ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื่องมาจากการทำประมงเกินขนาดและการทำลายถิ่นที่อยู่อาศัย ทำให้จำนวนของหนอนทรายลดลงอย่างรวดเร็ว จึงทำให้ขายหนอนทะเลได้ในราคาค่อนข้างแพง ถือว่ามีราคาค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับอาหารทะเลทั่วๆ ไป

หนอนทะเลสด 1 กิโลกรัมราคาประมาณ 300,000-650,000 ดอง ปัจจุบันราคาหนอนทะเลแห้งอยู่ที่ 4-7 ล้านดอง/กก. ขึ้นอยู่กับประเภท

ถึงแม้ว่าจะมีราคาสูง แต่หนอนทะเลก็ยังคงเป็นที่ต้องการของนักทานหลายๆ คนและซื้อมารับประทานเอง เป็นสัตว์ “ที่มีชื่อเสียง” ในรายการ อาหาร ของภูมิภาคเวียดนามและจีน

ในเวียดนาม หนอนทะเลมีชื่อเรียกต่างๆ มากมาย ขึ้นอยู่กับภูมิภาค เช่น หนอนทะเล โสมดิน หนอนทราย โสมบด หนอนทะเล หนอนดิน...

หนอนทรายพบได้ในพื้นที่ชายฝั่งหลายแห่งของเวียดนาม เช่น Cam Ranh ( Khanh Hoa ) และ Can Gio (HCMC) แต่ส่วนใหญ่ยังอยู่ในพื้นที่วานดอนและมงกาย (กวางนิญ) ที่นี่ยังถือเป็นภาคที่มีอาหารพิเศษเรื่องหนอนทะเลอร่อยที่สุดในประเทศอีกด้วย

ทะเลทราย 1.jpg
ไส้เดือนทรายมีรูปร่างแบบเดียวกับไส้เดือน ภาพ : แดน ตรี

อาหารทะเลประเภทนี้คือหอยไม่มีกระดูก หนอนทรายจะอาศัยอยู่บนชายหาดทรายริมชายฝั่งเท่านั้น ซึ่งเป็นจุดที่น้ำขึ้นและน้ำลง สัตว์ชนิดนี้มักจะซ่อนตัวอยู่ใต้รอยแยกของทรายและถ้ำหินในบริเวณชายฝั่ง บางครั้งอยู่ใต้ทะเลลึกถึง 30 เมตร

อาหารทะเลชนิดนี้มีรูปร่างคล้ายไส้เดือน สีน้ำตาลแดง บนลำตัวของหนอนทรายมีเส้นเลือดเล็กๆ อยู่ตามความยาวเหมือนเส้นเอ็นแต่มีขนาดใหญ่กว่าและมีสีสันสดใสกว่า ลำไส้ของมันเป็นท่อที่วิ่งจากหัวจรดเท้าและมีทรายอยู่ข้างใน

หนอนทะเลสดมีความยาวประมาณ 7-15 ซม. ลำตัวหนา เมื่อแห้งลำตัวของหนอนทะเลจะมีความยาวเพียงประมาณ 6-10 ซม. เท่านั้น

สามารถเก็บหนอนทรายได้เฉพาะเมื่อระดับน้ำทะเลต่ำเท่านั้น เวลาที่ดีที่สุดในการจับปลาคือเดือนมีนาคมถึงสิงหาคมของทุกปี เพราะเป็นช่วงที่ปลาเจริญเติบโตและมีราคาสูง

เพื่อเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์นี้ ผู้มีประสบการณ์จะต้องใช้เครื่องมือเฉพาะทาง ชาวประมงพื้นบ้านมักเฝ้าดูในตอนเช้าตรู่ซึ่งเป็นเวลาที่น้ำลงพอดี ทำให้เห็นร่องรอยที่พวกเขาทิ้งเอาไว้เมื่อคืนก่อนขณะที่หาอาหารเหลือจากคนอื่น

หลังจากได้รับหนอนทะเลสดแล้วจะต้องทำความสะอาดโดยคว่ำตัวลงเพื่อเอาโคลนและเครื่องในออก จากนั้นตัดปลายทั้งสองด้านออก ล้างแช่แข็งเพื่อรับประทานสด หรือทำให้แห้งเพื่อถนอมอาหารให้ได้นานขึ้น

หนอนทะเลแห้งเก็บรักษาง่ายและเก็บไว้ได้นาน อีกทั้งยังสามารถขนส่งได้หลายจังหวัดและเมืองที่ห่างไกล เพื่อรองรับความต้องการของนักชิมที่ต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจานพิเศษ

ผลไม้แห้ง 1.jpg
หนอนทะเลแห้งราคาสูงถึง 7 ล้านดอง/กก. ภาพโดย: Nguoi Dua Tin

แม้ว่าจะมีรูปร่างแปลกประหลาด แต่หนอนทะเลก็เป็นอาหารทะเลที่หายากมาก ตามตำนาน กล่าวไว้ว่าตั้งแต่สมัยโบราณ หนอนทะเลถูกใช้เป็นเครื่องบรรณาการให้กับกษัตริย์และผู้มีเกียรติ

อาหารทะเลชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ไส้เดือนสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายประเภท เช่น ผัด ย่าง โจ๊ก ทอดแป้ง... โดยเฉพาะอย่างยิ่งใช้เป็นส่วนผสมในการเคี่ยวน้ำซุปเฝอให้รสหวานธรรมชาติให้กับเมนูขึ้นชื่อนี้

นอกจากนี้ยังถือเป็นยาอันทรงคุณค่าในตำราแพทย์แผนตะวันออกที่ช่วยระบายความร้อนในร่างกายและทำให้สุขภาพดีอีกด้วย

ตามการศึกษาทางการแพทย์สมัยใหม่หลายชิ้น พบว่าหนอนทะเลมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคทางเดินหายใจ โรคกระดูกและข้อบางชนิด...

อาหารทะเลที่ “อร่อย” มีราคาถูกอย่างน่าประหลาดใจ ราคาของกุ้งมังกรลดลงอย่างมากแต่ก็ยังขายไม่ ได้ ฟองน้ำทะเลซึ่งเป็นอาหารทะเลที่ “อร่อย” มีราคาถูกอย่างน่าประหลาดใจ โดยมีราคาเริ่มต้นเพียง 200,000 ดองต่อชิ้นเท่านั้น ราคากุ้งมังกรลดลงอย่างรวดเร็ว ถึงแม้จะลดลงเหลือครึ่งหนึ่งแล้วก็ตาม แต่ก็ยังขายไม่ได้