ชาวญี่ปุ่นถือว่าหน่อไม้อ่อนเป็น “โสมเอเชีย” และมีมากในประเทศของเรา โดยช่วยให้นอนหลับสบายและมีอายุยืนยาว

ดอกขิงมีชื่อเรียกกันว่า 'โสมเอเชีย'

ในญี่ปุ่นมีอาหารชนิดหนึ่งที่คนจำนวนมากชื่นชอบและถูกขนานนามว่า “โสมเอเชีย” นั่นก็คือดอกโสมเมียวก้า หรือดอกตูมของต้นขิงนั่นเอง ในประเทศของเรายอดขิงมีมากบริเวณเทือกเขาทางตะวันตกเฉียงเหนือ ชาวม้งเรียกอีกชื่อว่า “จี้กง” พืชสมุนไพรชนิดนี้นอกจากจะนำมาทำอาหารได้แล้วยังนำมาทำเป็นผักผลไม้รับประทานได้อีกด้วย ซึ่งมีสรรพคุณในการบำบัดสุขภาพได้เป็นอย่างดี

Chồi non được người Nhật ví là 'nhân sâm Châu Á' có nhiều ở nước ta giúp cải thiện giấc ngủ tốt, kéo dài tuổi thọ- Ảnh 2. — *ยอดขิงในบ้านเราราคาถูก*

การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่าผักชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เช่น วิตามินซี ไฟเบอร์ แคลเซียม และโพแทสเซียม ในตำราแพทย์แผนตะวันออกใช้เป็นอาหารแก้โรคนอนไม่หลับ ประจำเดือนมาไม่ปกติ และลดความดันโลหิต

นอกจากนี้ ขิงยังมีสารต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ ซึ่งสามารถยับยั้งอาการอักเสบและลดความรู้สึกไม่สบายที่เกิดจากอาการอักเสบได้... ผักชนิดนี้สามารถนำมาทำอาหารได้หลายอย่าง ด้านล่างนี้คืออาหารบางจานที่ทำด้วยขิง ซึ่งทำง่าย อร่อย และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เมนูเด็ดกับยอดขิง

*ผัดเนื้อยอดขิง

ส่วนผสม : ยอดขิง เนื้อไม่ติดมันหรือไส้กรอก พริกหยวกเขียว กระเทียม เกลือ ซีอิ๊วขาว

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: ล้างยอดขิงและลอกเปลือกเก่าออก จากนั้นคุณก็หั่นยอดขิงให้เป็นแว่นบางๆ ล้างพริกหยวกเขียว เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ต้มเนื้อหรือไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 2: ใส่น้ำมันในกระทะ ผัดกระเทียมและขิง จากนั้นใส่ยอดขิงและพริกหยวก ผัดด้วยไฟแรง ปรุงรสด้วยเกลือ ผงชูรส ซีอิ๊วขาว ผัดจนสุกนิ่มพร้อมรับประทาน

เพื่อให้เมนูนี้ดูน่ารับประทานมากขึ้น ทุกคนควรเลือกขิงอ่อนที่นิ่ม เพราะจะกรอบและหอมกว่า ควรปรุงเนื้อสัตว์ให้สุกก่อนผัดกับยอดขิง

Chồi non được người Nhật ví là 'nhân sâm Châu Á' có nhiều ở nước ta giúp cải thiện giấc ngủ tốt, kéo dài tuổi thọ- Ảnh 3.

* ขิงแช่น้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับทำยอดขิงดอง:

+ น้ำส้มสายชูข้าวคุณภาพดี 450มล.

+ ยอดขิง 200 กรัม

+ น้ำ 50 มล.

+ น้ำตาล เกลือ

การทำ:

- ล้างยอดขิงแล้วแช่ในน้ำข้าวเหนียวค้างคืน จากนั้นล้างออกให้แห้ง ขั้นตอนต่อไปใส่น้ำในหม้อและต้มให้เดือดแรงเพื่อลวกยอดขิง เทน้ำออกโรยเกลือลงไป เขย่าให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขิงสะเด็ดน้ำออก

+ ทำความสะอาดขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปล่อยให้แห้ง จากนั้นจัดขิงดองลงไป ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย ตั้งไฟให้ร้อนแต่ไม่ต้องเดือด ชิมรสว่าหวานหรือเปรี้ยว จากนั้นเทน้ำส้มสายชูที่เหลือลงในขวดขิงจนท่วม เมื่อเย็นสนิทแล้วให้เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อใช้ในภายหลัง

Chồi non được người Nhật ví là 'nhân sâm Châu Á' có nhiều ở nước ta giúp cải thiện giấc ngủ tốt, kéo dài tuổi thọ- Ảnh 4.

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/choi-non-duoc-nguoi-nhat-vi-la-nhan-sam-chau-a-co-nhieu-o-nuoc-ta-giup-cai-thien-giac-ngu-tot-keo-dai-tuoi-tho-172240828170552791.htm