5 อาหารขึ้นชื่อของเมืองดานัง ที่ใครได้กินก็ต้องอยากกินซ้ำ

กระดาษห่อข้าวหมู

หมูทอดไม่ใช่อาหารแปลกๆ ที่พบเห็นได้ในหลายจังหวัดในภาคกลาง เช่น เว้ กวางนาม เป็นต้น อย่างไรก็ตาม หมูทอด ของเมืองดานัง ก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สร้างความประทับใจให้กับผู้รับประทานด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ตามคำบอกเล่าของคนในพื้นที่ กระดาษสาดานังจะต้องเป็นชนิดที่ผ่านกระบวนการตากน้ำค้าง จึงมีกลิ่นหอมของข้าว มีความเหนียว ยืดหยุ่น และไม่แตกเมื่อม้วน

เนื้อหมูยังผ่านการแปรรูปอย่างพิถีพิถันด้วยการสลับชั้นของเนื้อไม่ติดมันและไขมันเพื่อให้เนื้อนุ่มและมีไขมัน เมื่อสุกแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ พอดีคำ

นอกจากนี้หมูพันอ้อยของเมืองดานังยังเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร มะม่วง แตงกวาหั่นบาง ๆ ฯลฯ และจิ้มด้วยน้ำปลาเปรี้ยวหวาน กลายเป็นอาหารจานอร่อยที่ช่วยคลายร้อนและบรรเทาอาการหิวโหย ดึงดูดนักทาน (ภาพถ่าย: Hoang My Hanh)

โดยเฉพาะน้ำจิ้มถือเป็นหัวใจหลักของเมนูนี้ สร้างสรรค์รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว น้ำจิ้มที่นี่ทำจากน้ำปลาร้าดานัง มีรสชาติเข้มข้น ผสมรสหวานของน้ำตาล ผสมเปรี้ยวเล็กน้อยจากสับปะรดปั่น หรือเผ็ดเล็กน้อยจากพริก...

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อดานัง

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อในเมืองดานังแตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวเนื้อในหลายๆ แห่ง ก๋วยเตี๋ยวเนื้อมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยวสีขาวขนาดเล็กและยาว มักใส่เนื้อวัวสุกหรือเนื้อส่วนข้อวัวนุ่มๆ เพิ่มเข้าไปด้วย นอกจากนี้ ชาวเมืองดานังยังมักปรุงน้ำซุปที่มีรสสะเต๊ะที่เข้มข้นกว่าด้วย

หากมีโอกาส เดินทาง ไปที่เมืองดานัง นักท่องเที่ยวสามารถไปเยี่ยมชมและลิ้มลองก๋วยเตี๋ยวเนื้อได้ตามที่อยู่ชื่อดังของคนในท้องถิ่น เช่น ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ Ba Xin (14 Trieu Nu Vuong เขต Hai Chau), ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ Huong (229 Dong Da เขต Hai Chau), ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ Ba Dieu (17 Tran Tong เขต Thanh Khe)...

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อดานังมีราคาตั้งแต่ 25,000 - 50,000 ดองต่อชาม เต็มไปด้วยวัตถุดิบและเสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น ถั่วงอก ผักกาดหอม และดอกกล้วยหั่นฝอย ลูกค้าสามารถสั่งเนื้อ ลูกชิ้น ฯลฯ เพิ่มได้ตามความต้องการ (ภาพ : เล้งเค็ง)

หอยทากดานัง

เมื่อกล่าวถึงอาหารขึ้นชื่อของดานัง เราคงจะต้องกล่าวถึงเมนูหอยทากซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของทั้งคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวจากทั่วโลก ต่างจากอาหารหอยทากแบบดั้งเดิมในภาคเหนือหรือหอยทากน้ำมะพร้าวอ้วนๆ ในภาคใต้ หอยทากดานังปรุงง่ายกว่า แต่รสชาติก็ผสมยาก

