ผัก “โสม” ขุมทรัพย์สุขภาพ อย่าพลาดกินในหน้าหนาวนี้

ในบรรดาส่วนผสมมากมายที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพในฤดูหนาว มีสมบัติที่เรียกว่า “โสมแห่งผัก” อยู่ด้วย มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติกรุบกรอบ ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและกระตุ้นความอยากอาหาร

สมบัติสุขภาพ

ฤดูหนาวมาถึงแล้ว อากาศหนาวเย็นเริ่มหนาแน่นมากขึ้น ในช่วงฤดูนี้การรับประทานอาหารและการดูแลสุขภาพถือเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง

อากาศหนาวเย็นทำให้ระบบเผาผลาญของมนุษย์ทำงานช้าลงและรบกวนการทำงานของระบบย่อยอาหารได้ง่าย ในช่วงนี้เราต้องการอาหารที่ช่วยเติมความอบอุ่นให้ร่างกาย บำรุงกระเพาะและช่วยย่อยอาหาร

ในบรรดาส่วนผสมมากมายที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพสำหรับฤดูหนาวนั้น มีสมบัติที่เรียกว่า “โสมแห่งผัก” นั่นก็คือยอดขิงอ่อน

ต้นขิงอ่อน (young ginger) คือ กิ่งอ่อนที่เจริญมาจากรากขิงแก่ ต้นขิงอ่อนเหล่านี้มีสารอาหารเช่นเดียวกับรากขิงแก่

การใช้มันในการปรุงอาหารสามารถช่วยขับลมหนาว ส่งเสริมการย่อยอาหารและกระตุ้นความอยากอาหาร มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และมีรสชาติสดชื่น

นี่คืออาหารอันโอชะที่หายากบนโต๊ะอาหารในฤดูหนาว เมื่อเทียบกับรากขิงแก่ หน่อขิงอ่อนจะมีน้ำมากกว่า รสเผ็ดน้อยกว่า มีกลิ่นหอมสดชื่น และระคายเคืองน้อยกว่า จึงเหมาะกับการนำไปใช้ในฤดูหนาวมากกว่า

ยอดขิงอ่อนไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าบำรุงร่างกายอีกด้วย อุดมไปด้วยจินเจอรอล น้ำมันระเหย วิตามินซี และแร่ธาตุต่างๆ

โดยเฉพาะในฤดูหนาว การรับประทานยอดขิงอ่อนในปริมาณพอเหมาะจะมีประโยชน์มากมาย

สรรพคุณของ “ผักโสม”

ส่งเสริมการย่อยอาหาร: ขิงสามารถกระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหาร ช่วยในการย่อยอาหาร และลดอาการอาหารไม่ย่อย

อุ่นท้อง ขับไล่หวัด: ในฤดูหนาว เมื่ออากาศหนาวจัด ยอดขิงอ่อนสามารถช่วยขับไล่หวัด อุ่นท้อง และบรรเทาอาการมือเท้าเย็นได้

สารต้านอนุมูลอิสระ: ต้นขิงอ่อนอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยชะลอวัย

สดชื่น: กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของขิงช่วยให้จิตใจสดชื่นและลดความเหนื่อยล้าในฤดูหนาว

เพราะยอดขิงอ่อนมีรสชาติดีและอร่อย จึงสามารถซื้อเพิ่มเพื่อเก็บรักษาและแปรรูปตามต้องการได้เมนูที่อร่อย กรอบ และสดชื่น

เมนูอร่อยจากยอดขิงอ่อน

ถั่วงอกดองขิง

วัตถุดิบ:

ยอดขิงอ่อน 500 กรัม พริกขี้หนู 2-5 เม็ด (แล้วแต่ชอบ) กระเทียมหั่นพอดีคำ พริกไทยเล็กน้อย เกลือ 20 กรัม ซอสถั่วเหลือง 30 มล. น้ำตาลทรายขาว 20 กรัม ไวน์ขาว 10 มล. โป๊ยกั๊ก 2 เม็ด ใบกระวาน 2 ใบ อบเชย 1 ชิ้น

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: ล้างต้นขิงอ่อน ปอกเปลือกออก แล้วใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อแปรรูปแล้ว ให้นำขิงไปโรยบนพื้นผิวเรียบและโปร่งสบาย และปล่อยให้แห้งประมาณ 70% (ปล่อยให้แห้งในอากาศเป็นเวลา 2 วัน) ล้างพริกให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นๆ ปอกเปลือกกระเทียม หั่นเป็นชิ้นแล้วพักไว้

หากต้องการลดระยะเวลาในการตาก เพียงแค่สะเด็ดน้ำ แล้วโรยเกลือ 10 กรัม ผสมให้เข้ากันแล้วหมักไว้ 1 วัน จากนั้นเทน้ำออก

ขั้นตอนที่ 2: นำขวดแก้วที่สะอาดซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดแล้ว จากนั้นใส่ยอดขิงลงไปลงในขวด

จากนั้นเทน้ำประมาณ 500 กรัมลงในหม้อ เติมน้ำตาล เกลือที่เหลือ พริกไทย โป๊ยกั๊ก ใบกระวาน พริก (หรือพริกแห้ง) แล้วต้มด้วยไฟแรง

