ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื่องมาจากการทำประมงเกินขนาดและการทำลายถิ่นที่อยู่อาศัย ทำให้จำนวนของหนอนทะเลลดลงอย่างรวดเร็ว จึงทำให้ขายหนอนทะเลได้ในราคาค่อนข้างแพง ถือว่ามีราคาค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับอาหารทะเลทั่วๆ ไป

หนอนทะเลสด 1 กิโลกรัมราคาประมาณ 300,000-650,000 ดอง ปัจจุบันราคาหนอนทะเลแห้งอยู่ที่ 4-7 ล้านดอง/กก. ขึ้นอยู่กับประเภท

ถึงแม้ว่าจะมีราคาสูง แต่หนอนทะเลก็ยังคงเป็นที่ต้องการของนักทานหลายๆ คนและซื้อมารับประทานเอง เป็นสัตว์ “ที่มีชื่อเสียง” ในรายการอาหารของภูมิภาคเวียดนามและจีน

ในเวียดนาม หนอนทะเลมีชื่อเรียกต่างๆ มากมาย ขึ้นอยู่กับภูมิภาค เช่น หนอนทะเล โสมดิน หนอนทราย โสมบด หนอนทะเล หนอนดิน...

หนอนทรายพบได้ในพื้นที่ชายฝั่งหลายแห่งของเวียดนาม เช่น Cam Ranh (Khanh Hoa) และ Can Gio (HCMC) แต่ส่วนใหญ่ยังอยู่ในพื้นที่วานดอนและมงกาย (กวางนิญ) ที่นี่ยังถือเป็นภูมิภาคที่มีหนอนทะเลมากที่สุดในประเทศอีกด้วย

ทะเลทราย 1.jpg
ไส้เดือนทรายมีรูปร่างแบบเดียวกับไส้เดือน ภาพ : แดน ตรี

อาหารทะเลประเภทนี้คือหอยไม่มีกระดูก หนอนทรายจะอาศัยอยู่บนชายหาดทรายริมชายฝั่งเท่านั้น ซึ่งเป็นจุดที่น้ำขึ้นและน้ำลง สัตว์ชนิดนี้มักจะซ่อนตัวอยู่ใต้รอยแยกของทรายและถ้ำหินในบริเวณชายฝั่ง บางครั้งอยู่ใต้ท้องทะเลลึกถึง 30 เมตร

อาหารทะเลชนิดนี้มีรูปร่างคล้ายไส้เดือน สีน้ำตาลแดง บนลำตัวของหนอนทะเลมีเส้นเลือดเล็กๆ อยู่ตามความยาวเหมือนเส้นเอ็นแต่มีขนาดใหญ่กว่าและมีสีสันสดใสกว่า ลำไส้ของมันเป็นท่อที่วิ่งจากหัวจรดเท้าและมีทรายอยู่ข้างใน

หนอนทะเลสดมีความยาวประมาณ 7-15 ซม. ลำตัวหนา เมื่อแห้งตัวหนอนทะเลจะมีความยาวเพียงประมาณ 6-10 ซม. เท่านั้น

สามารถเก็บหนอนทรายได้เฉพาะเมื่อระดับน้ำทะเลต่ำเท่านั้น เวลาที่ดีที่สุดในการจับปลาคือเดือนมีนาคมถึงสิงหาคมของทุกปี เพราะเป็นช่วงที่ปลาเจริญเติบโตและมีราคาสูง

เพื่อเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์นี้ ผู้มีประสบการณ์จะต้องใช้เครื่องมือเฉพาะทาง ชาวประมงพื้นบ้านมักเฝ้าดูในตอนเช้าตรู่ซึ่งเป็นเวลาที่น้ำลงพอดี ทำให้เห็นร่องรอยที่พวกเขาทิ้งเอาไว้เมื่อคืนก่อนขณะที่หาอาหารเหลือจากคนอื่น

หลังจากได้รับหนอนทะเลสดแล้วจะต้องทำความสะอาดโดยคว่ำตัวลงเพื่อเอาโคลนและเครื่องในออก จากนั้นตัดปลายทั้งสองด้านออก ล้างแช่แข็งเพื่อรับประทานสด หรือทำให้แห้งเพื่อถนอมอาหารให้ได้นานขึ้น

หนอนทะเลแห้งเก็บรักษาง่ายและเก็บไว้ได้นาน สามารถขนส่งได้หลายจังหวัดและเมืองที่ห่างไกล ตอบสนองความต้องการของนักชิมที่ต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจานพิเศษ

ผลไม้แห้ง 1.jpg
หนอนทะเลแห้งราคาสูงถึง 7 ล้านดอง/กก. ภาพโดย: Nguoi Dua Tin

แม้ว่าจะมีรูปร่างแปลกประหลาด แต่หนอนทะเลก็เป็นอาหารทะเลที่หายากมาก ตามตำนาน กล่าวไว้ว่าตั้งแต่สมัยโบราณ หนอนทะเลถูกใช้เป็นเครื่องบรรณาการให้กับกษัตริย์และผู้มีเกียรติ

อาหารทะเลชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ไส้เดือนสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายประเภท เช่น ผัด ย่าง โจ๊ก ทอดแป้ง... โดยเฉพาะอย่างยิ่งใช้เป็นส่วนผสมในการเคี่ยวน้ำซุปเฝอให้รสหวานธรรมชาติให้กับเมนูขึ้นชื่อนี้

นอกจากนี้ยังถือเป็นยาอันทรงคุณค่าในตำราแพทย์แผนตะวันออกที่ช่วยระบายความร้อนในร่างกายและทำให้สุขภาพดีอีกด้วย

ตามการศึกษาทางการแพทย์สมัยใหม่หลายชิ้น พบว่าหนอนทะเลมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคทางเดินหายใจ โรคกระดูกและข้อบางชนิด...

อาหารทะเล “รสจัด” มีราคาถูกอย่างน่าประหลาดใจ ราคาของกุ้งมังกรลดลงอย่างรวดเร็วแต่ก็ยังขายไม่ออก ฟองน้ำทะเลซึ่งเป็นอาหารทะเล “รสจัด” มีราคาถูกอย่างน่าประหลาดใจ โดยเริ่มต้นที่มากกว่า 200,000 ดองต่อชิ้น ราคากุ้งมังกรลดลงฮวบฮาบ ลดลงครึ่งหนึ่งแต่ก็ยังขายไม่ได้