วิธีทำข้าวเหนียวแดงผสมฟักข้าวสำหรับเทศกาลตรุษจีน

(แดนตรี) - จากการนำวิธีทำข้าวเหนียวมูนที่คุณฮวงแบ่งปันมาประยุกต์ใช้ ทำให้แม่บ้านหลายๆ คนสามารถทำเมนูข้าวเหนียวแดงอร่อยๆ สำหรับใส่ถาดขนมตรุษจีนได้

เสี่ยวเก๊กเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในถาดอาหารวันตรุษจีน ข้าวเหนียวฟักข้าว ทำจากข้าวเหนียวและฟักข้าว เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างสีสัน รสชาติ และความหมายแห่งคำอวยพรให้โชคดีและสิ่งดีๆ ในปีใหม่ ต่อไปนี้คือวิธีทำข้าวเหนียวแดงเหนียวหอมอร่อย ตามคำแนะนำของนางสาวหวู่ ทู เฮือง (ในกรุงฮานอย) สูตรนี้คนหลายๆ คนนำไปทำกันจนได้เมนูข้าวเหนียวที่สวยและอร่อย

ส่วนผสมการทำข้าวเหนียวมูนดอกแก้ว - ข้าวเหนียว 1กก. (ข้าวเหนียวดอกไม้สีทอง) - ผลฟักข้าว 1 ผล (เนื้อฟักข้าวประมาณ 400 กรัม) - ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันปรุงอาหารหรือไขมันไก่ละลาย 1 ช้อนโต๊ะ/ - น้ำตาล 80 กรัม - เกลือ ½ ช้อนชา

เตรียมส่วนผสมในการทำข้าวเหนียวฟักข้าว - ล้างข้าวแช่น้ำเย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง - เลือกผลฟักข้าวสุกที่มีสีแดงสวยงาม - ผสมน้ำฟักข้าวกับไวน์ 1 ช้อนชา และน้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนชา ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ข้าวเหนียวมีสีแดงสด - ผสมข้าวเหนียวกับเนื้อฟัก

วิธีทำข้าวเหนียวฟักข้าว - เติมน้ำลงไปในหม้อนึ่ง 1/3 ของหม้อ ต้มให้เดือด - ใส่ข้าวที่ผสมแล้วลงในซึ้งนึ่ง แล้วคลุมซึ้งด้วยผ้าเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำหยดลงมา - เมื่อเห็นว่าไอน้ำขึ้นทั่วถึงกัน ให้คนข้าวให้ทั่วเพื่อให้ข้าวเหนียวสุก - เมื่อข้าวเหนียวสุกดีแล้วใส่น้ำมันพืชหรือไขมันไก่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน - ควรนึ่งข้าวเหนียวสองครั้งเพื่อให้ข้าวเหนียวเหนียวยิ่งขึ้น ครั้งแรกประมาณ 30 นาที ครั้งที่สองประมาณ 10-15 นาที - รอให้ข้าวเหนียวเย็นลงจึงเติมน้ำตาลลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ควรเติมน้ำตาลลงไปในการนึ่งรอบที่ 2 เพราะถ้าเติมน้ำตาลตั้งแต่แรก ข้าวเหนียวจะสุกช้า

วิธีทำไส้ถั่วเขียวตกแต่งข้าวเหนียวฟักข้าว ส่วนผสม: ถั่วเขียว 200 กรัม น้ำตาล 60 กรัม น้ำมันปรุงอาหาร เกลือ วิธีทำ : - แช่ถั่วเขียวในน้ำประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างแล้วใส่หม้อต้มให้สุกเหมือนข้าว - เมื่อถั่วสุกให้นำไปบด จากนั้นใส่น้ำตาล น้ำมันปรุงอาหาร และเกลือ ผสมให้เข้ากัน - ผัดถั่วเขียวจนกระทั่งแป้งไม่ติดมือแล้วจึงปิดเตา - ปั้นถั่วเขียวเป็นรูปปลาคาร์ปหรือดอกไม้ ตามความต้องการในการตกแต่งหรือในโอกาสบูชา

ข้อควรรู้ในการหุงข้าวเหนียวฟักข้าว - การเลือกซื้อฟักข้าว ควรเลือกฟักข้าวที่มีสีแดงสด ผิวบาง มีหนามเล็ก เรียบสม่ำเสมอ และก้านใหญ่ เนื้อเหนียวหนาอร่อย - ข้าวควรมีเมล็ดสม่ำเสมอ ข้าวเหนียวจะต้องมีสีขาวขุ่น เป็นมัน และมีกลิ่นหอม - เมื่อแช่ข้าวให้ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้ข้าวเหนียวมีรสชาติเข้มข้น - น้ำที่ใช้หุงข้าวเหนียว ควรใช้น้ำเพียง 1/3 ของความจุหม้อเท่านั้น อย่าใส่น้ำมากเกินไป เพราะน้ำจะระเหยแรงจนข้าวเหนียวแฉะ - หากข้าวเหนียวแห้งเกินไป ให้โรยน้ำประมาณ 10-20 มล. บนผิวข้าวเหนียว จากนั้นใช้ผ้าเปียกสะอาดคลุมผิวข้าวเหนียว จากนั้นปิดฝาแล้วนึ่งต่อไป เปิดฝาหม้อทุกๆ 10 นาที เพื่อเช็ดไอน้ำบนฝาหม้อและคนข้าวเหนียวจนสุกนิ่ม

ภาพ: Thu Huong Vu

Dantri.com.vn

ที่มา: https://dantri.com.vn/tet-2025/cach-nau-xoi-gac-do-thom-deo-ngay-tet-20250114120636030.htm