มิชลินไกด์ แนะนำให้ไปทาน Hu Tieu, Bun Cha, Xoi, Pho, Banh Cuon... เมื่อมาเวียดนาม

“ไม่ว่าคุณจะเพิ่งมาเวียดนามหรือคุ้นเคยกับ อาหาร เวียดนามอยู่แล้ว คุณจะต้องประหลาดใจกับวัฒนธรรมที่หลากหลายที่สะท้อนอยู่ในอาหารเวียดนาม ด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนานและร้านอาหารเล็กๆ ที่มีเสน่ห์มากมายทั้งในกรุงฮานอยและนครโฮจิมินห์ เราจึงได้คัดสรรเมนูเด็ดๆ 5 จานมาอย่างพิถีพิถัน ซึ่งคุณควรลองชิมเมื่อมาเยือนเวียดนาม” คู่มือมิชลินแนะนำ

ตามคู่มือมิชลิน บั๋นเกวียนของเวียดนามซึ่งเป็นอาหารตามสั่งนั้น ลูกค้าสามารถชมช่างทำขนมปังนึ่งและเตรียมบั๋นเกวียนได้ต่อหน้าต่อตาเลย บั๋นเกวียนมีอยู่ 2 แบบ คือ แบบทั่วไปมีไส้เป็นหมูสับและเห็ดหูหนู และอีกแบบหนึ่งคือ บั๋นเกวียนไข่

ในนครโฮจิมินห์ จุดเด่นอยู่ที่ฮู่เทียว ซึ่งเป็นอาหารจานดังที่สะท้อนถึงการผสมผสานอาหารแบบดั้งเดิมของเวียดนาม การผสมผสานนี้ผสมผสานประเพณีการทำอาหารของแต้จิ๋วและเขมรเข้าด้วยกัน และได้รับการแนะนำเข้าสู่เวียดนามใต้โดยชาวกัมพูชาที่อพยพกลับประเทศในช่วงทศวรรษ 1970

มิชลินกล่าวถึงร้านบุนจ๋าที่ตั้งอยู่ในย่านเมืองเก่าว่าเป็นที่นิยมของนักท่องเที่ยว เมนูเรียบง่ายของพวกเขาประกอบด้วยบุนชะ (เส้นหมี่กับหมูย่าง) ที่แตกต่างกันจับคู่กับเนมรัน (ปอเปี๊ยะทอด) หลายชนิด ซึ่งแต่ละอย่างก็มีรสชาติที่โดดเด่นแตกต่างกัน

มิชลินไกด์แนะนำอาหารว่างเวียดนามที่เรียกว่า "xoi" แก่ผู้รับประทานอาหารต่างชาติ ข้าวเหนียวเวียดนามเป็นที่นิยมในหมู่คนในท้องถิ่นในฐานะอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันที่เรียบง่าย

“การจะออกจากเวียดนามโดยไม่ทานเฝอสักสองสามชามนั้นเป็นเรื่องที่คิดไม่ถึง ทั้งเฝอเนื้อและเฝอไก่ไม่เพียงแต่มีการเฉลิมฉลองกันทั่วโลกเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารหลักประจำวันของคนในท้องถิ่นอีกด้วย อย่าลืมใส่สมุนไพรหรือบีบมะนาวลงในซุปร้อนๆ ด้วย” นิตยสารชื่อดังแนะนำ

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/michelin-guide-de-xuat-an-hu-tieu-bun-cha-xoi-pho-banh-cuon-khi-den-viet-nam-185231214143956006.htm