ซุปผักบุ้งควรคั้นมะนาวหรือดองมะเฟือง?

ปกติฉันจะบีบมะนาวลงในซุปผักโขม แต่แม่สามีของฉันชอบมะเฟืองดองเพราะเธอคิดว่ามันหวานกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า กรุณาแนะนำด้วยครับ. (พฤหัสบดี อายุ 29 ปี ฮานัม )

ตอบ:

ในฤดูร้อนผู้คนต้องทานซุปเย็นๆ ชื่นใจ การบีบมะนาวหรือดองมะเฟืองในน้ำซุปผักจะช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวทำให้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น มะเฟืองสุกมีน้ำถึง 86% นอกจากนี้ยังมีแคลเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามินซี มะนาวอุดมไปด้วยวิตามินซีและมีแคลอรี่ต่ำ มะนาว 1 ลูกมีแคลอรี่เพียงประมาณ 20 และมีน้ำเกือบ 90% ดังนั้นการคั้นมะนาวหรือดองมะเฟืองจึงให้วิตามินซีซึ่งช่วยคลายร้อนและสดชื่น ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละคน บางคนชอบทานมะเฟือง บางคนชอบทานมะนาว หรือแม้แต่น้ำส้มจี๊ดก็ยังอร่อย

อย่างไรก็ตาม มะนาวมีขายตลอดทั้งปี หาได้ง่าย เก็บรักษาง่าย และแปรรูปได้ง่าย เพียงแค่หั่นผลไม้ครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในซุปโดยตรง มะนาวยังสามารถนำมาใช้ได้ทุกวันและมีฟังก์ชั่นหลากหลายมากขึ้น

ฤดูจระเข้มีเฉพาะเดือนพฤษภาคมถึงเดือนสิงหาคมของทุกปี ประมาณปลายเดือนมิถุนายนถึงต้นเดือนกรกฎาคมถือเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการเก็บและถนอมมะเฟืองเพื่อนำมาใช้งาน หากต้องการรับประทานได้ตลอดปีต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

คุณควรปอกเปลือกจระเข้ก่อนเก็บในช่องแช่แข็ง เพื่อหลีกเลี่ยงรสขมเมื่อปรุงสุก ห้ามใส่มะเฟืองในช่องแช่แข็งแล้วละลายน้ำแข็งแล้วปอกเปลือก ไม่เช่นนั้นมะเฟืองจะนิ่มและปอกเปลือกยาก หากคุณกลัวการลอก คุณสามารถพบกับร้านที่เชี่ยวชาญการลอกหนังจระเข้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอได้

นอกจากนี้ขั้นตอนการคัดเลือกผลไม้และการแปรรูปยังมีความละเอียดอ่อนมากขึ้นอีกด้วย ควรเลือกมะเฟืองที่สดๆ เก็บใหม่ๆ ที่ก้านยังไม่ติดผล ผลมีสีเขียวสด เนื้อหนา และเปลือกหยาบเล็กน้อย ไม่ควรเลือกผลไม้ช้ำหรือบดหรือมะเฟืองอ่อน มะเฟืองอ่อนมักจะมีเปลือกสีเขียวอ่อนและเมล็ดอ่อน ในขณะที่มะเฟืองที่แก่มากจะมีเมล็ดใหญ่และเนื้อบาง เพื่อเก็บรักษาไว้ได้นานคุณสามารถใส่เลมอนและมะเฟืองไว้ในตู้เย็น ควรทิ้งมะนาวไว้ให้ทั้งลูก และมะเฟืองควรแบ่งใส่ถุง

หมายเหตุว่ามะนาวและมะเฟืองมีรสเปรี้ยวมาก ดังนั้นจึงไม่เป็นผลดีต่อผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร โรคกระเพาะอาหาร หรือโรคลำไส้ใหญ่ เมื่อคุณหิวคุณไม่ควรทานมะเฟืองหรือมะนาว เพราะกรดอาจทำอันตรายต่อกระเพาะอาหารและทำให้ท้องไส้ปั่นป่วนและไม่สบายตัวได้ เด็กอายุต่ำกว่า 1 ขวบควรจำกัดการใช้ด้วย

นายแพทย์ บุย ดัค ซัง

สถาบัน วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยี สมาคมการแพทย์ตะวันออกแห่งฮานอย

ลิงค์ที่มา