เรื่องราวของคู่สามีภรรยาชาวเวียดนามที่ต้องจ่ายภาษี 1 ล้านเหรียญสหรัฐ

ณ เดือนกันยายน พ.ศ. 2566 สหรัฐอเมริกามีร้านขายก๋วยเตี๋ยวประมาณ 6,340 แห่ง โฟได้ประทับใจชาวเวียดนามในอเมริกาเป็นอย่างมาก ตามข้อมูลของสถาบันอาหาร หากแซนด์วิชเวียดนามถือเป็นอาหารอเมริกันแท้ๆ แล้ว โฟก็กำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ

เคล็ดลับธุรกิจ pho มูลค่าล้านเหรียญ

คุณเฮเลน เหงียน (เฮเลน เหงียน) และคุณแฮร์รี่ เหงียน เป็นเจ้าของแบรนด์ Pho Ha Noi ซึ่งหนังสือพิมพ์อเมริกันหลายฉบับกล่าวถึงว่าเป็นตัวอย่างที่ประสบความสำเร็จของธุรกิจ pho และการช่วยเหลือชุมชน

เมื่อสหรัฐอเมริกายังอยู่ในช่วงกลางของการระบาดของโควิด-19 ในปี 2563 นางสาวฮวนเหงียนและเจ้าหน้าที่ของ Pho Ha Noi ได้ส่งมื้ออาหารฟรีหลายพันมื้อให้กับบุคลากรด่านหน้าในเขตเบย์แอเรีย (รัฐแคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา) นี่คือ “มื้อแห่งความกตัญญู” ที่ทำจากวัตถุดิบออร์แกนิก มอบให้แพทย์และพยาบาลเพื่อเป็นการให้กำลังใจ

คุณฮิวเยน เหงียน และแฮร์รี่ เหงียน ยืนอยู่ที่ร้านอาหาร pho Milpitas ซึ่งมีการออกแบบสไตล์อินโดจีน และเฟอร์นิเจอร์นำเข้าจากเวียดนาม

หลังเกิดโรคระบาด ชื่อเสียงของ Pho Ha Noi ก็เริ่มแพร่กระจายออกไปมากขึ้น เนื่องจากหนังสือพิมพ์หลายฉบับได้กล่าวถึงเรื่องนี้ ในขณะเดียวกัน คุณฮวนเหงียน ยังมีโอกาสได้พื้นที่ใหม่สำหรับร้านเฝอของเธอด้วย เนื่องจากร้านอาหารหลายแห่งต้องคืนพื้นที่เนื่องจากความยากลำบากหลังจากการระบาดของโควิด-19

คุณ Huyen Nguyen เล่าถึงเคล็ดลับที่ทำให้ร้านอาหาร pho ยังคงยืนหยัดและประสบความสำเร็จได้แม้หลังเกิดโรคระบาด โดยเธอเล่าว่า “ร้านอาหารหลายแห่งไม่สามารถอยู่รอดได้เนื่องจากภาวะเศรษฐกิจตกต่ำ ต้องปิดกิจการ เปิดร้านใหม่ และมีลูกค้าเพียงไม่กี่ราย แต่ร้านอาหาร pho ฮานอย 3 แห่งใน Vietnam Town, Cupertino และ Palo Alto ยังคงคับคั่งไปด้วยลูกค้า และลูกค้ายังคงยืนรอคิวเพื่อรับประทาน pho อย่างอดทน เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ เราจึงพยายามอย่างเต็มที่ในด้านคุณภาพมาเป็นเวลาหลายปี โดยจัดหาเนื้อสดจากฟาร์มในท้องถิ่น”

โดยเฉพาะร้านอาหาร Pho Ha Noi ของนางสาว Huyen Nguyen เป็นร้านอาหาร Pho เพียงร้านเดียวที่สามารถซื้อเนื้อวัวจาก Harris Ranch โดยตรงแบบสดใหม่ทุกสัปดาห์ได้ในราคาดี และยังได้ราคาดีสำหรับการขาย Pho อีกด้วย ไม่เพียงเท่านั้น เนื้อวัวจากฟาร์มแห่งนี้ยังเป็นวัวแบล็คแองกัสที่ให้เนื้ออร่อยมาก จึงทำให้เฝอหายากของร้านเฝอฮานอยมีความดีเลิศเป็นอย่างยิ่งเนื่องจากใช้เนื้อคุณภาพสูง นอกจากนี้ยังขึ้นชื่อในเรื่องเฝอเนื้อ "ซี่โครงสั้น" ที่หายากในร้านเฝอทุกแห่งอีกด้วย

