กลิ่นชาของบีลาว

แปลกแต่จริงที่ทุกๆ ครั้งที่ผมกำลังจะผ่านเมืองบาวล็อค จังหวัดลัมดง ผมมักจะเปิดหน้าต่างรถเพื่อดื่มด่ำกับกลิ่นหอมอ่อนๆ ของชาบีลาว เพื่อเก็บภาพทุ่งชาอู่หลงสีเขียวที่ทอดยาวออกไป ขณะยืนอยู่ท่ามกลางพื้นที่เปิดโล่ง โรแมนติก และมีชีวิตชีวาของเมืองเล็กๆ อย่างเบ๋าล็อค ฉันก็จำความเปลี่ยนแปลงของ “อุตสาหกรรมชา” ในเขตภูเขานี้ได้ทันที

ธรรมชาติได้มอบสภาพภูมิอากาศและดินที่เหมาะสมต่อการปลูกต้นชาและอุตสาหกรรมชาให้แก่ ที่ราบสูงบลาว โบราณและเมืองบ่าวล็อคในปัจจุบัน กลิ่นหอมจากสวรรค์ ความตกผลึกของพื้นพิภพ และความรักของชาวเมืองแห่งหุบเขา ก่อให้เกิดแบรนด์ "B'Lao Tea" ผมไปบาวล็อคมาหลายครั้งแล้ว และรู้สึกหลงใหลในกลิ่นหอมอ่อนๆ ของข้าวอ่อน นมใหม่ มะลิ โกฐจุฬาลัมภา ดอกบัว... เมื่อผ่านถนนชาบาวล็อค ปัจจุบันกลิ่นชาไม่ได้หอมเหมือนแต่ก่อนมากนักแต่ก็พอดึงดูดนักท่องเที่ยวได้หลายคน

ฉันยังคงเรียกที่นี่ว่า B'Lao มากกว่า Bao Loc เพราะฉันหลงใหลในกลิ่นหอมของชาและพื้นที่เงียบสงบสง่างามของพื้นที่เมืองแห่งนี้ ตลอดหลายช่วงประวัติศาสตร์ บีลาวมีการเปลี่ยนแปลง และบาวล็อคในวันนี้ก็เหมือนสาววัยรุ่นชาวเขา ทุกเช้าที่ฉันตื่นขึ้น ความอบอุ่นของชาเขียวที่หอมกลิ่นโกฐจุฬาลัมภาและมะลิ หอมฟุ้งทั่วยามเช้าอันบริสุทธิ์ ทำให้หัวใจของนักเดินทางเต้นระรัว

ในพื้นที่แห่งการดื่มชาพร้อมฟังดนตรีบรรเลงอันไพเราะ คุณ Tran Dai Binh เจ้าของร้านชา Thien Thanh ประธานสมาคมชา Lam Dong กล่าวว่า "ดินแดนแห่งนี้เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการดื่มชาเพื่อความสงบและเยียวยาจิตใจ ชาเป็นผลิตภัณฑ์ แต่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จริงๆ เพราะการดื่มชาก็เหมือนกับการเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับวัฒนธรรมและดินแดน เป่าโหลกเป็นดินแดนแห่งชา จะต้องเริ่มต้นด้วยชา แต่หากขาดความหลงใหลและความรักในชา ก็ทำไม่ได้

