อาหารเว้เสิร์ฟพร้อมกะปิและสมุนไพร - ภาพ: เมืองหลวงโบราณ อาหารเว้
ในฟอรั่มด้านอาหารและเครือข่ายสังคมออนไลน์ มีรูปภาพและวิดีโอมากมายที่แบ่งปันเกี่ยวกับนกนางแอ่นของเว้ ตั้งแต่รสชาติ แหล่งกำเนิด ไปจนถึงวิธีรับประทาน พร้อมทั้งคำชมเชยและการแนะนำมากมาย เช่น "อาหารขึ้นชื่อของเมืองหลวงเก่าของเว้" "อาหารอันโอชะแห่งฤดูร้อน"...
นกนางแอ่นเว้มีสีฟ้าเทอร์ควอยซ์สะดุดตา - ภาพ: FB Tap Hoa Ken
เมื่อแนะนำอาหารจานพิเศษนี้ คนหนุ่มสาวคนหนึ่งได้เปรียบเทียบหอยทากอย่างมีอารมณ์ขันกับ “พี่น้องต่างมารดาของแมงกะพรุนที่อยู่ห่างออกไปทางภูมิศาสตร์”
ความจริงแล้วหอยทากมีความเกี่ยวข้องกับแมงกะพรุน โดยมักแบ่งออกเป็นสองส่วน คือ หูหอยทากที่นิ่มและชุ่มฉ่ำ และเท้าหอยทากที่กรุบกรอบ
ตามคำบอกเล่าของคนในพื้นที่ สีของทะเลสาบจะมีความเข้มต่างกันไปขึ้นอยู่กับระดับน้ำ แต่สีที่พบมากที่สุดคือสีฟ้าอมเขียว
ต่างจากแมงกะพรุนที่อาศัยอยู่ในน้ำทะเลตลอดทั้งปี เม่นทะเลมักจะปรากฏตัวเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น โดยมักจะอยู่ในทะเลสาบน้ำกร่อยในเว้ เช่น ทะเลสาบเก๊าไห ทะเลสาบทามซาง...
เมื่อถึงฤดูกาลนกนางแอ่นจะลอยเป็นหย่อมๆ บนผิวน้ำ เมื่อถึงเวลานั้นคนก็จะตักขึ้นมาแช่น้ำแล้วนำไปขายที่ตลาด
‘เต่า’
ในนิทานพื้นบ้านของชาวเว้มีอาหารหลายชนิดที่มีชื่อออกเสียงผิด เช่น การออกเสียงคำว่า “เค้กควัน” ผิดเป็น “เค้กสนุกๆ” ชื่อของนกนางแอ่นก็เป็นกรณีที่คล้ายกัน
น้ำหนวก คือ ชื่อภาษาถิ่น แปลว่า นกนางแอ่น ชาวเว้มักจะออกเสียงคำคล้องจอง "t" ผิดเป็นคำคล้องจอง "c" ดังนั้น "nuột" จึงถูกแปลงเป็น "nuốc" โดยที่ไม่มีใครรู้ตัว
บางทีแมงกะพรุนชนิดนี้อาจกินและกลืนง่ายมาก คนเว้จึงมักพูดว่า "หนึบตึ๊กลึ๊ก" หมายความว่าเมื่อกินอาหารจานนี้เข้าไปแล้ว คุณสามารถกลืนได้หมด โดยไม่ต้องเคี้ยวมาก!
นกนางแอ่นจะอร่อยเฉพาะในช่วงฤดูกาลเท่านั้นและจะต้องสดมาก ยิ่งไปกว่านั้นผู้คนมักจะกินมันเพียงวันเดียวเท่านั้น วันต่อมามันก็จะไม่ฉ่ำและกรอบอีกต่อไป
หอยแครงจะถูกเก็บไว้ในอ่างที่มีน้ำกร่อยเพื่อรักษาความสด
วันฤดูร้อนที่เย็นสบาย กรุบกรอบน่ารับประทาน
แต่ละฤดูกาลก็มีอาหารของตัวเอง ทุกปีเมื่อถึงฤดูกาลก็จะมีพ่อค้าแม่ค้าขายเฟิร์นน้ำมาวางขายตามตลาดใกล้บริเวณทะเลสาบหลายแห่ง นำหอยทากมาวางในตะกร้าหรืออ่างที่มีน้ำกร่อย พร้อมทั้งน้ำแข็งก้อนเล็กๆ เพื่อรักษาความสดและกรอบ
ในโซเชียลเน็ตเวิร์ก หลายๆ คนบอกว่าพวกเขาต้องลองกินหอยทากดู เพราะพวกเขาอยากรู้รสชาติของมัน
บางคนได้ลองแล้วมีความเห็นว่า “หอยทากมีรสเค็มอ่อนๆ ทำให้เรารู้สึกเหมือนได้ลิ้มรสอาหารทะเลและทะเลสาบ เมื่อลองเข้าปากจะได้รสชาติเย็นๆ หวานๆ ของอาหารทะเลสดๆ”
สำหรับหลายๆ คน กงด๋าไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยที่ช่วยคลายร้อนให้กับท้องของทั้งคนหนุ่มสาวและคนสูงอายุเท่านั้น แต่ยังชวนให้นึกถึงบรรยากาศริมแม่น้ำอันเงียบสงบในชนบทของชาวเว้ที่ห่างไกลจากบ้านอีกด้วย