พื้นที่ร้านอาหารในมิลปิตัสกำลังจะเปิดทำการ ซึ่งน่าประทับใจและแปลกประหลาดสำหรับชาวอเมริกันมาก

เนื้อวัว Harris Ranch ขายเฉพาะร้านอาหาร ซูเปอร์มาร์เก็ต... ที่มีกำลังซื้อสูงเท่านั้น จึงมีเพียงร้าน Pho Hanoi และเครือร้าน In-N-Out Burger เท่านั้นที่สามารถซื้อโดยตรงได้ ในแต่ละวัน แต่ละร้านอาหารสามารถขายก๋วยเตี๋ยวได้ประมาณ 1,200 ชาม และเฉพาะในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ก็สามารถขายก๋วยเตี๋ยวได้มากกว่า 2,500 ชามต่อวัน โดยมีรายได้สูงถึง 1 พันล้านดองในแต่ละวันสุดสัปดาห์

ฉลามหลุยส์เหงียน (ชื่อจริงเหงียน เดอะ ลู่) ประธานคณะกรรมการบริหารและผู้อำนวยการทั่วไปของ Saigon Assets Management SAM กล่าวว่า เขาไม่แปลกใจกับความสำเร็จของร้าน Pho Hanoi ในสหรัฐฯ เพราะ "พวกเขาได้สร้างกระบวนการทำ pho หนึ่งชามให้เสร็จภายใน 15 วินาทีเพื่อส่งถึงมือลูกค้า"

ฉลามหลุยส์ เหงียน ที่อาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกามานาน 30 ปีและปัจจุบันอาศัยอยู่ในนครโฮจิมินห์ กล่าวว่า คนอเมริกันชื่นชอบเฝอของเวียดนามมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากเป็นอาหารรสชาติดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ อีกทั้งราคาไม่สูงเท่าเส้นอุด้งของญี่ปุ่น ในซิลิคอนวัลเลย์ ก๋วยเตี๋ยวฮานอยมีราคา 15 ถึง 20 ดอลลาร์สำหรับชามใหญ่ที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ เส้นก๋วยเตี๋ยว และน้ำซุป เขาเน้นย้ำว่า: ความจริงที่ว่าร้าน Pho Ha Noi มีทำเลชั้นดีในย่าน Palo Alto บนถนนสาย "ทำเงิน" ใกล้กับมหาวิทยาลัย Stanford ถือเป็นสัญญาณของความสำเร็จครั้งยิ่งใหญ่ของพวกเขา

ชามเฝออันโด่งดังของฮานอย ประกอบด้วยเนื้อวัวหายากและซี่โครงสั้น

ตามคำบอกเล่าของนางสาวเหวียนเหงียน การจะได้กินเฝอ 1 ชามในเวลา "15-20 วินาที" นั้น นายแฮร์รี่เหงียน สามีของเธอได้ค้นคว้ากระบวนการ "ทำเฝอ" โดยใช้เครื่องจักรจำนวนมากเพื่อลดแรงงานคน โดยใช้หม้อต้มกระดูกขนาด 500 ลิตร เครื่องหั่นหัวหอม เครื่องหั่นเนื้อ... การจะทำเฝอ 1 ชาม ต้องใช้คน 3 คน (ยืนอยู่ในครัว หยิบเส้นก๋วยเตี๋ยว เติมเนื้อและราดน้ำซุป) ทำงานอย่างรวดเร็วและเป็นจังหวะเพื่อให้มีกำลังการรองรับลูกค้าจำนวนมากได้

ในอเมริกา เวลาพักเที่ยงเพียงแค่ประมาณ 1 ชั่วโมง ดังนั้น หากบริการไม่รวดเร็ว พนักงานจะไม่มีเวลาเพียงพอที่จะรับประทานอาหารกลางวันในร้านอาหาร เมื่อมองดูแถวของผู้คนที่รอคอยอยู่ทุกวัน คุณฮูเยนและคุณแฮรี่จึงมุ่งมั่นมากขึ้นที่จะค้นคว้าบริการที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อที่ลูกค้าจะไม่ต้องรอนาน

