ปลา “สมบัติ” ราคาแพง มีก้างน้อย นึ่งแค่ 5 นาที ก็อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

นี่คือปลาที่มีค่าราคาแพงและมีขายเฉพาะในร้านอาหารหรูหราเท่านั้น ปลาตาเดียวมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีเนื้อมาก อร่อย กรอบและมีไขมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ใช่ทุกคนจะมีโอกาสได้เพลิดเพลินกับอาหารพิเศษที่ทำจากปลาตาเดียว

ปลาตาเดียว หรือที่เรียกอีกอย่างว่า ปลาตาเดียว เป็นปลาที่มีรูปร่างแบน มีอยู่มากกว่า 100 สายพันธุ์ที่กินสัตว์จำพวกกุ้งและสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังขนาดเล็กเป็นอาหาร

คุณสามารถซื้อปลาลิ้นหมาได้ตามร้านขายอาหารทะเลหรือตลาดปลาบางแห่งในราคาประมาณ 1.3 - 1.5 ล้านดองต่อกิโลกรัม ปกติแล้วจะต้องสั่งล่วงหน้าก่อนถึงจะซื้อปลาตาเดียวได้ ไม่เช่นนั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อในตลาด

ปลาลิ้นหมาหรือที่เรียกกันว่าปลาลิ้นหมา มีเนื้อหวานอร่อย อุดมไปด้วยสารอาหารและสามารถนำมาทำอาหารอร่อยๆ ได้มากมาย

ปลาลิ้นหมาอาศัยอยู่ตามพื้นทะเล นอกจากนี้ยังมีบางชนิดที่อาศัยอยู่ในน้ำจืด ตาทั้งสองข้างอยู่เหนือขึ้นไปเพียงด้านเดียว และไม่ปฏิบัติตามกฎแห่งความสมมาตร

ปลาลิ้นหมามีรสชาติอร่อย เนื้อนุ่ม มีหนามน้อย ไม่มีกลิ่นคาว อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เช่น คอลลาเจน วิตามิน แคลเซียม ฟอสฟอรัส หากนำมาเลี้ยงในครอบครัวจะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน บำรุงสายตาได้ ท้อง

การรับประทานปลาประเภทนี้จะช่วยเสริมสร้างกระดูกและข้อต่อ เพิ่มความสูงและสมองในเด็กเล็ก อีกทั้งยังช่วยให้กระดูกแข็งแรงและป้องกันโรคกระดูกพรุนในผู้ใหญ่ได้อีกด้วย

นอกจากนี้คอลลาเจนในปลาชนิดนี้ยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องเซลล์ผิวหนัง ทำให้ผิวของคุณมีสุขภาพดี ยืดหยุ่น และมีชีวิตชีวา

นอกจากดวงตาที่แปลกประหลาดแล้ว สีผิวของปลาลิ้นหมายังสามารถเปลี่ยนไปเพื่อซ่อนตัวจากผู้ล่าหรือพรางตัวเพื่อล่าเหยื่อได้ ผิวหนังส่วนบนมักมีสีน้ำตาลเข้มเหมือนโคลน ในขณะที่ผิวหนังส่วนล่างจะมีสีขาวเหมือนแสงที่ส่องลงบนน้ำ

ปลาลิ้นหมาได้รับความนิยมในหมู่คุณแม่ชาวญี่ปุ่น เพราะชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าปลาลิ้นหมาช่วยเพิ่มความอ่อนไหวของเด็กในช่วงวัยที่กำลังมีพัฒนาการทางสมอง

ปลามีรสชาติหวานและมีมันเล็กน้อย โดยเฉพาะเนื้อที่ไม่มีก้างเล็ก ๆ อร่อยที่สุดเมื่อทอด เช่น พริกตะไคร้ หรือทอดกรอบ นอกจากนี้ยังสามารถนำไปย่าง ปรุงเป็นซุป นึ่ง หรือทำเป็นโจ๊กได้อีกด้วย

คอลลาเจนในปลาชนิดนี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องเซลล์ผิวหนัง ทำให้ผิวของคุณมีสุขภาพดี ยืดหยุ่น และมีชีวิตชีวา

ปลาตาเดียวย่างก็เป็นที่นิยมของคนจำนวนมากเช่นกัน เนื่องมาจากมีรสชาติอร่อยน่ารับประทานและรสหวานของปลา อาหารจานนี้ทำง่ายมาก สามารถย่างบนเตาปิ้งย่าง เตาอบ หรือหม้อทอดไร้น้ำมันก็ได้

