บุนอ๊ก - อาหารพื้นบ้านของฮานอย

บุ้นอ็อกฮานอยเป็นอาหารยอดนิยมของฮาทานห์ที่ไม่เพียงแต่คนในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลกต่างก็ชื่นชอบ บุนอคมักจะขายในร้านค้าแบบดั้งเดิมที่มีประสบการณ์มายาวนาน รสชาติมีความพิเศษและน่าจดจำ

นั่นคือความรู้สึก “สดชื่น” ในใจของคุณทุกครั้งที่รับประทานอาหารจานอร่อย! บุนอคมีหลากหลายรูปแบบ แต่ที่นิยมมากที่สุดคือแบบที่มีหอยทากตัวใหญ่อวบๆ กล้วย เต้าหู้ แฮม มะเขือเทศ และเต้าหู้ทอดกรอบ

บุนอ๊ก - อาหารพื้นบ้านของฮานอย - ภาพที่ 1

เมนูก๋วยเตี๋ยวหอยทากได้รับความนิยมจากหลายๆ คนเพราะรสชาติที่เข้มข้นอร่อย ก๋วยเตี๋ยวหอยทากหนึ่งชามปกติจะมีส่วนผสมหลักๆ คือ น้ำซุป เนื้อหอยทาก และเส้นก๋วยเตี๋ยว นอกจากนี้ คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมถั่วสับ ม้วนหอยทาก กุ้ง และผักสดได้อีกด้วย

ขั้นตอนการทำเส้นหมี่หอยทากคือการต้มน้ำซุป เตรียมเนื้อหอยทากและเครื่องเคียง ล้างสมุนไพร และเตรียมเครื่องเทศทั้งหมด เมนูก๋วยเตี๋ยวหอยทากฮานอยมาตรฐานจะต้องมีรสเปรี้ยวของยีสต์เล็กน้อยและไม่เค็มเกินไป เมื่อรับประทานคู่กับแป้งทอด ผักสดจะเพิ่มรสชาติสดชื่น มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่อร่อยและน่าดึงดูดใจให้กับผู้รับประทาน

ไม่มีใครรู้ว่า bun oc ปรากฏตัวครั้งแรกเมื่อใด แต่มีสิ่งหนึ่งที่แน่ชัด นั่นคือ ถือเป็นอาหารเวียดนามแท้ๆ ในบรรดาอาหารเวียดนามแท้ๆ บุนอ็อกมีต้นกำเนิดมาจากชนบทแห่งหนึ่ง จากนั้นจึงเดินตามรอยผู้คนที่อพยพไปยังป้อมปราการถังลอง และกลายมาเป็นอาหารพิเศษ

คนฮานอยมักเลือกหอยทากที่มีขนาดเล็กและแข็งแกร่งกว่าหอยทากน้ำจืดชนิดอื่น (โดยทั่วไปคือหอยทากขนุน) การจะทำก๋วยเตี๋ยวให้ได้รสชาติอร่อย ต้องมีไขมันและหอยทากสดๆ ไม่แช่ในน้ำข้าวนานเกินไป พวกเขาเลือกใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีคุณภาพดีมีเส้นบางและใส ^[ บุนอคไม่ได้มีแค่น้ำซุป หอยทาก และเต้าหู้เป็นส่วนผสมหลักเท่านั้น แต่ยังมีผักสดหลายชนิดด้วย

กะปิและพริกถือเป็นส่วนผสมเสริม แต่ผู้ที่นิยมความดั้งเดิมอย่างนักเขียน Vu Bang ก็ยืนกรานที่จะใส่ส่วนผสมเหล่านี้เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ในผลงานของเขา Hanoi's Delicacies เขาได้แสดงความคิดเห็นว่า:

“ นั่นคือของขวัญที่เรียกได้ว่าบรรลุถึงเป้าหมายของศิลปะการทำอาหารอันแสนอร่อยของชาวฮานอย เอาล่ะ มานั่งคิดดูดีกว่าว่าเคยมีของขวัญที่แปลกประหลาดเช่นนี้หรือไม่ แค่เห็นผู้หญิงถือของชิ้นหนึ่งเดินผ่านไป ฉันก็อยากได้มันแล้ว ต่อมน้ำลายของฉันดูเหมือนจะอยากอาเจียนออกมาไม่หยุด ทำให้น้ำลายไหลไม่หยุด… “

บุนอ๊ก - อาหารพื้นบ้านของฮานอย - ภาพที่ 2

บุนอ็อกเทโฮ เป็นแบรนด์ที่รู้จักมายาวนาน ตามคำบอกเล่าของผู้อาวุโสในหมู่บ้าน Quang Khanh (Quang An, Tay Ho) เป็นผลมาจากหอยทากคุณภาพดีที่จับได้จากทะเลสาบ West Lake หอยทากจะต้องมีไขมันมากและไม่ควรแช่นานเกินไป เส้นก๋วยเตี๋ยวเลือกมาจากบ้านฟูโด อำเภอตูเลียม เพราะเส้นก๋วยเตี๋ยวมีขนาดเล็ก เหนียว ไม่เละ เมื่อราดน้ำแล้วยังคงมีความเหนียวนุ่ม ไม่เละ นอกจากนี้ ขนมจีนไส้หอยทากที่หมู่บ้านควงทวงก็มีชื่อเสียงเช่นกัน