุมพื้นที่สูง สถานที่แห่งนี้เหมาะแก่การที่จิ้งหรีดจะขุดหลุมเพื่อดำรงชีวิต
นายเหงียน ดินห์ จุง ในหมู่บ้านเบนเดน ซึ่งเป็นนักจับจิ้งหรีดมืออาชีพ กล่าวว่า กลุ่มของเขาซึ่งมีประมาณ 4-5 คน มักจะชวนกันมา "ล่า" จิ้งหรีดกันในช่วงนี้ หากต้องการจับจิ้งหรีด คุณต้องไปแต่เช้าตอนที่ฝนไม่ตก เพื่อจะได้เห็นเนินดินใหม่ที่ชัดเจน ซึ่งเป็นถ้ำจิ้งหรีดที่เพิ่งสร้างใหม่ด้วย
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ร้านอาหารต่างๆ ต่างแสวงหาจิ้งหรีดสนามในราคาดีๆ ราวๆ 2,000 ดอง/จิ้งหรีด ดังนั้นในช่วงนอกฤดูกาล ผู้คนจึงใช้โอกาสนี้ในการ "ล่า" จิ้งหรีด
แมลงชนิดนี้มีไว้ทำอาหารหลายชนิด ก่อนอื่นคุณต้องรู้วิธีเตรียมตัวเพื่อขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
วิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมจิ้งหรีดทอดตะไคร้ เพียงแค่ใส่น้ำมันในกระทะให้ร้อน โขลกหอมแดงและผัดกับตะไคร้ จากนั้นจึงใส่จิ้งหรีดลงในกระทะ เติมน้ำปลาและเครื่องเทศลงไปอีกเล็กน้อย โรยผงพริกป่นเล็กน้อย เติมใบมะนาวลงไปอีกเล็กน้อย ไม่กี่นาทีต่อมา คุณก็จะมีเมนู "ไก่ทอดจิ้งหรีด" สำหรับวันฝนตกแล้ว กินข้าวผัดจิ้งหรีด รสชาติมันๆของจิ้งหรีด รสเผ็ดๆของตะไคร้และพริกที่ปลายลิ้น
บั๋นซ์ซวเป็นอาหารจานพิเศษที่มีรากฐานมาจากวัฒนธรรมของชาวกวาง แต่มีคนเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทำแพนเค้กจิ้งหรีด
หลังจากผ่านการแปรรูปเบื้องต้นแล้ว จิ้งหรีดจะถูกหมักด้วยเครื่องเทศ ผสมแป้งข้าวเจ้า ผงขมิ้น ต้นหอม และเกลือเล็กน้อย ให้เข้ากันแล้วจึง “ผสม” ให้แป้งเนียน นำกระทะน้ำมันวางอยู่บนเตา หย่อนจิ้งหรีดลงไปสองสามตัว แล้วเคลือบด้วยแป้งบางๆ ใส่ถั่วงอกลงไป แล้วเปิดฝาออกมา จะได้แพนเค้กจิ้งหรีดทองกรอบหอมอร่อย
นอกจากแพนเค้กจิ้งหรีด สลัดจิ้งหรีด จิ้งหรีดทอดเกลือพริกไทยแล้ว… ถือเป็นเมนูโปรดของชาวโกน้อยอีกด้วย ปัจจุบันอาหารที่มีจิ้งหรีดกลายมาเป็นเมนูพิเศษของร้านอาหารใหญ่ๆ หลายแห่ง ในปัจจุบันจิ้งหรีดไม่เพียงแต่เป็นอาหารประจำชนบทเท่านั้น แต่ยังได้ "ย่างเท้า" เข้ามาในเมืองอีกด้วย
ที่มา: https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html
การแสดงความคิดเห็น (0)