อาหารที่ “เหม็น” ที่สุดในโลกแต่ยังคงดึงดูดผู้ทาน

ภาพ: SCMP

ผู้เชี่ยวชาญด้านการหมักของญี่ปุ่น ทาเคโอะ โคอิซูมิ ทดสอบระดับกลิ่นของอาหารโดยใช้อุปกรณ์ที่เรียกว่าอะลาบาสเตอร์ และได้หน่วยวัดกลิ่นเป็นหน่วย AU

นี่คืออาหารที่ “มีกลิ่นเหม็น” ที่สุดในโลก ตามคำบอกเล่าของ Takeo Koizumi:

ซูร์สตรอมมิง สวีเดน: 8,070 AU

นี่คือปลาเฮอริ่งกระป๋อง หมักเกลือ และหมัก อาหารจานนี้มีกลิ่นเหม็นแรงมาก และเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าปลาเฮอริ่งเน่า เมนูนี้ทำให้ผู้ที่ทานครั้งแรกรู้สึกไม่ค่อยพอใจนัก อย่างไรก็ตามเมนูนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน

ฮงออ-โฮ เกาหลี: 6,230 AU

ฮงออเฮอคืออาหารปลากระเบนหมักของเกาหลีที่มีกลิ่นเหมือนแอมโมเนีย กลิ่นเหม็นจากยูเรียในร่างของปลากระเบนถูกพรรณนาว่าชวนให้นึกถึงห้องน้ำกลางแจ้ง หลังรับประทานอาหาร รสแอมโมเนียที่แรงมากจะยังคงอยู่ในปาก แม้กระทั่งบนเสื้อผ้าและผมของผู้รับประทานอาหาร

ชีสเอพิคิวร์นิวซีแลนด์: 1,870 AU

ชีสนิวซีแลนด์นี้ต้องผ่านขั้นตอนการบ่มในถังไม้เป็นเวลา 3 ปี ในระหว่างขั้นตอนการหมัก แบคทีเรียแลคติกจะถูกกระตุ้นและเกิดการหมัก ทำให้เกิดก๊าซที่ทำให้เกิดกลิ่นที่รุนแรงอันเป็นเอกลักษณ์

กรีนแลนด์ คิเวียก: 1,370 AU

Kiviak คืออาหารฤดูหนาวแบบดั้งเดิมของชาวอินูอิตในกรีนแลนด์ ส่วนผสมหลักของเมนูนี้คือเนื้อนกอัลบาทรอสที่หมักในหนังแมวน้ำ

คนในพื้นที่มักจะยัดนกอัลก์ทั้งตัวลงไปในหนังแมวน้ำ ครั้งละประมาณ 500 ตัว พวกเขาจะเอาอากาศออก ปิดทับด้วยไขมัน และปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3 เดือน

Kiviak ใช้ในฤดูหนาว มักจะเป็นวันหยุดสำคัญ

Kiviak คืออาหารฤดูหนาวแบบดั้งเดิมของชาวอินูอิตแห่งกรีนแลนด์ ภาพ: SCMP

ปลาเค็มคุซายะ: 1,267 AU

คุซายะคือปลาเค็มที่มีถิ่นกำเนิดในญี่ปุ่น ในการเตรียมปลาคุซายะ ผู้คนจะแช่ปลาทูในน้ำเกลือ จากนั้นจึงตากแห้ง

เคล็ดลับกลิ่นเหม็นเฉพาะตัวของคุซายะอยู่ที่น้ำเกลือที่ทำจากเครื่องในปลาหมัก เลือดปลา ผสมกับน้ำทะเล

ฟุนาซูชิ: 486 AU

ฟุนาซูชิทำมาจากปลาเค็มและข้าว หมักด้วยกรดแลคติก แล้วจึงนำข้าวออก โดยเก็บไว้เพียงเนื้อปลาเท่านั้น

อาหารจานนี้มีกลิ่นแรงมาก แต่อุดมไปด้วยโปรไบโอติก แร่ธาตุ และวิตามินบี 1 เมื่อนำมาใช้ฟุนาซูชิจะถูกหั่นเป็นแผ่นบางๆ และรับประทานเป็นอาหารว่าง

นัตโตะ: 452 AU

นัตโตะคืออาหารถั่วเหลืองหมักที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่น เมนูที่มีคุณค่าทางโภชนาการแต่มีกลิ่นแรงนี้ทำมาจากถั่วเหลืองที่หมักด้วยแบคทีเรียนัตโตะ

โดยปกติจะเสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมข้าวผสมซีอิ๊วหรือมัสตาร์ดคาราชิ ชาวญี่ปุ่นรับประทานนัตโตะมานานกว่า 1,000 ปีแล้ว

เมนูเต้าหู้เหม็นแบบจีน ภาพ: SCMP

คุซายะ: 447 AU

คุซายะคือปลาที่ผ่านการหมัก ตากแห้ง และหมักจน "มีกลิ่น" มากขึ้นหลังจากการย่าง และมักจะเสิร์ฟพร้อมสาเกหรือโชจู

เต้าหู้เหม็น: 420 AU

เต้าหู้เหม็นเป็นอาหารจีนที่มีกลิ่นฉุนเป็นเอกลักษณ์ ในประเทศจีน เต้าหู้เหม็นมักขายในตลาดกลางคืนหรือแผงขายอาหารริมถนน

ความพากเพียรของผู้ที่ ‘ขายปอด’ ทำเมล็ดข้าวให้บานเพื่อคงไว้ซึ่งจิตวิญญาณแห่งอาหารพื้นบ้าน

สิ่งที่ทำให้เมนูพื้นบ้านนี้แตกต่างและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คือขั้นตอนที่ไม่สามารถแทนที่ได้ นั่นคือการคั่วข้าวเป็นป๊อปคอร์น

15 ปีในต่างแดน 8X Hai Phong ทำให้แม่สามีชาวเกาหลีตกหลุมรักอาหารเวียดนามในเทศกาลเต๊ต

เมื่อถึงเทศกาลตรุษจีน แม่สามีชาวเกาหลีจะแช่ถั่ว ล้างข้าวเหนียว จุดไฟ... เพื่อให้ลูกสะใภ้ชาวเวียดนามทำบั๋นจุง เค้กเวียดนามแบบดั้งเดิมกลายเป็นของขวัญอันล้ำค่าในดินแดนแห่งกิมจิ

เคล็ดลับที่ช่วยให้ผู้หญิงคนหนึ่งสามารถรังสรรค์เมนูเด็ดที่ 'เดินทาง' ไปทั่วเกาหลี

ในช่วงเริ่มต้นอาชีพการงาน นางสาวฮิวต้องเผชิญกับความล้มเหลวมากมายเนื่องจากเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งดูไม่ดีและแตกเป็นชิ้น ๆ แต่ความหลงใหลของเธอไม่ยอมให้เธอหยุด และเธอรู้สึกท่วมท้นเมื่อบะหมี่กวางแห้งถูกส่งออกไปยังเกาหลี

ที่มา: https://vietnamnet.vn/boc-mui-nhat-the-gioi-nhung-cac-mon-an-nay-van-me-hoac-thuc-khach-2283430.html