เมนูอร่อยกับหอยทากเว้
หอยทากเป็นสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ เย็นสบายเมื่อรับประทาน ไม่ทำให้เกิดอาการคันเหมือนแมงกะพรุน จึงทำให้ใครๆ ต่างชื่นชอบและนำมาแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย
นอกจากนี้นี่ก็ถือเป็นอาหารพิเศษของชาวเว้ที่ควรมาลองสักครั้งเมื่อมาที่นี่
มีอาหารหลายชนิดที่ทำด้วยกะปิ แต่ที่ง่ายและนิยมรับประทานดิบๆ กับกะปิมากที่สุด
บัญชี Facebook แสดงวิธีการรับประทาน:
“ชาวเน็ต” เตรียมเมนูซุปเนื้อดิบ เสิร์ฟพร้อมมะระ มะม่วง กล้วยดิบ แตงกวา สมุนไพร มะกอก โหระพา และหมู - ภาพ: FB Tap Hoa Ken
“กะปิผสมกระเทียมบดและพริก เติมผงชูรส น้ำตาลเล็กน้อย และบีบมะนาวฝานเป็นแว่น สมุนไพรที่เสิร์ฟคู่กับกะปิ ได้แก่ กล้วยดิบ มะเฟืองเปรี้ยว และสมุนไพรตามชอบ
อย่างไรก็ตาม มีส่วนผสมสำคัญ 2 อย่างที่ขาดไม่ได้ นั่นก็คือ มะกอกสดหั่นเป็นแผ่นบางๆ และโหระพาที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อน
คนเรามักรับประทานเส้นหมี่สดกับกะปิและแตงโมสดอวบกรอบหั่นเป็นแว่นหนาเล็กน้อย
วิธีการเตรียมอาหารนี้ผู้ทานจะเปรียบเทียบเหมือนกับ “ซาซิมิเว้”
สลัดที่ทำจากโรคเท้าเปื่อยก็เป็นที่นิยมมากในหมู่คนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวเมื่อพวกเขามีโอกาสเดินทางไปเว้
น้ำเต้าหู้ยังสามารถแปรรูปเป็นสลัดได้
ขาหมูกรอบเคี้ยวหนึบ คลุกเคล้าด้วยน้ำปลาสูตรเฉพาะของเมืองหลวงเก่า หรือทานคู่กับผักสด...
นอกจากสองเมนูข้างต้นแล้ว หากคุณมาเยือนเว้ช่วงฤดูน้ำเก๊กฮวย คุณก็ไม่ควรพลาดเมนูเส้นหมี่ราดน้ำส้มสายชูอันโด่งดัง ซึ่งเป็นของขวัญพิเศษที่มีเฉพาะในเมืองหลวงโบราณแห่งนี้เท่านั้น
เส้นหมี่ราดน้ำส้มสายชูทำมาจากส่วนลำต้นของหอยทาก ความอร่อยขึ้นอยู่กับน้ำซุป
ในการทำน้ำซุป พ่อครัวต้องใช้กุ้งสดที่ปอกเปลือกและไม่มีหัว โดยเหลือส่วนหางเอาไว้เพื่อให้ดูสวยงาม และปรุงรสด้วยเครื่องเทศพอประมาณเพื่อดูดซับ หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นพอดีคำหมักกับเครื่องเทศ
ผัดกุ้งและเนื้อกับน้ำมันและหัวหอมจนมีกลิ่นหอม ใส่พริกป่นเล็กน้อย ผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที เพื่อให้กุ้งและเนื้อดูดซับรสชาติ แล้วใส่น้ำซุปให้ท่วม
แช่เท้าที่ซื้อมาในน้ำเย็นและใบฝรั่งเพื่อให้กรอบ
เส้นหมี่ผัดน้ำส้มสายชู 1 ชาม ประกอบด้วยผักสด เส้นหมี่สดเส้นเล็ก น้ำซุปปริมาณมาก หัวหอมและผักชีเล็กน้อย ถั่วลิสงคั่ว กระดาษห่อข้าว หมูฝอยเล็กน้อย พริกเผาเล็กน้อย และด้านบนมีเส้นหมี่ผัดสองสามชิ้น
เมนูก๋วยเตี๋ยวจะเสิร์ฟมาในรสชาติอุ่นๆ หอมสมุนไพร ความหวานเข้มข้นของน้ำซุปกุ้งสด ผสมผสานกับความมันของถั่วลิสง กระดาษห่อข้าว และความหวานกรุบกรอบของกุ้งกรอบในปาก
5 อาหารเว้ที่ได้รับการตั้งชื่อโดยทั่วโลกแหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)