ผักป่าที่ขึ้นมากในเดือนมิถุนายน ถือเป็น "ยาบำรุงสมอง" และสามารถใช้ทำอาหารอร่อยๆ มากมายเพื่อคลายร้อนในฤดูร้อนได้

ใบบัวบก ถือเป็น “ยาบำรุงสมอง”

ใบบัวบกเป็นผักป่า ในเดือนมิถุนายน ฤดูร้อน อุณหภูมิสูง ฝนตกหนัก ผักชนิดนี้จึงเติบโตแข็งแรง สด และอร่อย ผักชนิดนี้มีกลิ่นหอมอร่อยเป็นเอกลักษณ์และมีรสชาติเข้มข้น นอกจากจะรับประทานได้โดยตรงแล้ว ใบเตยยังเป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารจานอร่อยเพื่อคลายร้อนในช่วงฤดูร้อนอีกด้วย

ในศาสตร์การแพทย์แผนตะวันออก แพทย์ทั่วไป Bui Dac Sang (สมาคมการแพทย์แผนตะวันออก ฮานอย ) กล่าวว่า ใบบัวบกเป็นยาอันล้ำค่าในชีวิต ใบบัวบกมีรสขมหวานเล็กน้อย และมีสรรพคุณเย็นช่วยดับร้อนและล้างพิษได้ดี และยังช่วยลดเสมหะและขับปัสสาวะอีกด้วย การต้มใบบัวบกช่วยลดความดันโลหิต และยังช่วยเรื่องความจำและการมองเห็นได้อีกด้วย นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมสมุนไพรใบเตยจึงยังคงถือเป็น 'ยาบำรุงสมอง'

ในหน้าร้อนนอกจากจะนำมาใช้โดยตรงแล้ว ยังสามารถทำน้ำใบบัวบกหรือน้ำต้มใบบัวบกเพื่อช่วยขับความร้อน ลดสารพิษ และช่วยคลายความร้อนของหน้าร้อนได้อีกด้วย

แม้ว่าใบบัวบกจะดีต่อสุขภาพ แต่ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้รับประทานมากเกินไป คนทั่วไปสามารถรับประทานใบเตยได้ประมาณ 40 กรัมต่อวัน (ใบเตย 1 ถ้วย) และไม่ควรดื่มเกิน 1 เดือน หากใช้ยาครั้งต่อไปจะต้องหยุดประมาณหนึ่งเดือนแล้วจึงใช้ยาต่อไป

อาหารจานอร่อยที่ทำจากใบบัวบกช่วยคลายร้อนและขับสารพิษในช่วงฤดูร้อน

* เยลลี่ใบบัวบก

ส่วนผสมในการทำเยลลี่ใบเตย:

+ ใบบัวบก

+ผงเยลลี่

วิธีทำเยลลี่ใบเตย:

- เก็บใบเตยมาล้างให้สะอาด แช่น้ำประมาณ 10 นาที แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นแช่ในน้ำเกลือเจือจาง แล้วตักออกและสะเด็ดน้ำ จากนั้นบด ใช้เครื่องปั่นเพื่อปั่นให้ละเอียด เติมน้ำปริมาณปานกลาง จากนั้นกรองเพื่อให้ได้น้ำใบเตย

หลังจากบดแล้วกรองให้ได้น้ำใบบัวบก

- เตรียมผงวุ้นในปริมาณที่พอเหมาะ เติมน้ำเล็กน้อย คนให้ละลายแล้วใส่ลงในหม้อต้มให้เดือด จากนั้นเทน้ำใบเตยลงไป ต้มแล้วปล่อยให้เย็นแล้วใส่ไว้ในตู้เย็นให้เยลลี่แข็งตัว

- เวลารับประทานให้ใช้มีดตัดเยลลี่ให้เป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถเติมน้ำตาลเล็กน้อยหรือผสมน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในเจลลี่เพื่อให้เย็นมาก

หมายเหตุในการคั้นน้ำใบเตย: ใบเตยเป็นผักที่มีกากใยและมีน้ำน้อย ดังนั้นเมื่อคั้นน้ำ ควรตัดให้สั้นลง ขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องคั้นน้ำ ผักมีน้ำน้อย ดังนั้นควรเติมน้ำเมื่อคั้นน้ำหรือเติมน้ำหลังจากคั้นน้ำแล้วเพื่อให้ดื่มได้ง่ายขึ้น

* สลัดไก่และใบเตย

ส่วนผสมสำหรับสลัดไก่ใบเตย

+ ไก่ต้ม 1/2 ตัว

+ ใบเตย 200 กรัม

+ หัวหอมใหญ่ 1 หัว

+ แครอท 1 ลูก

+ ผักชีเวียดนาม 100 กรัม

+ หอมหัวใหญ่แห้ง

+ มะนาว กระเทียม พริก

+ น้ำตาลปรุงรส น้ำปลา น้ำพริกเผา.

วิธีทำสลัดไก่และใบเตย:

+ ไก่ต้มฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ แครอทหั่นฝอยและหัวหอมสับแช่ในน้ำแข็ง

+ เก็บใบบัวบกและผักชีลาวมาล้าง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

+ ปอกเปลือกหอมแดงแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง และนำชิ้นกุ้งไปทอดจนสุก

เมื่อคุณเตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว คุณสามารถเริ่มทำน้ำสลัดได้ จากนั้นนำน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันแล้วจึงใส่กระเทียมสับและพริกลงไป

นำแครอท หัวหอม และใบเตยที่แช่ไว้ออก แล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ลงในชามผสมกับน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และซุป 1/2 ช้อนโต๊ะ พักไว้ประมาณ 15 นาที เทน้ำหมักส่วนแรกออกให้หมด ใส่ไก่หั่นบางและผักชีสับลงในน้ำสลัดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักอีก 10 นาทีก็เสร็จแล้วจัดใส่จานพร้อมรับประทาน

* ใบบัวบกผัดไก่

ส่วนผสมในการทำซุปใบเตยกับไก่

+ ใบบัวบก

+ ไก่

+ ขิง

+ น้ำมันปรุงรส, น้ำปลา, ผงปรุงรส, ผงชูรส.

วิธีทำซุปใบเตยกับไก่:

+ เอาสิ่งสกปรกออกจากใบบัวบกทั้งหมด แล้วนำไปล้าง แช่ในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 10 นาที จากนั้นล้างอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ

+ ล้างไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ล้างให้สะอาด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ

+ ใส่ไก่ลงในหม้อ ผัดจนสุก เติมน้ำและขิงเล็กน้อย ปรุงต่อประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ใบเตยลงไปแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 20 นาที คุณปรุงรสตามใจชอบ เมื่อไก่สุกแล้วและผักสุกดีแล้ว ให้ตักซุปฤดูร้อนที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการใส่ชามไว้

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-dai-moc-nhieu-thang-6-duoc-vi-nhu-thuoc-bo-nao-dem-che-bien-nhieu-mon-ngon-thanh-nhiet-ngay-he-17224061616204461.htm