การรับประทานมันเทศช่วยป้องกันมะเร็งและลดน้ำตาลในเลือด คำแนะนำในการเตรียมและการรับประทาน

สารยับยั้งทริปซินและสารต้านอนุมูลอิสระในมันเทศช่วยยับยั้งการเติบโตของมะเร็ง ในขณะที่ไฟเบอร์อันอุดมสมบูรณ์และความหวานตามธรรมชาติจะช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด

Ăn khoai lang có tác dụng chống ung thư, hạ đường huyết và hướng dẫn cách chế biến trong ăn uống

การเพิ่มมันเทศลงในอาหารช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด (ที่มา: Shutterstock)

มันเทศช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง

นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว มันเทศยังถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย เช่น อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุอีกด้วย แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการให้ความสนใจกับคุณสมบัติป้องกันมะเร็งของมันเทศมากขึ้น

การศึกษามากมายแสดงให้เห็นว่าสารประกอบบางชนิดในมันเทศสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง ได้นำมาซึ่งความหวังใหม่ให้กับผู้ป่วยโรคมะเร็ง

ในมันเทศสารที่สำคัญที่สุดคือสารยับยั้งทริปซิน การวิจัยพบว่าทริปซินช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง ส่งผลให้การเติบโตของเนื้องอกช้าลง

นอกจากนี้ ยังอาจส่งเสริมให้เกิดภาวะอะพอพโทซิส ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าการทำลายเซลล์มะเร็งด้วยตนเอง ซึ่งทำให้มันฝรั่งหวานเป็นอาหารที่มีศักยภาพในการต่อต้านโรคมะเร็ง

สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่มากในมันเทศยังมีบทบาทสำคัญในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งด้วย สารนี้ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสียหายจากออกซิเดชันต่อเซลล์

ความเสียหายจากออกซิเดชันต่อเซลล์เป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญในการเกิดมะเร็ง มันเทศอุดมไปด้วยวิตามินซีและเบตาแคโรทีนซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากออกซิเดชัน จึงช่วยลดการก่อตัวและการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้

ที่สำคัญกว่านั้น เส้นใยอาหารในมันเทศยังมีบทบาทสำคัญในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งอีกด้วย ไฟเบอร์ไม่สามารถดูดซึมได้ง่ายในระบบย่อยอาหารของมนุษย์ แต่จะช่วยส่งเสริมสุขภาพลำไส้

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสุขภาพลำไส้มีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับการปรากฏและการพัฒนาของโรคมะเร็ง มันเทศอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งสามารถเพิ่มปริมาณและความถี่ของอุจจาระได้ อีกทั้งยังช่วยกำจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ

มันเทศยังอุดมไปด้วยวิตามินเอและเบตาแคโรทีนอีกด้วย สารประกอบทั้งสองนี้มีผลในการปกป้องผิวหนังและเยื่อเมือก และอาจลดการก่อตัวและการเติบโตของเซลล์มะเร็งในเนื้อเยื่อพื้นผิวร่างกายได้

แม้ว่าฤทธิ์ต้านมะเร็งของมันเทศจะได้รับการพิสูจน์และยืนยันจากการศึกษามากมายแล้วก็ตาม แต่ก็ไม่ควรใช้ทดแทนการรักษามะเร็งแบบเดิมอย่างสมบูรณ์ เนื่องจากมันเป็นอาหารจากธรรมชาติ กลไกต่อต้านมะเร็งและผลของมันเทศจึงจำเป็นต้องมีการศึกษาและพิสูจน์เพิ่มเติม

ในระหว่างการรักษาผู้ป่วยมะเร็งสามารถรับประทานมันเทศในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อช่วยควบคุมโรคและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย

การเพิ่มมันเทศอย่างเหมาะสมในอาหารประจำวันของคุณอาจไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มสถานะทางโภชนาการของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและเพิ่มความต้านทานของคุณอีกด้วย

มันเทศช่วยลดน้ำตาลในเลือด

จากการเปลี่ยนแปลงของวิถีชีวิตสมัยใหม่ โรคเบาหวานได้กลายเป็นปัญหาด้านสุขภาพระดับโลก คนจำนวนมากพยายามควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดโดยปรับปรุงพฤติกรรมการกิน เช่น การเพิ่มมันเทศเข้าไปในอาหาร

มันเทศเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุ โดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณไฟเบอร์สูงมีความเชื่อมโยงอย่างมากกับระดับน้ำตาลในเลือดที่ลดลง เส้นใยในมันเทศสามารถชะลอการดูดซึมน้ำตาล ลดการปล่อยอินซูลิน และเพิ่มความไวของเซลล์ต่ออินซูลิน

ส่วนผสมที่มีฤทธิ์ในมันเทศที่เรียกว่าสารให้ความหวานจากพืชธรรมชาติสามารถเลียนแบบผลของอินซูลินได้ จึงทำให้มีความไวต่ออินซูลินมากขึ้น

นอกจากนี้ มันเทศยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เบตาแคโรทีนและแคโรทีนอยด์ ซึ่งสามารถปกป้องเซลล์ที่ผลิตอินซูลินจากความเสียหายจากออกซิเดชัน และรักษาการทำงานของเกาะของตับอ่อนให้มีสุขภาพดี

การศึกษาในผู้ป่วยโรคเบาหวานแสดงให้เห็นว่าการรับประทานมันเทศช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารและระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญ

การศึกษาอีกกรณีหนึ่งพบว่าสารให้ความหวานจากพืชในมันเทศสามารถปรับปรุงภาวะดื้อต่ออินซูลินได้โดยการเพิ่มการหลั่งอินซูลินและความไวของอินซูลิน

เพื่อช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ คุณสามารถเพิ่มการบริโภคโดยใช้มันฝรั่งเป็นอาหารหลักในการทำโจ๊ก

นอกจากนี้วิธีการปรุงอาหารก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน คุณควรเลือกวิธีการนึ่ง ต้ม หรืออบมันฝรั่งแทนการทอด เพื่อหลีกเลี่ยงแคลอรีและไขมันส่วนเกิน ซึ่งไม่ดีต่อภาวะน้ำตาลในเลือดสูง

วิธีการนำมันเทศเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคุณ

เสิร์ฟพร้อมถั่ว

มันเทศและถั่วเข้ากันได้ดี ถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์ ในขณะที่มันเทศอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินบี 6 โฟเลต และโพแทสเซียม

การปรุงอาหารมันเทศกับถั่ว เช่น ถั่วดำ ถั่วแดง ถั่วเหลือง... สามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานนี้และช่วยให้ย่อยและดูดซึมโปรตีนได้ดีขึ้น ในเวลาเดียวกันความหวานของมันเทศยังสามารถสร้างสมดุลให้กับรสชาติของถั่วได้ ทำให้จานอาหารมีรสชาติที่เข้มข้นมากขึ้น

นำมารวมกับผัก

การผสมผสานระหว่างมันเทศกับผักหลายชนิดก็ได้ผลดีเช่นกัน ตัวอย่างเช่น การหั่นมันเทศและแครอทเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปปรุงร่วมกัน ไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มสีสันให้กับจานอาหารเท่านั้น แต่ยังเพิ่มปริมาณไฟเบอร์ในจานอาหาร ส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้ และปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารอีกด้วย

นอกจากนี้ การผสมผสานมันเทศกับบร็อคโคลี่ ผักโขม มะระ และผักอื่นๆ จะไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มปริมาณวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของจานอาหารอีกด้วย

ผสมผสานกับอาหารทะเล

การรวมมันเทศเข้ากับอาหารทะเลถือเป็นทางเลือกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อาหารทะเลอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง กรดไขมันไม่อิ่มตัว และธาตุอาหารต่างๆ ที่สามารถให้สารอาหารต่างๆ ที่ร่างกายมนุษย์ต้องการได้

วิตามินซีในมันเทศสามารถส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็กและช่วยเสริมความต้องการธาตุเหล็กของร่างกาย ดังนั้นการทำอาหารมันเทศกับปลา กุ้ง หรือหอย จึงไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มรสชาติความอร่อยให้กับจานอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยให้จานอาหารได้รับสารอาหาร เช่น โปรตีนและวิตามินซี มากขึ้นอีกด้วย

แหล่งที่มา