ผักที่เรียกว่า “อินซูลินธรรมชาติ” มีรสชาติอร่อยและดีกว่าการกินเนื้อสัตว์

ผักชนิดนี้เป็นผักที่คุ้นเคยและใครๆ ก็ชอบทาน แต่มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่จะรู้ว่าผักชนิดนี้มีคุณค่าทางยาอย่างมาก นั่นก็คือ ผักบุ้งนั่นเอง

ผักบุ้งเป็นผักที่ได้รับความนิยมในทุกภูมิภาค เจริญเติบโตได้ดีที่สุดในฤดูร้อน และมีรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์

ในปัจจุบันด้วยการพัฒนาทางวิทยาศาสตร์ ทำให้มีการปลูกผักบุ้งในเรือนกระจก ทำให้สามารถรับประทานผักบุ้งได้ตลอดทั้ง 4 ฤดูกาล

Loại rau mệnh danh "insulin tự nhiên", vừa ngon lại tốt hơn ăn thịt - Ảnh 1.

ประโยชน์ของผักบุ้ง

นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ผักชนิดนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่น่าประหลาดใจอีกมากมาย

ผักโขมอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเอ วิตามินเค แคลเซียม ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ คุณค่าทางยาของผักชนิดนี้ไม่ควรมองข้าม เนื่องจากมีชื่อเรียกว่า “อินซูลินธรรมชาติ”

ผักชนิดนี้มีฤทธิ์ขับความร้อน ขับสารพิษ ขับปัสสาวะและลดอาการตัวเหลือง ทำให้เลือดเย็นและขับสารพิษ และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ดังนั้นผักบุ้งจึงกลายเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารของใครหลายๆ คน โดยเฉพาะผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ

อาหารพื้นบ้านจากผักโขมน้ำ

ผักชนิดนี้ยังสามารถนำไปแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย เช่น ผัด ต้ม แกง สลัด เค้ก ... ด้านล่างนี้เป็น 3 วิธีง่าย ๆ และอร่อยในการแปรรูปผักโขม

สลัดผักบุ้ง

สลัดผักบุ้งเย็น เผ็ดเปรี้ยว ถือเป็นเมนูที่แสนอร่อย รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผักโขมผสมผสานกับเครื่องเทศหลายรส ทั้งหวาน เปรี้ยว เผ็ด และเค็ม ทำให้มันน่าจดจำอย่างยิ่ง

ส่วนผสม : ผักบุ้งจีน กระเทียม ขิง พริก ซอสถั่วเหลือง เกลือ น้ำมันงา ถั่วลิสง น้ำปลา

การทำ:

- ล้างผักบุ้งให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ต้มน้ำในหม้อ เติมเกลือเล็กน้อย ลวกผักโขมให้สุก จากนั้นตักออกมาแช่น้ำเย็นเพื่อให้ผักโขมยังคงสีเขียวและกรอบ

- สับกระเทียม ขิง และพริกให้ละเอียดใส่ชาม เติมน้ำส้มสายชู และน้ำปลาเพื่อทำเป็นซอส

- คั่วถั่วลิสงให้หอมกรอบ แกะเปลือกออก ทุบหรือทิ้งไว้ทั้งเม็ดตามต้องการ

Loại rau mệnh danh "insulin tự nhiên", vừa ngon lại tốt hơn ăn thịt - Ảnh 2.

- พักน้ำผักโขมให้เย็นลง แล้วตักออกและสะเด็ดน้ำ จากนั้นเทซอสลงไป โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วอร่อยได้

ซุปหอยเชลล์และผักโขม

ซุปผักโขมที่แสนอร่อยและน่ารับประทานนี้ไม่เพียงแต่ยังคงรสชาตินุ่มละมุนของผักชนิดนี้ไว้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติสดของเนื้อหอยเชลล์อีกด้วย ซุปเข้มข้น เหมาะกับทานกันทั้งครอบครัว

ส่วนผสม: ผักบุ้ง, หอยเชลล์, ไข่, เกลือ, น้ำมันงา.

การทำ:

- ผักบุ้งจีนล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นๆ นึ่งหอยเชลล์จนเปลือกเปิดออก จากนั้นเอาเนื้อหอยเชลล์ออกแล้วพักไว้ ตอกไข่ 2 ฟองลงในชาม เติมเกลือเล็กน้อย คนน้ำไข่แล้วพักไว้ -

- ต้มน้ำในหม้อ ใส่น้ำผักโขมลงไป ปรุงต่อจนผักโขมนิ่มและเปลี่ยนเป็นสีเขียว จากนั้นใส่เนื้อหอยเชลล์ลงไป และเทน้ำไข่ลงไป

Loại rau mệnh danh "insulin tự nhiên", vừa ngon lại tốt hơn ăn thịt - Ảnh 3.