หอยทากเป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองที่นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาดเมื่อเดินทางมาที่เมืองดานัง (ภาพถ่าย: Hang Minxu)

หลังจากทำความสะอาดแล้วหอยจะนำไปนึ่งหรือต้มกับน้ำมะพร้าวให้ได้รสชาติหวานตามธรรมชาติ จิ้มในน้ำปลาขิงเผ็ดตามชอบ นอกจากนี้หอยทากยังถูกนำมาปรุงในรูปแบบผัดเผ็ด เหมาะกับการรับประทานในหน้าหนาวอีกด้วย

สลัดน้ำปลาเฮอริ่ง

นอกเหนือจากอาหารพิเศษที่กล่าวข้างต้นแล้ว ดานังยังมีอาหาร อันเป็น เอกลักษณ์ของทั้งภูมิภาคอีกด้วย นั่นก็คือสลัดปลาเฮอริ่งของหมู่บ้านชาวประมงน้ำโอ

อาหารจานนี้ตั้งชื่อตามถิ่นกำเนิด คือ หมู่บ้านชาวประมงน้ำโอ หมู่บ้านนี้ตั้งอยู่บริเวณปากแม่น้ำกู๋เต๋อ เชิงเขาไห่เวิน ในเขตเหลียนเจียว เมืองดานัง และมีอายุนับร้อยปี

ในการทำสลัดแสนอร่อย ชาวเมืองดานังต้องเลือกปลาเฮอริ่งที่จับได้ในช่วงเช้าตรู่ โดยมีขนาดเท่ากับปลายนิ้วสองนิ้ว ปลาสดยังคงรสชาติอร่อยและเนื้อหวานไว้ได้ (ภาพ : ฮ่องดู่เยน)

แม้ว่าจะมีสองวิธีในการเตรียม แต่สลัดปลาเฮอริ่งแบบเปียกหรือแห้งก็รับประทานกับกระดาษข้าวปิ้งและผักสด นอกจากผักพื้นบ้านอย่างผักกาดหอม ถั่วงอก หัวปลีฝอย ชาวน้ำโอยังรับประทานยำปลากับโสม เถาวัลย์เปรียง กล้วยป่า มะม่วงเขียว แตงกวา และมะเฟืองหั่นฝอยอีกด้วย

สลัดขนุน

แม้ว่าขนุนผสมจะเป็นอาหารพื้นบ้าน แต่ก็ดึงดูดนักท่องเที่ยวเมื่อมาเยือนเมืองดานังด้วยรสชาติที่ "เป็นเอกลักษณ์" อาหารจานนี้ทำจากขนุนอ่อนต้ม เอาเมล็ดออก ฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ คลุกเคล้าด้วยหนังหมู หมูสามชั้นต้ม ผักชีเวียดนาม ถั่วลิสง หัวหอมทอด...

ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบแล้วรับประทานได้เลย สลัดขนุนเสิร์ฟพร้อมกระดาษข้าวสวยปิ้งหรือข้าวเกรียบกุ้งอร่อยมาก (ภาพ: อาหารอร่อยในเมืองดานัง)

ในเมืองดานัง มีร้านสลัดขนุนแสนอร่อยและราคาไม่แพงหลายร้าน เช่น ร้านสลัดขนุน Ba Gia (47/25 ถนน Ly Thai To เขต Hai Chau) ร้านสลัดขนุน Di Anh (34 Pham Van Nghi เขต Thanh Khe)...

นอกจากอาหารที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว หากมีโอกาสไปเที่ยวเมืองดานัง ก็สามารถเลือกซื้ออาหารพิเศษอื่นๆ เพื่อเป็นของขวัญให้กับญาติพี่น้องและเพื่อนฝูงได้ เช่น ปลาหมึกมะขาม เนมเทร่ ไส้กรอกเนื้อ งาคั่วบด เป็นต้น

พันดาว

แหล่งที่มา