ตีนไก่ เป็นของที่มีขายทั่วไปในตลาด ราคากิโลกรัมละหลายหมื่นดอง (1 กิโลกรัมมีประมาณ 20 ชิ้น) ตามแผงขายอาหารริมถนน ตีนไก่ย่างหรือต้มราคาชิ้นละ 10,000 ดองเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม นอกจากตีนไก่แปรรูปอุตสาหกรรมแล้ว ผู้คนจำนวนมากในตลาดยังขายตีนไก่ดองเต๋าในราคาค่อนข้างแพงอีกด้วย โดยอยู่ที่ 350,000-400,000 ดอง/กก. บางแหล่งขายตีนไก่เป็นคู่ๆ ราคาคู่ละ 200,000 ดอง

ไก่ดองเต๋าเป็นไก่สายพันธุ์พิเศษที่ถูกเลี้ยงมากในฮังเยน ไก่พันธุ์นี้มีขาใหญ่ เอ็นเยอะ เคี้ยวหนึบและกรุบกรอบ ดังนั้นราคาไก่ต๊อกจึงถูกกำหนดโดยขาไก่ด้วย ยิ่งตีนไก่ใหญ่ ไก่ก็ยิ่งแพง

ชานกา
ไก่ตีนโตจำหน่ายใน “ตลาดออนไลน์” ภาพ : NVCC

นางสาวดัม ถิ ไฮ ในเมืองมินห์ไค (ไฮ บา จุง ฮานอย) ถือถุงตีนไก่ดองเต๋าที่บรรจุสูญญากาศอย่างดีและบอกว่า “นานแล้วที่ฉันเห็นร้านนี้ขายตีนไก่ดองเต๋า ฉันเลยซื้อมาทันที 3 กิโลกรัมเพื่อแช่แข็งและกินไปเรื่อยๆ”

ก่อนหน้านี้ตีนไก่ยักษ์ชนิดนี้มีราคาแพงมาก โดยราคาอยู่ที่ประมาณ 1 ล้านดองต่อกิโลกรัม แม้ว่าตีนไก่ต๊อกจะเป็นเมนูโปรดของคนในครอบครัว แต่คุณไห่ก็ไม่ค่อยได้ซื้อมาทาน

ในช่วงสองปีที่ผ่านมา เธอซื้อมันบ่อยขึ้น เนื่องจากราคา "เอื้อมถึง" มากขึ้นกว่าเดิม ทุกครั้งที่ฉันซื้อตีนไก่ประเภทนี้ ฉันมักจะตุ๋นกับสมุนไพรจีน ในฤดูร้อนก็จะต้มแล้วแช่ไว้ในตะไคร้และส้มจี๊ด

เมื่อบ่ายวันที่ 30 กรกฎาคม หลังจากขายตีนไก่ Dong Tao ไปแล้ว 10 กิโลกรัมในหน้า Facebook ส่วนตัวของเธอเองได้ไม่ถึงครึ่งชั่วโมง คุณ Le Thi Thanh Nhan ซึ่งเป็นผู้ขายผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรออนไลน์ในเก๊าจาย (ฮานอย) ก็ต้องมาสังเกตเห็นว่าข้อมูลดังกล่าว "หมดสต็อก"

คุณนันท์ กล่าวว่า ตีนไก่ประเภทนี้ไม่ได้มีจำหน่ายบ่อยนัก เธอจะต้องสั่งล่วงหน้าจากคนรู้จักของเธอในหุงเย็น ถ้ามีงานแต่งงานที่มีการเสิร์ฟไก่ดองเต๋า เธอจะขายไก่ส่วนเกินให้ฉันขายส่ง ดังนั้นจำนวนขาที่นำเข้ามาขายปลีกให้ลูกค้าก็ขึ้นอยู่กับแต่ละล็อตด้วย

