2 อาหารเวียดนามปรากฎในเมนูนักกีฬาโอลิมปิก 2024

โฟและปอเปี๊ยะทอดเป็นอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิม 2 จานที่ประเทศฝรั่งเศส เจ้าภาพได้รวมไว้ในเมนูสำหรับนักกีฬาที่เข้าร่วมการแข่งขันโอลิมปิกในปี 2024

อาหารเวียดนาม 2 จานในเมนูของนักกีฬาโอลิมปิกปี 2024 ในฝรั่งเศส (ที่มา : หนังสือพิมพ์ วีเอ็นเอ)

ล่าสุดเว็บไซต์ข่าว Seasia ที่เชี่ยวชาญด้านการลงข่าวในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รายงานว่าที่บูธเอเชียนนั้น จะมีการเสิร์ฟเฝอเป็นอาหารหลัก 3 อย่าง ข้อมูลโภชนาการของอาหารแต่ละจานยังได้รับการเผยแพร่บนระบบอย่างเป็นทางการเพื่อให้นักกีฬาใช้อ้างอิง

ไม่เพียงเท่านั้น คณะกรรมการจัดการแข่งขันโอลิมปิกปารีส 2024 ยังให้ความสำคัญกับปอเปี๊ยะทอดมังสวิรัติเป็นพิเศษอีกด้วย เมื่อแนะนำว่าเป็น "อาหารเวียดนาม" คณะกรรมการจัดการแข่งขันโอลิมปิกที่ปารีส 2024 ได้ใช้คำว่า nem เป็นชื่อของอาหารจานนี้ในภาคเหนือ แทนที่จะใช้คำภาษาอังกฤษยอดนิยมว่า "spring roll" เพื่ออธิบายอาหารจานนี้

องค์ประกอบทางโภชนาการของเฝอในเมนูนักกีฬาโอลิมปิก 2024 (ที่มา : โอลิมปิก ปารีส 2024)

โฟเป็นอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมซึ่งมีต้นกำเนิดจากทางเหนือ ถือเป็นอาหารจานหนึ่งที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารเวียดนาม

ส่วนผสมหลักของโฟคือเส้นก๋วยเตี๋ยวและน้ำซุปเนื้อหรือไก่หั่นบาง ๆ น้ำซุปสำหรับทำโฟมักจะเป็นน้ำซุปใสที่เคี่ยวจากกระดูกวัว (หรือกระดูกหมู) พร้อมเครื่องเทศหลายชนิด เช่น อบเชย โป๊ยกั๊ก ขิงย่าง กระวาน หนอนทะเล กานพลู เมล็ดผักชี และหอมแดงย่าง

เนื้อที่ใช้ทำ pho คือ เนื้อวัว (พร้อมเนื้อทุกชนิด เช่น ต้นขา สะโพก และหน้าอก สามารถเลือกแบบ rare หรือ well done ได้) หรือไก่ (ไก่เก่าต้มแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้เนื้อมีรสหวานและเข้มข้น) โดยทั่วไปแล้ว “โฟ” จะทำจากแป้งข้าวเจ้า แผ่เป็นแผ่นบางๆ แล้วหั่นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว โฟเป็นอาหารที่ใครๆ ก็ชอบทานขณะยังร้อนอยู่ ช่วยเพิ่มรสชาติอันเข้มข้นที่น่าจดจำให้กับผู้ทาน

เครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ในน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว (ภาพ: ดิว ลินห์)

ปอเปี๊ยะทอดเป็นชื่ออาหารเวียดนามที่มีชื่อเสียง เมนูนี้คนภาคเหนือเรียกกันทั่วไปว่า “เณม” ในภาคกลาง อาหารจานนี้มักเรียกว่าราม (ในภาษาทัญฮว้าเรียกว่าชา) และในภาคใต้ เรียกว่าชาจิโอ

ปอเปี๊ยะสดแบบดั้งเดิมมักมีส่วนผสมหลักเป็นเนื้อหมู เส้นหมี่ ไข่ไก่ เห็ดหูหนู ผัก ... และเครื่องเทศทั่วไปของอาหารเวียดนาม เช่น ต้นหอม พริกไทย น้ำปลา ห่อด้วยกระดาษข้าวและทอด ปอเปี๊ยะสดมักจะรับประทานคู่กับน้ำปลา ผักดอง ผักกาดหอม และสมุนไพรต่างๆ เช่น โหระพา โหระพาใบชะพลู สะระแหน่ปลา เป็นต้น

นอกจากไส้ปกติแล้ว บางร้านยังใส่อาหารทะเลและหอยทากลงไปเพื่อทำปอเปี๊ยะสดแบบพิเศษ หรืออาจใช้เส้นหมี่ เห็ดหูหนู ผักและเห็ดเพื่อทำเมนูมังสวิรัติก็ได้

ปอเปี๊ยะเห็ดเจกรอบแสนอร่อย (ที่มา: Dan Tri)

การที่ฝรั่งเศสนำเฝอและปอเปี๊ยะทอดเข้ามาอยู่ในเมนูของโอลิมปิกที่ปารีส ถือเป็นโอกาสที่ดีในการยกระดับอาหารเวียดนาม ด้วยเหตุนี้เพื่อนๆ และนักทานทั่วโลกจำนวนมากจึงจะได้รับรู้

ในการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกแต่ละครั้ง นักกีฬาจะต้องปฏิบัติตามระบบโภชนาการที่เฉพาะเจาะจงเพื่อให้เหมาะกับการแข่งขันของตน แต่ก็ยังสามารถลองชิมอาหารจานดังอื่นๆ ทั่วโลกได้หากต้องการ

เป็นที่ทราบกันดีว่าในการแข่งขันโอลิมปิกครั้งก่อนๆ อาหารเวียดนามก็ปรากฏอยู่ในเมนูอาหารหลายครั้งเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ในการแข่งขันโอลิมปิกที่โตเกียวในปี 2020 ได้มีการเสิร์ฟเฝอเวียดนามให้กับแขกและนักกีฬา

อย่างไรก็ตาม ประเทศเจ้าภาพอาจมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยเมื่อเปลี่ยนเนื้อวัวเป็นเนื้อวากิวซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของประเทศตัวเอง หรือช่วงต้นปีที่แล้วที่การแข่งขันกีฬาโอลิมปิกที่เมืองริโอเดอจาเนโร ประเทศบราซิล นักกีฬาก็ได้เพลิดเพลินกับผัดเฝอเช่นกัน

ที่มา: https://baoquocte.vn/2-mon-an-viet-nam-xuat-hien-trong-thuc-don-cua-cac-van-dong-vien-olympic-2024-280833.html