ในญี่ปุ่นมีอาหารมังสวิรัติอะไรบ้าง?

ในประเทศญี่ปุ่นสามารถหาร้านอาหารมังสวิรัติได้ทันทีหรือไม่ มีอาหารมังสวิรัติประเภทใดบ้าง กินง่ายหรือไม่

อยากทราบว่าร้านอาหารมังสวิรัติและอาหารเจในญี่ปุ่นหาได้ง่ายไหมคะ? ฉันจะเดินทางคนเดียวในช่วงกลางเดือนพฤศจิกายนและยังไม่ได้หาข้อมูลอะไรเกี่ยวกับอาหารเลย เพราะเห็นว่าญี่ปุ่นมีชื่อเสียงเรื่องปลา เนื้อวัว และปลาไหลเป็นหลัก

ขอบคุณ.

ไหมฮา

ตอบ:

ตามคำบอกเล่าของไกด์นำเที่ยวที่เชี่ยวชาญด้านญี่ปุ่นและเกาหลีในฮานอยและข้อมูลจากเว็บไซต์อย่างเป็นทางการขององค์การส่งเสริมการท่องเที่ยวแห่งชาติญี่ปุ่น (JNTO) อาหารญี่ปุ่นอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับทั้งคนทั่วไปและมังสวิรัติ (รวมถึงมังสวิรัติแบบเคร่งครัด) และยังมีอาหารหลากหลายชนิดที่อุดมสมบูรณ์มากอีกด้วย

ข้าวและเส้นก๋วยเตี๋ยวมักเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารมังสวิรัติส่วนใหญ่ พร้อมด้วยถั่วเหลืองและอาหารประเภทอื่นๆ เช่น มิโซะ ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก โคจิ (เชื้อราชนิดหนึ่ง) หรือ นัตโตะ - ถั่วเหลืองหมัก พร้อมด้วยผักสดหรือดองตามฤดูกาล

แต่ควรระวังว่าแม้อาหารจานหนึ่งจะไม่มีเนื้อสัตว์หรือปลาก็ตาม แต่ก็มักจะมีส่วนผสมที่ซ่อนอยู่ เช่น เกล็ดเนื้อหรือปลาโอ หรือน้ำจิ้มที่มีส่วนผสมของปลา ทำให้จานดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

นัตโตะ (ถั่วเหลืองหมัก) หนึ่งในอาหารมังสวิรัติยอดนิยมในญี่ปุ่น ภาพโดย : อุสินา — นัตโตะ (ถั่วเหลืองหมัก) หนึ่งในอาหารมังสวิรัติยอดนิยมในญี่ปุ่น ภาพโดย : *อุสินา*

วิธีเลือกอาหารมังสวิรัติเมื่อซื้อจากร้านข้างนอก

ร้านสะดวกซื้อ (Konbinis) ขายอาหารหลากหลายชนิด ซึ่งหลายชนิดเป็นมังสวิรัติ ร้านค้าเหล่านี้ราคาถูก สามารถพบได้ทุกที่ และมีผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถกินได้อย่างรวดเร็วเพื่อเติมพลังอยู่เสมอ

คุณควรจะหาโอนิกิริ (ข้าวปั้น) ได้ในช่องแช่เย็น ข้าวปั้นหลายชนิดมีไส้ปลา แต่ก็มีไส้อื่นๆ ให้เลือกเช่นกัน เช่น อุเมะโบชิ (บ๊วยดอง) และคอมบุ (สาหร่ายทะเล)

สำหรับอาหารโปรตีน นัตโตะ (ถั่วเหลืองหมัก) มีจำหน่ายเป็นอาหารพร้อมรับประทาน แต่โปรดทราบว่าซอสที่เสิร์ฟคู่กันมักจะเป็นดาชิ (น้ำซุปปลา) ดังนั้นควรพิจารณานำซีอิ๊วขาวมาเองเพื่อลิ้มรสชาติอาหารโดยไม่ต้องกลัวรสคาว

ถั่วเขียว ถั่วกระป๋อง และสลัดผักชนิดอื่นๆ ก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ครบถ้วนและอิ่มท้องเมื่อไม่มีทางเลือกอื่น

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารที่สร้างแรงบันดาลใจของญี่ปุ่น ให้ลองชิมอาหารบางอย่าง เช่น สึเคโมโน (ผักดอง) เต้าหู้และฟองเต้าหู้ นาสุเด็นกากุ (มะเขือยาวเผาหมักในมิโซะ) ซารุโซบะ (บะหมี่โซบะแบบเย็นหรือปรุงสุก) คัปปะมากิ (ซูชิห่อสาหร่ายกับแตงกวา) และทาคุอันมากิ (ซูชิห่อหัวไชเท้า)

หากเสิร์ฟจานพร้อมน้ำจิ้มหรือซุปควรตรวจสอบส่วนผสม

ผักดองช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับมื้ออาหารมังสวิรัติ ภาพ: Asian Inspirations — ผักดองช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับมื้ออาหารมังสวิรัติ ภาพ: *Asian Inspirations*

วิธีการสั่งอาหารเมื่อคุณเป็นมังสวิรัติ

เมื่อสั่งอาหารในญี่ปุ่น อย่าลืมระบุอาหารบางชนิดที่คุณไม่สามารถทานได้ งดเนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ รวมถึงน้ำซุปดาชิ

หากพนักงานเสิร์ฟพูดไม่ชัดเจน ให้พูดซ้ำว่าคุณไม่ทานเนื้อสัตว์ รวมถึงไก่ หมู และปลา

เพื่อความมั่นใจก่อนไป โปรดพิมพ์แผ่นคำอธิบายหรือบัตรที่ระบุข้อกำหนดด้านอาหารของคุณเป็นภาษาญี่ปุ่น

ร้านอาหารและอิซากายะ (ผับ) ที่มีเมนูพร้อมรูปภาพอาจเป็นประโยชน์ได้มาก แต่คุณยังต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าดาชิและส่วนผสมต่างๆ ไม่ประกอบด้วยปลาหรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์

โปรดแจ้งความต้องการด้านอาหารของคุณให้ผู้ให้บริการทราบก่อนทำการจอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นเมนูชุด

แอปแปลภาษาอย่าง Google Translate ก็เป็นอีกเครื่องมือหนึ่งที่คุณควรมี

ร้านอาหารมังสวิรัติ

อาหารมังสวิรัติกำลังได้รับความนิยมในเมืองใหญ่ๆ ของประเทศญี่ปุ่น วัฒนธรรมญี่ปุ่นมีชื่อเสียงในเรื่องความพิถีพิถัน ความทุ่มเท และความประณีต ไม่เพียงเท่านั้น ทางเลือกในการใช้ชีวิตแบบมังสวิรัติยังเป็นที่รู้จักแพร่หลายมากขึ้นอีกด้วย

ในปัจจุบันร้านอาหารมังสวิรัติหลายแห่งได้รับการรับรองเป็น "มังสวิรัติ" หรือ "วีแกน" จากสมาคมมังสวิรัติแห่งประเทศญี่ปุ่น ขั้นตอนการจดทะเบียนมีความเข้มงวดมาก ดังนั้นป้ายนี้จึงเป็นเครื่องหมายที่นักท่องเที่ยวสามารถจดจำและค้นหาได้ง่าย

แผนที่ร้านอาหารมังสวิรัติในเมืองท่องเที่ยวหลักๆ ของประเทศญี่ปุ่น นักท่องเที่ยวสามารถดูได้ ที่นี่

ทาม อันห์

ลิงค์ที่มา