คุณบิ่ญเป็นรุ่นที่สองที่สืบสานอาชีพชาของพ่อแม่ ชาเทียนถันอันโด่งดังได้รับการคิดค้นมานานกว่าสองในสามศตวรรษในดินแดนบลาว ในเวลานั้น ในประเทศนี้ มีแบรนด์ชารายใหญ่ “ปรากฏขึ้น” ประมาณ 10 แบรนด์ ในขณะที่แบรนด์เล็ก ๆ กลับดำเนินกิจการอย่างเงียบ ๆ ชาที่มีชื่อเสียงแต่ละตัวจะเลือก "มาสคอต" หรือตัวเลขเพื่อตั้งชื่อให้กับชานั้นๆ “ในวันที่ก่อตั้ง Thien Thanh - “ความสำเร็จโดยธรรมชาติ” ได้ใช้สัญลักษณ์ “นางฟ้า” เป็นภาพตัวแทนของผลิตภัณฑ์ ซึ่งต่อมาได้เปลี่ยนเป็น “กวางทอง” ภาพนี้ทำให้เราคิดถึงดินแดนป่าโบราณอันอุดมสมบูรณ์ของเมืองบีลาว ในปัจจุบันนี้ รุ่นของเรายังคงสานต่อภารกิจในการเผยแผ่แบรนด์ "ชา B'Lao" ต่อไปอย่างภาคภูมิใจ "นี่คือชาเวียดนาม" คุณบิ่ญกล่าวอย่างมั่นใจ

ทางใต้เมื่อพูดถึงชา คนมักจะนึกถึงที่ราบสูงบลาวทันที เป็นเวลาเกือบหนึ่งศตวรรษที่ต้นชาได้แทรกซึมเข้าสู่ชีวิตของทุกคน ทุกครอบครัว ทุกมุมของสวน และทุกถนนอย่างเงียบๆ อุตสาหกรรมชาในดินแดนบีลาวก็ประสบทั้งช่วงขึ้นและลงตามประวัติศาสตร์เช่นกัน อย่างไรก็ตาม อุตสาหกรรมชา ยังคงผูกพันกับชีวิตของผู้อยู่อาศัยที่นี่

“ราชินีแห่งชาหอมกรุ่น” Do Thi Ngoc Sam เจ้าของร้านชาชื่อดัง Do Huu เคยบอกฉันไว้ว่า ดินแดนแห่งชาคือดินแดนอันล้ำค่า ไม่ทำอาชีพชาก็เสียของ! คุณนายแซมเดินทางมาจากเว้สู่บาวล็อคเพื่อเริ่มต้นธุรกิจในปีพ.ศ. 2493 ปัจจุบันเธอได้เสียชีวิตไปแล้ว แต่ดินแดนแห่งนี้ยังคงจดจำผลงานของเธอเสมอ ในฐานะผู้วางรากฐานอุตสาหกรรมชาหอมของบาวล็อค

ในปีพ.ศ. 2500 ชาชื่อดัง Do Huu ได้ปรากฏตัวในตลาดอย่างเป็นทางการพร้อมสัญลักษณ์นกพิราบสีขาว เป็นสัญลักษณ์แห่งสันติภาพที่โด่งดังมาจนถึงทุกวันนี้

ในช่วงทศวรรษที่ 1930 จากพื้นที่ปลูกชา Cau Dat-Da Lat ที่ระดับความสูงมากกว่า 1,000 เมตร ต้นชาได้แผ่ขยายออกไปจนถึง Di Linh และ Bao Loc ตามเส้นทาง Da Lat-Saigon ที่เพิ่งเปิดใหม่ ต้นชาเริ่มหยั่งรากในบลาว โดยมีไร่ของเจ้าของไร่จากตะวันตก เช่น ปอนเป่ โซเวน ลารุย เฟลิตบลาว บลาวเซียร์เร... ตามมาด้วยการเกิดฟาร์มครอบครัวและไร่ชา เช่น น้ำหม่วย หุ่งฮว่า งอวัน และชื่อเลมินห์ซานห์ก็ยังถูกตั้งให้กับเนินทางเข้าสู่เมืองบ๋าวโหลกจนถึงทุกวันนี้... ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา พื้นที่หินบะซอลต์แห่งนี้ก็ก่อตัวเป็นชนชั้นผู้อยู่อาศัยที่เกี่ยวข้องกับ "อุตสาหกรรมชา"