นอกจากนี้เกาหลียังเป็นประเทศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการพัฒนาปลาที่มีไขมันต่ำและมีกระดูกแข็งแรงชนิดนี้พร้อมทั้งมีสภาพแวดล้อมที่จำเป็นทั้งหมด นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมปลาลิ้นหมาเกาหลีจึงถือเป็นปลาที่โด่งดังที่สุดในเรื่องเนื้อที่หวานอร่อย

ราคาปลาลิ้นหมาสดในเกาหลีก็ผันผวนอยู่ที่ประมาณ 1 ล้านดองต่อกิโลกรัม ราคาดังกล่าวอาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับการกระจายสินค้าและฤดูกาล แต่โดยทั่วไปแล้วปลาชนิดนี้มีราคาค่อนข้างแพง

ในด้านองค์ประกอบทางโภชนาการ ปลาฮาลิบัตเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินดี บี6 ไนอะซิน และแร่ธาตุฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม นอกจากนี้ โอเมก้า-3 โปรตีน และซีลีเนียมยังเป็นส่วนประกอบสำคัญที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพซึ่งพบได้ในองค์ประกอบทางโภชนาการของปลาฮาลิบัตอีกด้วย

การศึกษา ทางวิทยาศาสตร์ แสดงให้เห็นว่าเนื้อปลาลิ้นหมา 150 กรัมจะให้โปรตีนประมาณ 35 กรัม ปริมาณโปรตีนในปลาฮาลิบัตและอาหารทะเลอื่นๆ มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเนื่องจากมีไขมันไม่อิ่มตัวอยู่ด้วย ดังนั้นการทานอาหารทะเลจึงจะช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นแทนที่จะทานเนื้อสัตว์

นอกจากนี้โอเมก้า 3 ในเนื้อปลาฮาลิบัตยังช่วยให้คุณกำจัดไขมันที่เป็นอันตรายและเก็บไว้เฉพาะไขมันที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น กิจกรรมนี้จะช่วยให้ร่างกายของคุณสมดุลระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ราบรื่นยิ่งขึ้น ระบบหัวใจและหลอดเลือดและน้ำหนักของคุณจะดีขึ้นอย่างมากเช่นกัน

ต่อไปนี้เป็นเมนูแสนอร่อยที่ทำจากปลาอันล้ำค่านี้:

ปลาลิ้นหมาซาซิมิ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ท่าน)

ปลาลิ้นหมา 1 ตัว มัสตาร์ด 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ลูก

การทำ

ขั้นตอนที่ 1: ล้างปลาและวางบนพื้นผิวเรียบ ใช้มีดที่คมมากลอกหนังออกจากหลังปลาตั้งแต่หางไปจนถึงหัว อย่าลืมทำแบบเดียวกันกับท้องและข้างตัวของปลาด้วย

ขั้นตอนที่ 2: ตัดหัวปลาและเอาเครื่องในออกล้างให้สะอาด

ขั้นตอนที่ 3: วางปลาบนเขียงและหั่นเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 4: วางเนื้อปลาลงบนเขียง แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ จากนั้นจัดวางบนจาน

ขั้นตอนที่ 5: จัดซาซิมิปลาตาเดียวให้สวยงาม เมื่อเสิร์ฟให้จิ้มกับวาซาบิและซีอิ๊วขาว คุณยังสามารถดื่มไวน์เพื่อให้ร่างกายอบอุ่นได้อีกด้วย

จากนั้นซาซิมิปลาตาเดียวที่แสนดึงดูดใจและมีเอกลักษณ์ก็เสร็จสมบูรณ์ เป็นอาหารญี่ปุ่นที่คุ้นเคย ปลาสดจะถูกปรุงอย่างรวดเร็วและจุ่มในมัสตาร์ดและซอสถั่วเหลืองก่อนเสิร์ฟ ทำให้จานนี้มีรสชาติเผ็ด หอม และหวาน

แทนที่จะไปร้านอาหารญี่ปุ่น คุณสามารถทำสูตรง่ายๆ นี้ที่บ้านเพื่อให้ครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณได้เพลิดเพลินได้

ปลาตาเดียวราดซอสถั่วเหลือง

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ท่าน)

ปลาลิ้นหมา พริกหยวกแดง 1/2 เม็ด ขิง ต้นหอม ไวน์ ซีอิ๊ว น้ำมันงา น้ำส้มสายชูดำ น้ำมันพริก น้ำมันปรุงอาหาร เครื่องเทศทั่วไป

