วิทยาศาสตร์ค้นพบว่าทำไมบางคนจึงชอบกินมังสวิรัติมากกว่ากินเนื้อสัตว์

มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์มากมายที่แสดงให้เห็นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพจากการเป็นมังสวิรัติ ตราบใดที่มีสารอาหารเพียงพอต่อร่างกาย การรับประทานอาหารมังสวิรัติจะช่วยควบคุมน้ำหนัก ป้องกันโรคหัวใจ และโรคเรื้อรังอื่นๆ อีกหลายโรค ตามข้อมูลของเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา)

Khoa học phát hiện nguyên nhân vì sao có người thích ăn chay hơn ăn thịt - Ảnh 1. — การชอบเป็นมังสวิรัติอาจได้รับอิทธิพลจากปัจจัยทางพันธุกรรม

แต่ในความเป็นจริงแล้วก็มีคนที่ชอบมังสวิรัติและไม่ชอบทานเนื้อสัตว์อยู่เหมือนกัน การศึกษาล่าสุดจาก Feinberg School of Medicine มหาวิทยาลัย Northwestern (สหรัฐอเมริกา) ได้ให้คำอธิบายใหม่สำหรับสิ่งนี้

การศึกษาครั้งนี้ได้รับการนำโดย ดร. นาบิล ยาซีน เขาและเพื่อนร่วมงานวิเคราะห์ข้อมูลจากผู้ทานมังสวิรัติมากกว่า 5,300 คนและผู้ทานเนื้อสัตว์เกือบ 329,500 คน ข้อมูลได้รับมาจากแหล่งข้อมูลการวิจัยทางการแพทย์และฐานข้อมูลชีวการแพทย์ของ UK Biobank ผู้ที่ทานมังสวิรัติ คือผู้ที่ไม่ทานปลา สัตว์ปีก หรือเนื้อแดง เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแพะ

เมื่อเปรียบเทียบปัจจัยด้านพันธุกรรม ทีมงานพบยีน 3 ยีนที่ส่งผลชัดเจนต่อความชอบในการเป็นมังสวิรัติของบุคคล และยีน 31 ยีนที่มีแนวโน้มสูงที่จะส่งผลในลักษณะเดียวกัน นักวิจัยเรียกยีนเหล่านี้ว่า "ยีนมังสวิรัติ"

ผู้ทานมังสวิรัติมีแนวโน้มที่จะมียีนเหล่านี้มากกว่าผู้ทานเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะยีน 4 รูปแบบ ได้แก่ TMEM241, RIOK3, NPC1 และ RMC1 ผู้รับประทานเนื้อสัตว์จำนวนมากไม่ได้มียีนลักษณะเหล่านี้

เพื่ออธิบายปรากฏการณ์นี้ ทีมนักวิจัยเชื่อว่ายีนอาจส่งผลต่อวิธีที่ร่างกายสลายไขมัน หรือที่เรียกว่าการเผาผลาญไขมัน จำเป็นต้องมีเอนไซม์หลายชนิดในการย่อยอาหารจากพืชหรือเนื้อสัตว์ เอนไซม์ถูกกำหนดโดยยีน

ดังนั้นผู้ที่มียีนมังสวิรัติจะมีเอนไซม์ที่สามารถย่อยสลายพืชได้ดีกว่าเนื้อสัตว์และในทางกลับกัน ดังนั้นสมมติฐานคือการชอบอาหารจะขึ้นอยู่กับประเภทไขมันที่ร่างกายสามารถย่อยสลายได้ดีกว่า

นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อชี้แจงปรากฎการณ์นี้ อย่างไรก็ตาม งานวิจัยยังแสดงให้เห็นอีกว่า นอกเหนือจากปัจจัยทางวัฒนธรรม จริยธรรม สิ่งแวดล้อม หรือสุขภาพแล้ว ปัจจัยทางพันธุกรรมยังส่งผลต่อการรับประทานอาหารของบุคคลอีกด้วย ตามข้อมูลของ Healthline

ลิงค์ที่มา