คนเวียดนามเกือบ 70% 'คลั่งไคล้' เทรนด์อาหาร

รายงานเกี่ยวกับธุรกิจ อาหาร ระบุว่าชาวเวียดนามอย่างน้อย 2 ใน 3 คน “ตามกระแส” ของอาหารริมทาง

ตามรายงานตลาดธุรกิจอาหารเวียดนามประจำปี 2023 ที่เผยแพร่โดย iPOS ซึ่งเป็นบริษัทที่ให้บริการโซลูชันการจัดการร้านอาหารและร้านกาแฟ พบว่าเมื่อสิ้นเดือนมีนาคม ชาวเวียดนามอย่างน้อย 2 ใน 3 คน "ตามกระแส" ของอาหารริมทาง ซึ่งแสดงให้เห็นถึงอิทธิพลอย่างมากของกระแสอาหารในปัจจุบัน

ในปี 2023 กาแฟเกลือครองตำแหน่งอันดับ 1 ในเทรนด์อาหารใหม่ในเวียดนาม โดยมีผู้คนเกือบ 35% เลือกกาแฟเกลือ อันดับสองคือชามะนาวเทศ โดยมีผู้ทาน 19.5% เลือกดื่ม รองลงมาคือชาอู่หลงเข้มข้น สลัดไก่มังคุด ชานมยูนนาน (ชานมดินเผา) เค้กเหรียญ และชามะนาวตำมือ

เค้กเหรียญ - หนึ่งใน 10 เทรนด์อาหารริมทางที่โด่งดังที่สุดในเวียดนามในปี 2023 ภาพโดย: Ngoc Ngan

ข้อมูลดังกล่าวได้รับการเปิดเผยภายหลังจากการสำรวจร้านอาหารและคาเฟ่จำนวน 3,000 แห่ง 4,000 ร้านทั่วประเทศ สัมภาษณ์ผู้เชี่ยวชาญเกือบ 100 คนโดยใช้ข้อมูลจากหน่วยวิจัยตลาดที่มีชื่อเสียง

รายงานระบุว่าสิ่งที่น่าเสียดายที่สุดเกี่ยวกับเทรนด์อาหารริมทางของเวียดนามในปี 2023 ก็คือเค้กเหรียญ เพื่อจะขายอาหารจานนี้ นักลงทุนต้องทุ่มเงินจำนวนมากในการลงทุนซื้ออุปกรณ์การผลิต (เครื่องทำเค้กราคา 4-6 ล้าน) และนำเข้าวัตถุดิบราคาแพง เช่น มอสซาเรลลาชีส อย่างไรก็ตาม แนวโน้มดังกล่าวไม่ได้คงอยู่ยาวนาน

ความยากลำบาก ทางเศรษฐกิจ ไม่ได้ส่งผลต่อนิสัยการ "ไปร้านกาแฟ" ของชาวเวียดนาม ชาวเวียดนามมากกว่า 42% กล่าวว่าพวกเขาไปร้านกาแฟ 1-2 ครั้งต่อเดือน และ 30% ไป 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ ซึ่งเพิ่มขึ้นเกือบ 10% เมื่อเทียบกับปี 2022 ระดับการใช้จ่ายที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการไปร้านกาแฟแต่ละครั้งคือ 41,000-70,000 ดอง คู่รักที่คบหาดูใจกันมีแนวโน้มที่จะไปร้านกาแฟมากกว่าคู่แต่งงานถึง 4 เท่า

ลูกค้าดื่มชานมดินเผาที่ร้านค้าในนครโฮจิมินห์ ภาพโดย: Quynh Tran

ชาวเวียดนามหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้นด้วยการลดปริมาณน้ำตาลในเครื่องดื่ม ร้อยละ 33 ของผู้ตอบแบบสอบถามเลือกเครื่องดื่มหวานน้อย และร้อยละ 4.7 ไม่เติมน้ำตาลในเครื่องดื่ม แนวโน้มนี้เกือบจะสม่ำเสมอกันในทั้งสามภูมิภาค

อย่างไรก็ตาม อัตราของชาวเวียดนามที่ไม่ทานอาหารเช้านั้นสูงขึ้นเป็นสองเท่าเมื่อเทียบกับปี 2022 ซึ่งผู้ตอบแบบสอบถามเพียง 5.4% เท่านั้นที่ใช้จ่ายเงินจำนวนมากกับอาหารเช้า และ 17.5% ที่ไม่ทานอาหารเช้า เมื่ออธิบายเรื่องนี้ หลายๆ คนก็บอกว่า "การงดมื้อเช้าและทานมื้อเที่ยงให้อิ่ม จะช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายประจำวันได้เล็กน้อย" คนแต่งงานแล้วมักจะให้ความสำคัญกับอาหารเช้ามากกว่ากลุ่มอื่น (โสด, กำลังคบหาดูใจ)

ในปี 2566 ชาวเวียดนามจะใช้จ่ายกับอาหารกลางวันมากขึ้น โดยผู้ตอบแบบสอบถามเกือบร้อยละ 50 ใช้จ่ายกับอาหาร 31,000-50,000 ดอง เพิ่มขึ้น 5% เมื่อเทียบกับปี 2565 สำหรับช่วงการใช้จ่าย 51,000 - 70,000 ดอง เปอร์เซ็นต์ของชาวเวียดนามที่เลือกมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย เพิ่มขึ้นเกือบ 2% เมื่อเทียบกับปี 2565 ช่วงการใช้จ่ายตั้งแต่ 70,000 ดอง มีการเพิ่มขึ้นอย่างมาก จำนวนชาวเวียดนามที่เลือกเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าเมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า จำนวนนักทานที่ใช้จ่ายเกิน 100,000 ดองสำหรับมื้อเย็นก็เพิ่มขึ้นเกือบ 4 เท่าเมื่อเทียบกับปี 2565

ชาวเวียดนามยังมีแนวโน้มที่จะกินอาหารนอกบ้านบ่อยขึ้น โดยมีผู้รับประทานอาหารที่สำรวจมากกว่า 17% กินอาหารนอกบ้านทุกวัน เกือบ 30% กินอาหารนอกบ้าน 3-4 ครั้งต่อสัปดาห์ ในขณะที่ปี 2022 ตัวเลขอยู่ที่เกือบ 18%

ฟอง อันห์

ลิงค์ที่มา: https://vnexpress.net/gan-70-nguoi-viet-phat-cuong-voi-cac-trao-luu-an-uong-4731178.html