ประสบความสำเร็จมากขึ้นด้วยการส่งเสริมการนำเข้าจากเวียดนามไปยังสหรัฐอเมริกา

นอกจากนี้ เนื่องด้วยความยากลำบากหลังสถานการณ์โควิด-19 นางสาวฮวนเหงียนจึงพยายามทุกวิถีทางเพื่อลดต้นทุนและเพิ่มคุณภาพ หลังจากประสบความสำเร็จกับร้านอาหารทั้งสามแห่ง เธอก็ยังคงใช้เงินเพื่อซื้อสถานที่ใหม่ แต่ต้องกลับมาเปิดใหม่เนื่องจากไม่มีลูกค้า ต้นทุนการเปิดร้านอาหารใหม่ในอเมริกานั้นแพงมาก ดังนั้นเธอจึงหาวิธีออกแบบร้านอาหารทั้งหมดให้กับบริษัทออกแบบร้านอาหารระดับไฮเอนด์ในนครโฮจิมินห์ จากนั้นจึงขนส่งการออกแบบและตกแต่งภายในร้านอาหารทั้งหมดไปยังอเมริกาทางทะเล

โดยกลับมาเลือกข้อดีจากบ้านเกิด โดยร้าน Pho Hanoi ในทำเลใหม่ที่ Milpitas จะเปิดในเดือนมกราคม 2024 ส่วนร้านแห่งที่ 5 ในเมือง Fremont จะเปิดในเดือนเมษายน 2024 ซึ่งจะทำให้จำนวนร้านอาหาร Pho เพิ่มเป็น 5 แห่ง

ร้านอาหาร Pho ฮานอย ในเมืองพาโลอัลโต ใกล้กับมหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ด

ร้านอาหาร pho ในฮานอยมักจะมีลูกค้าแน่นเสมอ ไม่ว่าจะตั้งอยู่ที่ไหนก็ตาม

เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่ดีที่สุดสำหรับเฝอ เธอจึงหยุดซื้อเครื่องเทศอบเชย โป๊ยกั๊ก และกระวานสำหรับทำเฝอในสหรัฐอเมริกา และนำเข้าจากเวียดนาม ดังนั้นหม้อเฝอที่มีกลิ่นหอมอยู่แล้วจึงหอมยิ่งขึ้นไปอีก

เธอยังพยายามซื้อส่วนผสมอื่นๆ ของร้านอาหารของเธอในเวียดนามให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ด้วยวิธีนี้คุณภาพของอาหารจะดีขึ้นและยังคงรสชาติอาหารเวียดนามไว้ได้มากขึ้นในขณะที่ต้นทุนจะประหยัดกว่าการซื้อในสหรัฐฯ

ด้วยความเร็วในการเปิดร้านอาหารและการปรับต้นทุนให้เหมาะสม เป้าหมายของ Huyen Nguyen และ Harry Nguyen ที่จะขายก๋วยเตี๋ยว 1 ล้านชามภายในปี 2568 คาดว่าจะเป็นจริงในเร็วๆ นี้ นายกเทศมนตรีและหัวหน้าตำรวจเมืองซานโฮเซ รวมไปถึงนายกเทศมนตรีเมืองเฟรอมอนต์ อำนวยความสะดวกและสนับสนุนโรงเรียน Pho Ha Noi เสมอมาสำหรับการสนับสนุนอันทรงคุณค่าต่อเมือง

ชื่อร้าน Pho Hanoi ในอเมริกาถูกตั้งให้กับร้านอาหารแห่งนี้เพื่อเน้นย้ำถึงแหล่งกำเนิดของร้าน pho จากฮานอย ร้านอาหารรสชาติดีฮานอย พยายามคงรสชาติอาหารเหนือเอาไว้ แต่ก็ยังคงรสชาติอาหารใต้ไว้ เพราะใส่น้ำตาลลงไปเล็กน้อย และเสิร์ฟอาหารเหนือกับผักและถั่วงอกตามที่ลูกค้าร้องขอ

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/ban-pho-tai-my-kiem-trieu-usd-chuyen-cap-vo-chong-goc-viet-dong-thue-1-trieu-usd-185240110173255923.htm