การทำ

ใช้มีดขูดเอาเกล็ดดำด้านนอกออก ใช้มีดผ่าตัดดึงลำไส้ปลาออก ถูด้วยเกลือแล้วล้างด้วยน้ำแล้วสะเด็ดน้ำ

ล้างขิงปอกเปลือกแบ่งเป็น 2 ส่วน ใช้มีดหั่นส่วนหนึ่งเพื่อเตรียมนึ่งปลา และหั่นส่วนที่เหลือให้เป็นเส้น

ล้างพริกหยวกแดงแล้วหั่นเป็นเส้น

ตัดต้นหอมครึ่งหนึ่ง: ตัดหัวต้นหอมครึ่งหนึ่งและฉีกใบต้นหอมเป็นชิ้นเล็กๆ

ส่วนผสมซอสถั่วเหลือง

ใส่ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูดำ 2 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส 1/4 ช้อนชา ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา น้ำมันพริกเล็กน้อย (ไม่จำเป็น) ในชาม แล้วคนให้เข้ากันจนเครื่องเทศละลายหมด

ปลานึ่ง

จัดต้นหอมและขิงหั่นบาง ๆ ลงบนจาน จากนั้นวางปลาไว้ด้านบนและราดไวน์ปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะลงบนปลา

คลุมด้วยพลาสติกแร็ปให้แน่น นำปลาเข้าไมโครเวฟแล้วนึ่งประมาณ 6 นาที จนปลาสุกทั่วกัน (หากไม่มีไมโครเวฟ ก็สามารถนึ่งปลาในหม้อธรรมดาได้)

ปรุงซอส

วางหม้อบนเตา ใส่ซอสผสมลงไป ปรับไฟลงเหลือปานกลางและคนตลอดเวลาจนซอสเดือด จากนั้นปิดไฟ

วางกระทะบนเตา ใส่น้ำมันปรุงอาหาร 4 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟให้ร้อน

หลังจากนึ่งปลาเสร็จแล้วให้นำออกจากเตา จากนั้นใส่ต้นหอมซอย ขิง พริก และซอสที่เพิ่งปรุงไว้ด้านบน สุดท้ายให้ราดน้ำมันปรุงอาหารให้ทั่วบนตัวปลา

ปลาฮาลิบัตนึ่งซีอิ๊วสำเร็จรูป มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน เนื้อปลาที่นุ่มและหวาน ผสมกับซอสเปรี้ยวหวานเข้มข้น หอมกลิ่นหัวหอมและขิง เมนูนี้สามารถห่อด้วยกระดาษข้าวหรือทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็ได้ อร่อยมากทั้งสองอย่าง

ปลาตาเดียวกรอบ

เพื่อเพิ่มทางเลือกให้กับมื้ออาหารของครอบครัวของคุณ ปลาตาเดียวทอดกรอบและตะไคร้ทอดพริก 2 จานนี้กรอบ รสชาติดี และทำง่ายมาก มาเข้าครัวกับ NatuFood เพื่อทำเมนูทอดแสนอร่อยนี้กันเถอะ!

วัตถุดิบ

ปลากะพงขาว ตะไคร้ พริก ไวน์ขาว ผงปรุงรส เกลือ น้ำมันปรุงอาหาร

การทำ:

ลอกหนังดำออก แช่ปลาในน้ำเกลือเจือจางเพื่อดับกลิ่นคาวประมาณ 15 นาที สุดท้ายล้างด้วยน้ำแล้วสะเด็ดน้ำ

สับตะไคร้ 100 กรัม และพริก 50 กรัม ให้ละเอียด ผสมให้เข้ากันกับเกลือ 10 กรัม และไวน์ขาว 20 มล. เพื่อให้ปลามีกลิ่นหอมมากขึ้นเมื่อหมัก

เมื่อปลาแห้งแล้ว ให้กรีดตัวปลาเป็นแผลสั้นๆ หลายๆ แผล เติมตะไคร้ และพริกลงไป ใช้มือนวดให้เครื่องเทศซึมเข้าไปในเนื้อปลาอย่างทั่วถึง หมักไว้ 2 ชั่วโมง

ปลาทอด

ใส่น้ำมันพืช 100 มล. ลงในกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที ทุกๆ 5 นาที พลิกปลาหนึ่งครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าทั้งสองด้านมีสีน้ำตาลทอง

ตักข้าวสวยร้อนๆ สักถ้วย เติมน้ำปลาหรือซีอิ๊วขาวสักถ้วย ทานคู่กับปลาฮาลิบัตทอดกรอบปรุงรสพร้อมตะไคร้และพริก ไม่มีอะไรจะดีไปกว่านี้อีกแล้ว