- ต้มประมาณครึ่งนาที จากนั้นใส่เกลือ คนให้เข้ากัน เทใส่ชาม พร้อมรับประทาน

ผัดผักบุ้งไฟแดงกระเทียม

วัตถุดิบ:

- ผักบุ้ง 1 กำ (เลือกผักบุ้งที่มีเมล็ด ก้านสีขาวเขียว ก้านใหญ่ เมื่อเด็ดมาแล้วจะมีน้ำยางนิดหน่อย ผัดให้เข้ากันจะเขียวและสวยงามมากขึ้น)

- เกลือ 1 ช้อนชา; น้ำมันพืช 1/2 ช้อนชา; ซอสหอยนางรม 1.5 ช้อนโต๊ะ หรือใช้กะปิแทนได้ น้ำปลา 2 ช้อนชา; น้ำปรุงรสผัก 1/2 ช้อนชา; น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ; กระเทียมปอกเปลือก (ควรแบ่งเป็น 2 ส่วน กระเทียมสับ 1 ส่วน ไว้ผัดเวลาผัด กระเทียมทั้งเปลือก 1 ส่วน ไว้ผัดแล้วโรยหน้าหลังผัด อร่อยมาก)

การทำ:

- ตัดก้านแข็งและใบเหลืองออกหากมีอยู่ใต้ผักบุ้ง คุณสามารถตัดใบบางส่วนออกหรือตัดผักบุ้งทั้งหมดออกแล้วใช้เฉพาะก้านได้ตามความต้องการ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นประมาณ 5-6 ซม. รับประทานได้

- แช่ผักกับเกลือทะเลเล็กน้อย จากนั้นล้างและสะเด็ดน้ำ

เพราะการผัดผักบุ้งต้องผัดเร็วๆ ด้วยไฟแรง ดังนั้นควรเตรียมส่วนผสมน้ำซอสไว้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เสียเวลาปรุงรสผักซึ่งจะทำให้ผักเละได้

Loại rau mệnh danh "insulin tự nhiên", vừa ngon lại tốt hơn ăn thịt - Ảnh 4.

- น้ำซอสผัดผักทุกชนิด เตรียมไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น ใช้ได้เรื่อยๆ ทั้งเดือน สะดวกมาก ผสมซอสหอยนางรม น้ำตาล น้ำปลา ผงปรุงรส กับน้ำเล็กน้อยตามข้างต้น (ใช้ 1 ครั้ง หากทำทั้งเดือนให้เพิ่มอัตราส่วนน้ำหนัก) คนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้น หากคุณชอบอาหารรสเผ็ดก็สามารถเติมซอสพริกได้

- สำหรับผักบุ้งและใบมันเทศ สามารถใช้ซอสหอยนางรมแทนกะปิได้ ผสมรวมกับส่วนผสมอื่นๆ แล้วพักไว้

- เทน้ำลงในหม้อแล้วต้มกับเกลือและน้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อย (เกลือช่วยให้ผักเขียว และน้ำมันปรุงอาหารทำให้ผิวใบนุ่มขึ้น) เมื่อน้ำเดือด ให้รีบใส่ผักโขมลงไป (แบ่งเป็นส่วนเล็กๆ) และลวกประมาณ 15 – 20 วินาที

- รีบเทลงในชามน้ำเย็นพร้อมน้ำแข็งหรือน้ำเย็นประมาณสองสามนาที อย่าคิดว่าขั้นตอนนี้จะใช้เวลา แต่จะช่วยให้ผักยังคงสด เขียว กรอบ และน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง

- ใส่น้ำมันในกระทะร้อน ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดให้หอม จากนั้นเปิดไฟแรง ใส่น้ำผักโขมลงในกระทะ ผัดเร็วๆ เติมซอสที่เตรียมไว้ด้านบน คนผักให้เข้ากันเพื่อดูดซับเครื่องเทศ ปรุงให้สุกทั่วถึงประมาณ 1-2 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณผัก ชิมและปรุงรสตามต้องการ

- ปิดเตา ตักผักบุ้งผัดออกใส่จาน โรยกระเทียมเจียวไว้ด้านบน หากทานเผ็ดได้ให้ใส่พริก ในบางพื้นที่โรยถั่วลิสงคั่วและหนังหมูบดเล็กน้อยเพื่อให้เมนูนี้มีไขมันและกรอบมากขึ้น ทำให้มีรสชาติอร่อยมาก

Loại rau mệnh danh "insulin tự nhiên", vừa ngon lại tốt hơn ăn thịt - Ảnh 5.

ดังนั้นผักชนิดนี้ไม่ว่าจะผัด ปรุงเป็นซุป หรือทำเป็นสลัด...ก็มีรสชาติที่หลากหลาย อร่อย และมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย

ผักที่แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการชนิดนี้สมควรได้รับที่นั่งบนโต๊ะอาหารเย็นมากกว่านี้ ไม่เพียงแต่จะช่วยตอบสนองต่อมรับรสของคุณเท่านั้น แต่ยังให้ความร้อน ชุ่มชื่น เสริมแคลเซียมเพื่อสุขภาพการออกกำลังกายอีกด้วย

ดังนั้นคุณควรทานผักชนิดนี้เป็นประจำแทนที่จะทานเนื้อสัตว์มากเกินไป เพื่อสุขภาพของคุณและคนที่คุณรัก

(ตามรายงานของโซฮู)

แหล่งที่มา