ปลาได้กินมันแล้วถึงแม้ฉันจะนอนหลับฉันยังคงอยากมันอยู่

เพื่อนเจ้าของเรือประมงในทะเลฮวงซาได้ส่งภาพอันน่าประทับใจที่บันทึกด้วยโทรศัพท์มาให้ ในภาพยนตร์จะมีฉากที่กำลังดึงตาข่ายออกมาล้อมฝูงปลาทรายแดง (เรียกอีกอย่างว่า ปลาข้าวสาร ปลาหมาก ฯลฯ) ตาข่ายจับปลาได้หลายตัน ฉันเลยส่งข้อความมาแสดงความยินดีกับคุณ แล้วได้ข้อความมาว่า “ปลาชนิดนี้ราคาถูกมาก รายได้จึงไม่มาก ในช่วงโควิด-19 ระบาด ปี 2564 ผมจับได้ 10 กว่าตัน แต่ขายได้กิโลละ 1 หมื่นดองเท่านั้น”

ปลาราคาถูกที่มีผิวหนังหยาบและดวงตาไม่ปกติ มักถูกเรียกว่า "ปลาบ้านนอก" แต่ไม่ต้องมองข้ามปลาชนิดนี้เพียงเพราะว่ามันน่าเกลียดและราคาถูก คุณจะยังคงอยากกินมันขณะนอนหลับ

Hương vị quê hương: Cá bịp ăn rồi đến lúc ngủ mơ vẫn thèm- Ảnh 1. — ปลานึ่งหวาน

เพื่อนจากเมืองมาเยี่ยม ฉันจึงพาเขาไปเที่ยวชมทัศนียภาพอันงดงามและงดงามของชายหาด Chau Me (เมือง Duc Pho, Quang Ngai ) หลังจากว่ายน้ำเล่นคลื่นกันอย่างอิสระแล้ว เราก็เข้าไปในร้านอาหารเรียบง่ายที่ซ่อนตัวอยู่ใต้ร่มเงาต้นป็อปลาร์ที่เย็นสบาย เจ้าของร้านเชิญชวนอย่างอบอุ่นและแนะนำอาหารทะเลสดๆ ที่เพิ่งจับมาจากทะเล รวมถึงปลาแมคเคอเรลย่างเกลือและพริก

เตาถ่านส่องสว่างโดยน้ำทะเลสีฟ้าอันแสนฝัน ลมจากทะเลเปิดพัดเข้ามาที่ชายหาด ทำให้พัดลมในมือเปลี่ยนเตาถ่านให้เป็นสีแดงมากขึ้น เสียงไฟที่ปะทุผสมผสานเข้ากับเสียงคลื่นซัดสาดที่ชายหาดทราย นำปลาไปผ่าควักไส้และทำความสะอาด จากนั้นนำไปวางบนตะแกรงเหล็กเหนือเตาถ่าน กลิ่นควันพาหัวใจหวนคืนสู่ห้องครัวเรียบง่ายในหมู่บ้านอันเงียบสงบ หนังปลาจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเทา และมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน

รอให้ปลาสุกแล้วจึงพลิกกลับด้าน ใช้ไฟกลางให้เนื้อปลาสุกทั่วกัน เจ้าของร้านบดเกลือซาหยุนกับพริกเขียวสองสามเม็ด ปลาสุกได้ที่จัดใส่จานดูน่ารับประทาน ลอกเปลือกนอกที่หยาบออกเผยให้เห็นเนื้อสีขาวที่ดูสะดุดตาจริงๆ หยิบเนื้อขึ้นมา จิ้มกับเกลือและพริก จากนั้นค่อยๆ ใส่เข้าปาก ลิ้มรสชาติแสนอร่อยอย่างน่าแปลกใจ เนื้อปลาหวานนุ่ม ผสมผสานกับรสเค็มของเกลือและพริกเผ็ดร้อน สร้างสรรค์ความอร่อยที่ชวนมึนเมา

เนื่องจากปลาไส้ตันสดและอร่อยมาก ฉันจึงซื้อมาบ้างสองสามตัวเพื่อเอากลับบ้านไปทำอาหารเย็น หลังจากผ่านการแปรรูปเบื้องต้นแล้ว นำปลาไปใส่ในหม้อน้ำเดือดบนเตา พร้อมเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกชี้ฟ้าหั่นบาง ๆ ลงไปในหม้อเพื่อดับกลิ่นคาว เมื่อผ่านไปสักพัก ให้ใส่เครื่องเทศลงไป แล้วรอให้ปลาสุก จากนั้นยกออกจากเตา โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย คุณก็จะได้เมนูผัดหวานแสนอร่อยที่หาใครเทียบได้ยาก

นำปลาขึ้นมาจัดใส่จานข้างชามน้ำปลาพริกนิดหน่อย น้ำปลาร้าต้มเทใส่ถ้วยข้าวสวย มีรสชาติหวาน นุ่ม เหนียว และมีกลิ่นหอมเหมือนข้าวใหม่ ถอดหนังปลาออก จากนั้นหยิบเนื้อปลาขึ้นมาจิ้มน้ำปลาแล้วใส่เข้าปาก “อร่อยจนทำให้ริมฝีปากนุ่มนิ่มเลยล่ะ” น้ำปลาก็เค็ม พริกก็เผ็ด เลยอยากเก็บเนื้อปลาไว้กิน คุณพยักหน้าและชมว่า “ปลาจากบ้านเกิดของคุณดูบ้านๆ แต่รสชาติอร่อยมาก”

ลิงค์ที่มา