“ฉันจะกลับบ้านแล้วบอกพ่อแม่ของฉัน/ ถ้าคุณจะแต่งงานกับฉัน โปรดนำชาและเค้ก Van Huong มาให้ฉันด้วย” เพลงนี้เคยได้รับความนิยมในบาวล็อคเพื่อเตือนผู้คนให้คิดถึงชาวานเฮืองอันโด่งดัง ชาที่มีชื่อเสียงนี้ถือกำเนิดขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่แล้ว ต่อมาได้เปลี่ยนเป็น Lan Huong ปัจจุบัน นางสาวเหงียน ถิ เว้ (อายุ 65 ปี) เป็นผู้สืบทอดรุ่นที่ 2 เธอเล่าว่าวัยเด็กของเธอเกี่ยวข้องกับน้ำค้างยามเช้าที่ตามพ่อของเธอไปยังเนินชาอันสุดลูกหูลูกตาบนที่ราบสูงบลาว และอุตสาหกรรมชาก็คอยหลอกหลอนเธออยู่เสมอ “ปัจจุบัน หลานฮวงยังคงอนุรักษ์และพัฒนาคุณค่าผลิตภัณฑ์ชาที่มีกลิ่นหอมดอกไม้ธรรมชาติ (ชาที่มีกลิ่นหอมจากดอกไม้ธรรมชาติ) อย่างต่อเนื่อง และในอนาคตจะขยายผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมจากชาออกไป” นางสาวฮวง กล่าว

แตกต่างจากการแปรรูปชาแบบมือแบบดั้งเดิมอย่าง “กาชงชา” ในอดีต ปัจจุบันเทคโนโลยีการปรุงกลิ่นชาได้รับการยกระดับขึ้นอีกระดับ สถานประกอบการและธุรกิจชาหลายแห่งได้ลงทุนในอุปกรณ์ที่ทันสมัยเพื่อขยายตลาด ทำให้กลิ่นชาป๋วยเล้าแพร่หลายไปในวงกว้างทุกวัน เจ้าของร้านชาหลานฮวงกล่าวว่า การมีถนนชาที่เป็นเหมือนฉากในภาพยนตร์ โดยมีร้านชาชื่อดังในบาวล็อคในปัจจุบัน ถือเป็นกระบวนการแสดงความภักดีต่อกลิ่นหอมของแผ่นดินและความรักของมนุษย์ นางเว้ยืนยัน: แผ่นดินนี้เจริญเติบโตได้ดีด้วยชา! ครอบครัวของเธอมีความคิดที่จะเปิดคลาสสอนการชงชา เธอกล่าวว่า: “นี่เป็นความหลงใหลที่ยาวนานว่าจะทำอย่างไรให้ชา B'Lao ขยายตลาดให้กว้างขึ้นได้อย่างมั่นคง”

หลังจากปี พ.ศ. 2518 เป็นต้นมา พื้นที่ปลูกชาในจังหวัดลัมดองได้รับการพัฒนาอย่างแข็งแกร่ง โดยกลายเป็นรัฐวิสาหกิจ ฟาร์ม และไร่ชาของหลายครอบครัว ในปี พ.ศ. 2540 ชาพันธุ์ใหม่ที่ให้ผลผลิตสูง เช่น LD97, TB11, TB14 ผลิตโดยวิธีอะเซ็กชวล ซึ่งมีข้อได้เปรียบด้านผลผลิตและคุณภาพ ผลผลิต 20 ถึง 25 ตัน/เฮกตาร์ ภายในปี พ.ศ. 2543 มีพันธุ์ชาคุณภาพสูงเพิ่มมากขึ้น เช่น คิมเตวียน ตูกวี ทุยหง็อก และอู่หลง นั่นคือต้นกำเนิดของแบรนด์ “B’Lao Tea” ซึ่งปัจจุบันได้เปิดให้ผู้ประกอบการโรงงานผลิตและแปรรูปชาในเมืองบาวล็อคและเขตบาวลัมมากกว่า 30 ราย แบรนด์ “B’Lao Tea” ได้รับการคุ้มครองในประเทศจีน และอยู่ระหว่างการลงทะเบียนเพื่อรับการคุ้มครองในตลาดสิงคโปร์