ในช่วงฤดูแต่งงาน แหล่งตีนไก่จะมีมาก และสินค้าจะมาถึงสม่ำเสมอมากขึ้น ในช่วงหน้าร้อนแบบนี้ ตีนไก่ตังเต๋าจะหายากมาก

“ตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคม ฉันสามารถรับสินค้าได้เพียงหนึ่งชิ้นเท่านั้น” เธอกล่าว ตีนไก่ชุดนี้มีขนาด 5-7 ฟุต/กก. ขายราคา 350,000 ดอง/กก. นั่นหมายความว่าตีนไก่หนึ่งฟุตมีราคาประมาณ 50,000-70,000 ดอง

ชานกา
ยิ่งตีนไก่ใหญ่ราคาก็ยิ่งแพง และมีคนอยากซื้อมากขึ้น ภาพ : NVCC

มีขนาดใหญ่ตั้งแต่ 2-3 ขา/กก. ขายชิ้นละ 200,000 บาท อย่างไรก็ตามตีนไก่ขนาดใหญ่พิเศษประเภทนี้หายากมาก นักชิมมักซื้อไปทำสตูว์ หรือแช่ในตะไคร้และมะนาว ดังนั้นเมื่อใดก็ตามที่มีสต๊อกสินค้า เธอจะเน้นการขายให้กับลูกค้าประจำเป็นหลัก ไม่ใช่โฆษณาออนไลน์เหมือนตีนไก่ตังเต๋าไซส์ยอดนิยม

คุณเหงียน ถิ ฟอง ผู้ขายตีนไก่ดองเต๋าในตลาดออนไลน์ที่มีสมาชิกหลายแสนคน ยอมรับว่าตีนไก่ประเภทนี้มีราคาค่อนข้างแพงแต่ยังเป็นที่ต้องการของลูกค้าจำนวนมาก

ตามคำบอกเล่าของเธอ เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตีนไก่ต๊อกหายากมาก ราคาจึงสูงลิบลิ่ว แต่ก็ยังมีไม่เพียงพอต่อการขาย ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นอกจากไก่สายพันธุ์แท้แล้ว ครัวเรือนยังได้มีการผสมพันธุ์ข้ามสายพันธุ์เพื่อผลิตไก่ดองเต๋าให้มีราคาถูกลง เหมาะกับงบประมาณของหลายๆ คนอีกด้วย ดังนั้นจึงทำให้แหล่งของตีนไก่เพิ่มมากขึ้น

“ไก่ต๊อกที่เลี้ยงในเชิงพาณิชย์จะมีขาที่เล็กกว่าไก่พันธุ์แท้และยังขายในราคาที่ถูกกว่าอีกด้วย” เธอกล่าว ขนาดโดยทั่วไปจะอยู่ที่ 5-8 ขา/กก. ราคาขายอยู่ที่ 350,000-450,000 VND/กก. ขึ้นอยู่กับช่วงเวลา

ในโอกาสนี้ คุณฟองได้รวบรวมสินค้าจากหลายแหล่ง เนื่องจากความต้องการมีสูง แต่อุปทานมีน้อย ตั้งแต่เดือนสิงหาคมเป็นต้นไปจะมีงานแต่งงานจำนวนมาก โดยในช่วงนั้นเธอสามารถนำเข้าตีนไก่ดองเต๋าได้เที่ยวละ 30-40 กิโลกรัม เพื่อชำระค่าออเดอร์จากลูกค้า ฉันได้ทริปแบบนั้น 2-3 ครั้งในแต่ละสัปดาห์

ครูเกษียณเลี้ยงไก่ต๊อกสร้างรายได้ ปี ละหลายพันล้านด่อง แม้ว่านายดิงห์ ซวน ธุก (นิญบิ่ญ) จะมีอายุถึง 74 ปีแล้ว แต่เขาก็ยังคงดูแลฝูงไก่ดองเต๋าจำนวนหลายพันตัวเป็นประจำทุกวัน ซึ่งทำให้มีรายได้ต่อปีนับพันล้านดอง