1. อาหารพิเศษประจำนิญบิ่ญชนิดใดเคยติดอันดับ 50 อาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงที่สุดของเวียดนาม?

  • ข้าวกรอบ
  • พุดดิ้งเลือดแพะ
  • สลัดปลาไหล
อย่างแน่นอน

เมื่อพูดถึงอาหารนิงห์บิ่ญ อาหารจานอร่อยจานแรกที่นักท่องเที่ยวจะนึกถึงคือข้าวไหม้ นี่เป็นอาหารพื้นบ้านแต่มีชื่อเสียงทั้งในและต่างประเทศ ได้รับการยอมรับจาก Asian Record Organization ตามเกณฑ์ "คุณค่าอาหารเอเชีย" ได้รับการยอมรับจาก Vietnam Record Organization - เป็นหนึ่งใน 50 อาหารเวียดนามที่มีชื่อเสียงที่สุด

2. ผลไม้ชนิดใดที่ใช้ทำเมนูปลานึ่งมะนาวสูตรพิเศษของจังหวัดนิญบิ่ญ?

  • ผลไม้มังสวิรัติ
  • กระบวย
  • ถั่วแมคคาเดเมีย
อย่างแน่นอน

เกา เป็นต้นไม้ชนิดหนึ่ง มักขึ้นตามลำธารหรือเชิงเขา ผลเกาลัดมีรสเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อย และมีกลิ่นหอม จึงมักใช้แทนมะขามหรือมะเฟืองในการปรุงซุปเปรี้ยวหรือปลานึ่ง

ชาวนิงห์บิ่ญจะใส่ปลาและเปลือกมะพร้าวลงในหม้อดินเผา โดยวางเปลือกมะพร้าวหั่นเป็นชิ้นหนึ่ง จากนั้นวางปลาอีกชั้นหนึ่ง และวางเปลือกมะพร้าวอีกชั้นบนตัวปลา จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น น้ำปลา ลูกอมสี พริกไทย พริก และหอมแห้ง... แล้วเคี่ยวต่อจนหม้อปลาแห้ง

3. สลัดปลาไหลเป็นอาหารพิเศษที่มีต้นกำเนิดมาจากภูมิภาคใดของนิญบิ่ญ?

  • องุ่น
  • คิมซอน
  • ทัมเดียป
อย่างแน่นอน

เขตกิมซอน (นิญบิ่ญ) มีชื่อเสียงไปทั่วในเรื่องสลัดปลาไหลซึ่งเป็นอาหารพิเศษ ขั้นตอนการทำสลัดปลาไหลนั้นมีความละเอียดมาก การทำสลัดปลาต้องใช้ขี้เถ้าหรือน้ำปูนใสเจือจางเพื่อทำความสะอาดเมือก หลังจากแกะไส้ปลาและเอาหัว หาง และลำไส้ออกแล้ว เชฟจะแยกกระดูกและเนื้อออกจากกัน

เนื้อปลาไหลต้องหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ บีบมะนาวสดแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศและคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยผงข้าวเหนียวคั่ว โดยต้องทอดหนังและกระดูกปลาให้กรอบ นำหนังปลาไปคลุกสลัด และทุบกระดูกปลาให้แหลกแล้วนำไปต้มในน้ำปลา

น้ำจิ้มที่เข้มข้นและเข้มข้นคือสิ่งที่ทำให้สลัดปลาไหลนิญบิ่ญแตกต่างจากภูมิภาคอื่น

4. เมนูเนื้อแพะชนิดใดที่มีวิธีการปรุงที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อยซึ่งโด่งดังในนิญบิ่ญ?

  • สลัดแพะ
  • เนื้อแพะรมควัน
  • ข้าวเปลือกแพะ
อย่างแน่นอน

เมื่อถูกเชือดแล้ว ขนแพะจะถูกโกนให้สะอาด และท้องจะถูกยัดไส้ด้วยใบตะไคร้ จากนั้นคนก็จะเอาแกลบมาคลุมตัวแพะแล้วเผาฟางให้เกิดไฟ ด้วยความร้อนจากแกลบ ทำให้เนื้อแพะสุกและหนังแพะมีสีน้ำตาลทอง ทำให้ได้เมนูจานพิเศษแบบ Rare อย่างแท้จริง ผลิตภัณฑ์เนื้อแพะหมักแกลบสำเร็จรูปไม่สุกเกินไป ไม่เสียน้ำ เมื่อหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เนื้อจะนุ่มและหวานรับประทานได้

5. หอยทากชนิดใดที่ถือเป็นอาหารประจำจังหวัดนิญบิ่ญ?

  • หอยทาก
  • หอยทากภูเขา
  • หอยทาก
อย่างแน่นอน

หอยทากภูเขา (เรียกอีกอย่างว่าหอยทากหิน) ปรากฏในทุกท้องถิ่นของจังหวัดนิญบิ่ญ แต่ส่วนใหญ่จะกระจุกตัวอยู่ในภูเขาหินปูนของทามเดียป เอียนโม และโญกวน ไม่เหมือนหอยทากทั่วไป หอยทากภูเขาจะอาศัยอยู่บนภูเขาและปรากฏตัวเฉพาะในช่วงเดือนเมษายนถึงสิงหาคมของทุกปีซึ่งเป็นช่วงที่มีสภาพอากาศชื้นและมีฝนตก

หอยทากอาศัยอยู่บนภูเขาจึงมักกินใบไม้ในป่า รวมถึงใบไม้ที่เป็นสมุนไพรหลายชนิด ผู้คนจึงเรียกหอยทากเหล่านี้ว่าหอยทากสมุนไพรด้วย เนื้อหอยทากมีความเหนียว เคี้ยวเพลิน และมีคุณค่าทางโภชนาการ