เชฟของโรงแรมและรีสอร์ทหรูหราส่วนใหญ่มักจะเป็นชาวต่างชาติ

Phó cục trưởng Cục Du lịch quốc gia Phạm Văn Thủy (phải) tặng hoa tân chủ tịch Hiệp hội Dạy nghề và việc làm đầu bếp Việt Nam - Ảnh: T.ĐIỂU — รองผู้อำนวยการสำนักงานการท่องเที่ยวแห่งชาติ Pham Van Thuy (ขวา) มอบดอกไม้ให้แก่ประธานคนใหม่ของสมาคมฝึกอบรมอาชีวศึกษาและการจ้างงานเชฟเวียดนาม - ภาพ: T.DIEU

นี่คือการประชุมครั้งแรกของสมาคมการฝึกอาชีพและการจ้างงานเชฟเวียดนามซึ่งมีการเลือกสมาชิก 35 คนแรกจากคณะกรรมการบริหารของสมาคม เชฟเหงียน ทวง กวน ได้รับเลือกเป็นประธาน พร้อมด้วยรองประธานอีก 3 คน

นาย Quan กล่าวในรายงานการประชุมว่า สมาคมฝึกอบรมและจ้างงานเชฟเวียดนามก่อตั้งขึ้นโดยมีเป้าหมายเพื่อยกระดับคุณภาพอาชีพการทำอาหาร เผยแพร่แก่นแท้ของอาหารเวียดนาม ทำให้เวียดนามเป็น "ครัวของโลก" และมีส่วนสนับสนุนการเติบโตของการท่องเที่ยว

นายฉวน กล่าวว่า การจัดตั้งสมาคมฯ ถือเป็นเรื่องเร่งด่วนมาก เนื่องจากปัจจุบันอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวขาดแคลนทรัพยากรบุคคล รวมถึงพนักงานในครัวด้วย

ตามข้อมูลของสำนักงานการท่องเที่ยวแห่งชาติเวียดนาม ระบุว่าอุตสาหกรรมนี้ต้องเพิ่มแรงงานประมาณ 40,000 คนต่อปี โดยอุตสาหกรรมครัวคิดเป็น 8-10% อย่างไรก็ตาม ในแต่ละปีมีการฝึกอบรมและส่งคนงานเข้าสู่ตลาดเพียงประมาณ 15,000 รายเท่านั้น

ตามสถิติล่าสุดของกระทรวงการวางแผนและการลงทุน ประเทศไทยมีร้านอาหารและเครื่องดื่มประมาณ 540,000 ร้าน ตั้งแต่ขนาดเล็กไปจนถึงขนาดใหญ่ รวมถึงร้านฟาสต์ฟู้ด ร้านกาแฟ บาร์/ผับ

อย่างไรก็ตาม มีเพียงประมาณร้อยละ 30 ของพนักงานในครัวทั้งหมดเท่านั้นที่ได้รับการฝึกอบรมอย่างถูกต้อง ตำแหน่งหัวหน้าเชฟในโรงแรมและรีสอร์ทระดับไฮเอนด์นั้นเป็นชาวต่างชาติ

แม้แต่ชาวต่างชาติที่มีพรสวรรค์ก็ยังพบว่าการชื่นชมและประสบความสำเร็จกับอาหารเวียดนามเป็นเรื่องยากเช่นเดียวกับคนเวียดนาม เพื่อบรรลุเป้าหมายในการเป็นครัวของโลกของเวียดนาม จำเป็นต้องพัฒนาการฝึกอบรมทรัพยากรบุคคลด้านการทำอาหาร

ตามคำสั่งของกระทรวงมหาดไทยลงวันที่ 18 ธันวาคม 2566 ที่อนุญาตให้จัดตั้งสมาคมการฝึกอาชีพและการจ้างงานเชฟเวียดนาม ซึ่งเป็นองค์กรด้านวิชาชีพทางสังคม

สมาคมมีความเป็นอิสระทั้งในเรื่องเงินทุน สำนักงานใหญ่ และวิธีการดำเนินงาน

แหล่งที่มา