Banh Troi ออร์แกนิคขายหมดในช่วงเทศกาลอาหารเย็น เพราะอะไร?

บั๋นตรอยเป็นที่ต้องการสูง พ่อค้าแม่ค้าไม่สามารถตามทัน

เช้านี้ (3/3 ปฏิทินจันทรคติ) ขณะเดินเล่นตลาดแบบดั้งเดิมในฮานอย ตามการสำรวจของหนังสือพิมพ์ Cong Thuong พบว่าบรรยากาศการซื้อขายตามร้านเค้กแบบดั้งเดิมหลายร้านคึกคักมาก ผู้ขายปั้นเค้กและบรรจุลงในกล่องอย่างรวดเร็วในขณะที่ลูกค้าเข้ามาเลือกอย่างต่อเนื่อง

ลูกค้าแวะซื้อ banh troi และ banh chay ที่ตลาด Nghia Tan (Cau Giay, ฮานอย) ภาพถ่าย : เล วาน

นางสาวเดียม เฮือง ถือถุงบั๋นจรอยที่เพิ่งซื้อมาจากตลาดหวู่ทาน (ด่งดา ฮานอย) และพูดด้วยความตื่นเต้นว่า " ทุกปีฉันจะแวะมาซื้อบั๋นจรอยและบั๋นจายแบบดั้งเดิมเพื่อจุดธูปเทียนให้บรรพบุรุษของฉัน "

คุณ Duong Thi Luong ผู้ขายบั๋นตรอยในตลาด Vu Thanh มานานกล่าวอย่างมีความสุขในขณะที่กำลังบรรจุบั๋นตรอยให้ลูกค้าว่า “ ทุกวัน ฉันขายได้ประมาณ 150 - 200 กล่อง แต่ในวันที่ขายดีที่สุดอาจขายได้ถึง 300 กล่อง ลูกค้าหลายคนยุ่งและไม่มีเวลาทำบั๋นตรอย จึงซื้อบั๋นตรอยสำเร็จรูปมาเพื่อความสะดวกในการบูชา ”

นอกจากบั๋นจรอยแบบดั้งเดิมแล้ว ตลาดปีนี้ยังคงมีผลิตภัณฑ์บั๋นจรอยอีกมากมายที่ถูกนำมาแปลงโฉมเป็นรูปทรงและสีสันที่สะดุดตา เช่น บั๋นจรอยที่มีรูปร่างดอกบัว ดอกแอปริคอต... เพื่อเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ให้กับลูกค้ามากขึ้น ราคาเค้กดั้งเดิมตัวนี้ค่อนข้างคงที่ ไม่เปลี่ยนแปลงมากนักเมื่อเปรียบเทียบกับปีก่อนๆ

คุณ Huong ซื้อ banh troi จากแผงขายของ Ms. Luong ในตลาด Vu Thanh (Dong Da, ฮานอย) ภาพ : เล วาน

โดยเฉพาะบั๋นจรอยขายกล่องละ 15,000 - 25,000 ดอง/กล่อง 15 ลูก ส่วนบั๋นจายราคา 20,000 ดอง/ถ้วย 3 ลูก สำหรับบั๋นต์ตรอยทรงสี่เหลี่ยม ราคาจะอยู่ระหว่าง 50,000 - 150,000 บาท/ชุด (ยังไม่ผ่านการแปรรูป) อย่างไรก็ตามเค้กที่ขึ้นรูปส่วนใหญ่มักจะขายผ่านทางเว็บไซต์โซเชียลเน็ตเวิร์กหรือแพลตฟอร์มช้อปปิ้งออนไลน์

บรรยากาศในตลาด Nghia Tan (Cau Giay, ฮานอย) ก็คึกคักไม่แพ้กัน คุณเล อันห์ เตี๊ยต เจ้าของร้านขายบั๋นตรอยที่เปิดมายาวนานในตลาดเหงียทัน เล่าให้ฟังด้วยมือทั้งสองข้างของเธอที่ค่อยๆ ปั้นเค้กสีขาวบริสุทธิ์แต่ละชิ้นว่า " ในช่วงเช้า จำนวนลูกค้าที่ซื้อบั๋นตรอยยังคงเบาบางอยู่ แต่ตั้งแต่เวลา 8.00 น. เป็นต้นไป จำนวนลูกค้าเริ่มคงที่มากขึ้นกว่าในปีก่อนๆ "

ผลิตภัณฑ์บั๋นตรอยออร์แกนิคของทางร้าน ภาพ : เล วาน

บั๋นจรอยออร์แกนิคดึงดูดลูกค้า เทรนด์การใช้ชีวิตเพื่อสุขภาพ “ครองเมือง”