หมายเหตุ หากคุณเคยหมักขิงกับเกลือมาก่อน ปริมาณเกลือที่เหลือที่ต้องผสมลงในน้ำปรุงรสคือ 10 กรัม

ขั้นตอนที่ 3: ปล่อยให้น้ำเครื่องเทศที่ปรุงสุกเย็นลง จากนั้นเติมไวน์ขาวและคนให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำเครื่องเทศลงในขวดยอดขิงอ่อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขิงทั้งหมดจมอยู่ในน้ำเครื่องเทศ

เมื่อเสร็จแล้วปิดขวดแก้วให้แน่น ทิ้งไว้ในที่เย็น แช่ไว้ 3-7 วัน จนกว่าขิงจะมีรสเปรี้ยวตามที่ต้องการ

ต้นอ่อนขิงดองเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยและสดชื่น ยอดขิงดองอ่อนยังคงความกรอบและความเผ็ดอ่อนๆ ของขิง ผสมผสานกับกลิ่นหอมของพริก กระเทียม โป๊ยกั๊ก อบเชย...

เมื่อกัดเข้าไปจะมีรสชาติเปรี้ยว เผ็ด กรุบกรอบ สดชื่นมากๆ เมื่อคุณมีอาการเบื่ออาหาร การดองขิงอ่อนสักชิ้นจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของคุณทันที

เป็ดตุ๋นยอดขิงอ่อน

วัตถุดิบ:

เนื้อเป็ด 500 กรัม ขิงอ่อน 100 กรัม พริกหวานเขียวและแดง 2 ลูก กระเทียม 5 กลีบ ไวน์ปรุงอาหาร 20 มล. ซอสถั่วเหลือง 30 มล. ซีอิ๊วดำ 10 มล. น้ำตาล 5 กรัม เกลือพอประมาณ น้ำมันปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสม

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: ล้างเนื้อเป็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างต้นขิงอ่อนแล้วหั่นเป็นเส้นหนา หั่นพริกให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกกระเทียมและหั่นเป็นแว่น

ขั้นตอนที่ 2: ใส่เนื้อเป็ดลงในหม้อ เติมน้ำเย็น เทไวน์ปรุงอาหารลงไป ลวกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นตักออกและสะเด็ดน้ำ

จากนั้นนำกระทะวางบนเตา ตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อนประมาณ 50% ให้ใส่เนื้อเป็ดลงไป ผัดด้วยไฟปานกลางจนเนื้อเป็ดมีรอยไหม้เล็กน้อย

นำเนื้อเป็ดออกมาสะเด็ดน้ำมันแล้วใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่เนื้อเป็ดลงไป ผัดให้เข้ากันสักพัก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลทรายขาว ผัดต่อ เติมน้ำร้อนให้ท่วมเนื้อและต้มด้วยไฟแรง

ขั้นตอนที่ 3: เมื่อน้ำเดือดสักพักให้ลดไฟลงแล้วปรุงต่ออีก 40 นาทีเพื่อให้เนื้อเป็ดดูดซับเครื่องเทศ สุดท้ายใส่พริกและขิงอ่อนหั่นฝอยลงไป แล้วเร่งไฟเพื่อลดปริมาณน้ำ

เมื่อน้ำลดลงถึงระดับที่ต้องการ หากต้องการให้รสชาติเข้มข้นขึ้น ให้เติมซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา และคนให้เข้ากัน นำจานออกแล้วรับประทานได้เลย

เป็ดตุ๋นกับยอดขิงอ่อนเป็นอาหารฤดูหนาวที่เต็มไปด้วยสีสันและรสชาติ ความกรอบของต้นอ่อนขิงผสมผสานกับรสชาติอันแสนอร่อยของเนื้อเป็ดและพริกหวานสีเขียวแดงทำให้เมนูนี้ทั้งสวยงามและมีรสชาติกลมกล่อม

ความเผ็ดของขิงและความมันของเนื้อเป็ดล้วนเสริมซึ่งกันและกัน ขิงไม่เพียงแต่ช่วยขจัดกลิ่นคาวและลดไขมัน แต่ยังช่วยเพิ่มความสดและกลิ่นหอมอีกด้วย ในฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น จานเป็ดตุ๋นกับยอดขิงอ่อนก็จะช่วยให้ท้องอบอุ่นและอิ่มอร่อยได้

ยอดขิงอ่อนถือเป็นวัตถุดิบอันล้ำค่าในฤดูหนาว ไม่เพียงแต่สด นุ่ม อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังแปรรูปง่าย ไม่ว่าจะแช่ ผัด ตุ๋น... ล้วนให้ความรู้สึกอร่อย

ในฤดูหนาวนี้ คุณสามารถซื้อต้นขิงอ่อนได้จำนวนมากเพื่อเก็บไว้ปรุงอาหารตามต้องการ มันไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายอบอุ่นและบำรุงกระเพาะอาหารของคุณตลอดฤดูหนาวอีกด้วย!

ที่มา: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-nhan-sam-bau-vat-suc-khoe-cho-bo-lo-trong-mua-dong-nay-192241218145300959.htm