ปลาตาเดียวผัดพริกไทย

วัตถุดิบ

ปลาลิ้นหมา 500 กรัม พริก 3 เม็ด ต้นหอม 50 กรัม พริกไทยป่น หอมแดง เครื่องเทศอื่นๆ: เกลือ น้ำตาล น้ำมันปรุงอาหาร น้ำปลา สีคาราเมล

การทำ

การหมักปลา : ใส่ปลาลงในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ คาราเมล 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ต้นหอมและพริก จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที

วางกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมสับ ผัดจนหอม จากนั้นใส่ปลาหมัก ผัดจนปลาสุก

ใส่น้ำในกระทะ 1 ชาม เปิดไฟแรงเพื่อต้มปลา จากนั้นลดไฟและเคี่ยวประมาณ 20 นาที ปรุงจนกระทั่งน้ำปลาแห้งและข้นขึ้น เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล และซอสเคลือบเนื้อปลาอย่างทั่วถึง

ปลาตาเดียวผัดพริกไทยมีกลิ่นหอมพริกไทยป่นที่เข้มข้น ผสมผสานกับรสชาติมันๆ ของปลา และรสเผ็ดเล็กน้อยจากพริก เมนูนี้ทานกับข้าวก็อร่อยไปอีกแบบ

ปลาฮาลิบัตนึ่ง

วัตถุดิบ:

ปลาลิ้นหมา 2 ตัว ขิงขูด ต้นหอม ไวน์ปรุงอาหาร ซอสถั่วเหลือง น้ำมันปรุงอาหาร พริก

การทำ:

- ปลาลิ้นหมาไม่เพียงแต่มีกระดูกน้อยแต่ยังสะอาดมากและมีเครื่องในเล็กมาก ใต้ปากปลาจะมีรูเล็กๆ ใช้กรรไกรตัดออก แล้วเอาเครื่องในออก จากนั้นขูดเกล็ดออก ใช้มีดล้างให้สะอาด

- จากนั้นใช้มีดกรีดเข้าไปบริเวณหลังปลาเพื่อให้เนื้อปลามีรสชาติมากขึ้นเมื่อราดซอสลงไปบนเนื้อปลาในภายหลัง

- ใส่ผงปรุงรส หอมแดงสับ พริกไทยเล็กน้อย ไวน์ปรุงอาหาร ขิงขูด น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว ลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำเครื่องเทศมาถูให้ทั่วตัวปลา หมักไว้ประมาณ 20 นาที

- จัดปลาหมักใส่จาน แล้วนำไปนึ่ง

- ปลาลิ้นหมามีเนื้อนุ่มอร่อย ปรุงง่าย โดยในการนึ่งจะต้องคุมเวลา นึ่งประมาณ 5 นาทีจึงจะสุก (ระยะเวลาที่กำหนดขึ้นอยู่กับขนาดของปลา)

ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วราดไปบนหัวหอมเพื่อให้กลิ่นหอมออกมา

- เตรียมต้นหอมหั่นส่วนสีขาวให้เป็นชิ้นเล็กๆ ยาวประมาณ 3 ซม. หั่นใบเขียวที่เหลือออก

- ปอกเปลือกขิงหั่นเป็นเส้นยาว ตกแต่งด้วยพริกสับเล็กน้อยบนตัวปลา ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วราดไปบนหัวหอมเพื่อให้กลิ่นหอมออกมา

สุดท้ายราดน้ำสต็อกปลาให้ทั่วตัวปลาประมาณ 1 ช้อนชา เมนูปลาจานนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศมากมายก็สามารถคงรสชาติความอร่อยของปลาไว้ได้

ปลาตาเดียวนึ่งทำง่าย อร่อย เนื้อนุ่ม ไม่คาว กินคำเดียวได้รสชาติไม่รู้จบ อร่อยมาก

ในอากาศหนาว คุณควรทานปลาชนิดนี้มากๆ มีไขมันต่ำ โปรตีนสูง เสริมภูมิคุ้มกันและปกป้องสายตา นึ่งแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร ทั้งผู้ใหญ่และเด็กต่างก็ชื่นชอบ -

ปลาชนิดนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังเป็นปรมาจารย์ในการบำรุงตับ ทำความสะอาดตับ ล้างพิษ และมีรสชาติที่อร่อยอีกด้วย

สูตรและรูปภาพโดย โซฮู

แหล่งที่มา: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-bao-boi-dat-do-it-xuong-chi-hap-5-phut-da-co-mon-ngon-bo-duong-192231126222028278.htm