ปีนี้บั๋นตรอยออร์แกนิกได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากกระแสการใช้ชีวิตเพื่อสุขภาพ บั๋นตรอยไม่เพียงดีต่อสุขภาพหรือทำจากส่วนผสมออร์แกนิกเท่านั้น ผู้ผลิตหลายรายยังเปิดตัวบั๋นตรอยที่ทำจากแป้งข้าวกล้อง ข้าวกล้อง หรือผสมกับผัก เช่น แป้งมันฝรั่ง มันเทศสีม่วง เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

นายเหงียน ทานห์ ตวน พนักงานร้านเบเกอรี่แบบดั้งเดิมแห่งหนึ่งในย่านบาดิ่ญ ฮานอย กล่าวว่า ไม่เพียงแต่ผู้คนเท่านั้นที่สนใจผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก แต่ยังมีครัวเรือนอีกมากมายที่แวะเวียนมาเลือกซื้อสินค้าบั๋นตรอยออร์แกนิกนี้ด้วย “ บั๋นตรอยออร์แกนิคทำมาจากข้าวรสชาติดี สีของบั๋นตรอยทำมาจากผัก ไม่ใช้สีผสมอาหาร และดีต่อสุขภาพมาก ” คุณตวนกล่าว

ตามคำบอกเล่าของนางสาวฮวง เกี่ยว จิญ (ฮวง มาย ฮานอย) ครอบครัวของเธอเคยรับประทานบั๋นตรอยแบบดั้งเดิม แต่หลังจากค้นคว้าข้อมูล เธอจึงเปลี่ยนมาใช้บั๋นตรอยออร์แกนิกแทนเพราะดีต่อสุขภาพ เพื่อหลีกเลี่ยงการรอคอยเธอจึงสั่งล่วงหน้าเสมอและร้านจะส่งถึงบ้านเธอ

ชุดบั๋นตรอยเพื่อสุขภาพมีขายอย่างแพร่หลายใน "ตลาด" ออนไลน์ ภาพหน้าจอ

เมื่อเข้าใจกระแสนี้ ร้านค้าขนาดใหญ่บางแห่งจึงเข้าร่วมตลาดบั๋นตรอย "เพื่อสุขภาพ" อย่างรวดเร็ว เค้กแบบบรรจุภัณฑ์ล่วงหน้าส่วนใหญ่ที่มีฉลากระบุว่า “ออร์แกนิก” และ “ดีต่อสุขภาพ” มักปรากฏบนเว็บไซต์โซเชียลเน็ตเวิร์กและแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากวัตถุดิบที่ใช้มีจำนวนมาก บั๋นตรอยออร์แกนิกจึงมีราคาสูงกว่าผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม จากการสำรวจพบว่าขนมจีบข้าวกล้องแปรรูปและขนมจีบออร์แกนิกมีราคาอยู่ระหว่าง 25,000 - 50,000 ดอง/กล่อง ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและยี่ห้อ เค้กราคาแพงบางชนิดที่ใช้ส่วนผสมหรือกระบวนการพิเศษอาจมีราคาสูงถึงชุดละ 100,000 - 150,000 ดอง ซึ่งสูงกว่าบั๋นตรอยทั่วไปหลายเท่า

บั๋นตรอยออร์แกนิกหนึ่งชุดราคา 139,000 ดอง ภาพ: ภาพหน้าจอ

แม้ว่าราคาจะสูงกว่า แต่ผู้บริโภคจำนวนมากก็ยังเต็มใจที่จะจ่ายเงินเพื่อผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ “ ในช่วง เทศกาลอาหารเย็น มีคนจำนวนมากซื้อบั๋นตรอยและบั๋นจาย เราขายทันทีที่ทำเสร็จ สินค้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแป้งบั๋นตรอยออร์แกนิก ซึ่งมักจะหมดสต็อกอยู่เสมอ ” คุณตวนเล่า

คาดว่าตลาดบั๋นตรอยออร์แกนิกจะขยายตัวต่อไปในปีต่อๆ ไป เนื่องจากผู้บริโภคให้ความสำคัญกับอาหารเพื่อสุขภาพและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากงานฝีมือที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุดมากขึ้น

ทุกวันที่ 3 ของเดือนจันทรคติที่ 3 ของทุกปี ชาวเวียดนามจะมีประเพณีการทำบั๋นตรอยและบั๋นจายเพื่อนำไปถวายบรรพบุรุษ บั๋นจรอยและบั๋นจายเป็นสัญลักษณ์ของความเคารพที่ลูกหลานมีต่อปู่ย่าตายายและบรรพบุรุษ นอกจากนี้อาหารจานดั้งเดิมนี้ยังชวนให้นึกถึงเรื่องราว “ไข่ร้อยฟอง” ในตำนานของอู๋โกหลากหลงเฉวียนอีกด้วย

เล วาน

ที่มา: https://congthuong.vn/chay-hang-banh-troi-organic-tet-han-thuc-vi-sao-380741.html