ในตัวเมืองบ่าวล็อคมีวิสาหกิจอยู่ 70 แห่ง และมีโรงงานผลิต แปรรูป และค้าขายชาประมาณ 90 แห่ง ปริมาณการผลิตชาต่อปีมีมากกว่า 23,000 ตัน จากที่สูง “ชาบีลาว” ได้แพร่หลายไปสู่ตลาดทั้งในประเทศและต่างประเทศ ด้วยมูลค่าการส่งออกต่อปีประมาณ 15 ล้านเหรียญสหรัฐฯ ดร. Pham S รองประธานคณะกรรมการประชาชนจังหวัด Lam Dong รองประธานสมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีชาเวียดนาม ผู้คิดค้นชาพันธุ์ LD97 เมื่อกว่า 25 ปีที่แล้ว กล่าวว่า "Lam Dong เคยได้รับการขนานนามว่าเป็น "เมืองหลวงของชา" ของเวียดนาม ปัจจุบันจังหวัดมีพื้นที่ปลูกชาใหญ่ที่สุดในประเทศ คิดเป็นร้อยละ 25 ของพื้นที่และร้อยละ 27 ของผลผลิต

เมืองบ๋าวล็อคได้จัดเทศกาลวัฒนธรรมชามาแล้วหลายครั้ง เพื่อให้ชาชื่อดังในอดีต เช่น ชาโด้ฮู, กว๊อกไท, บาวติน, จรัมอันห์, ฮวาเซน... และชาชื่อดังรุ่นต่อๆ มาอีกมากมาย เช่น ชาหลานเฮือง, เทียนถัน, เทียนเฮือง, ทามเจา, ฟองนาม... สามารถปลุกจิตสำนึกให้กับ "กลุ่มวรรณกรรม" ที่เดินทางขึ้นและลงเมืองบนภูเขาแห่งนี้ได้ ผู้ที่ชื่นชอบชาในแถบบะซอลต์เชื่อว่าชาบีลาวมีรสชาติเฉพาะตัวซึ่งพิชิต "รสชาติ" ของผู้ดื่มชาใน "ภาคใต้" ด้วยการนำยอดชาสดมาคั้นเพื่อเอาความขมออก จากนั้นจึงทำให้แห้ง จากนั้นจึงปรุงแต่งกลิ่นและบรรจุหีบห่อ ชาหอมบีลาว มีกลิ่นของเก๋งโกเบ มะลิ ดอกบัว สมุนไพร เป็นหลัก... รสชาติหรูหราและน่ารื่นรมย์ “เมื่อมาเยือนบาวล็อค และจิบชาบีลาวในบรรยากาศอันเงียบสงบ นักท่องเที่ยวจะสัมผัสได้ถึงวัฒนธรรมของดินแดนและผู้คนในเมืองบนภูเขาบีลาว” นายทรานไดบิญ ประธานสมาคมชาลัมดง กล่าว

ในช่วงบ่าย ลมหนาวพัดผ่านผืนดินบะซอลต์อย่างแผ่วเบา พร้อมกับกลิ่นชาที่อบอวลอยู่ เพลงหนึ่งดังขึ้นจากที่ไหนสักแห่ง: “ฉันรักเมืองบ่าวล็อค บ้านเกิดของชา/ เปล่งประกายด้วยผ้าไหม… กลิ่นชาหอมฟุ้ง/ เมืองภูเขาอันแสนฝัน/ ชุดผ้าไหมของคุณพลิ้วไสวในยามบ่าย…” ทำให้ผู้เดินทางลังเลใจขณะก้าวเดิน

ที่มา: https://baodaknong.vn/huong-tra-xu-b-lao-237726.html