Полувековой лоток с клейким рисом Cadé в районе Чо Лон открывается только ночью. У него нет вывески или сидений, но он никогда не пустует от клиентов.

(Fatherland) - Когда мы едим липкий рис каде, мы чувствуем ароматные липкие зерна риса в сочетании со сладким слоем каде, создавая комбинацию, которая стимулирует вкусовые рецепторы.

«Cadé» — это транслитерация слова «kaya», которое является названием соуса на местном малайском языке. Позднее «Kaya» транслитерировали как «kā yē», что на кантонском диалекте означает соус с добавлением кокоса. Во Вьетнаме мы привыкли читать это как «cadé».

В китайском районе Чо Лон в Сайгоне несложно найти блюда, связанные с каде, такие как пельмени каде, хлеб каде, кокосовый пирог каде... и даже клейкий рис каде. Помимо знакомых соленых блюд из клейкого риса, любимым блюдом многих людей является также сладкий клейкий рис, такой как каде.

Ресторану Cadé, специализирующемуся на клейком рисе, расположенному в районе Чо Лон, уже более 50 лет.

Магазин липкого риса в районе Чо Лон, существующий уже более 50 лет, занимается торговлей уже много поколений и славится своим липким рисом каде.

При упоминании клейкого риса каде многие жители Сайгона сразу вспоминают магазин клейкого риса, расположенный на углу улиц Нгуен Три Фыонг и Тран Фу, в районе 5 города Хошимин. Около 18-19 часов начала светиться маленькая тележка с клейким рисом.

Самым известным и популярным блюдом здесь является клейкий рис каде. В стеклянном шкафу куски каде готовятся на пару в больших поддонах и предварительно нарезаются на небольшие кусочки. Продавец кладет клейкий рис на слой очищенных банановых листьев, поверх него намазывает слой каде, а затем заворачивает его зубочистками в красивые треугольные пакеты. Заворачивание липкого риса в банановые листья не только красиво, но и помогает сохранить восхитительный вкус этого блюда.

Блюдо состоит из клейкого риса и слоя каде, нанесенного прямо сверху.

Клейкий рис заворачивают в банановые листья, чтобы сохранить его восхитительный вкус.

Говоря об этом особом блюде из клейкого риса, в ресторане отметили, что клейкий рис должен быть хорошего качества, а при приготовлении клейкого риса его нужно готовить так, чтобы конечный продукт был именно таким, каким он должен быть, а не слишком разваренным. Затем клейкий рис смешивают с домашним кокосовым молоком для получения насыщенного жирного вкуса. Каде готовится из яиц, сахара, кокосового молока... по особому рецепту, искусно приготовленному так, что яйца не имеют рыбного запаха. Готовый продукт представляет собой красивый золотисто-желтый напиток со сладким, жирным и тающим во рту вкусом.

Во время еды вы почувствуете ароматный клейкий рис, жирный каде и не слишком сладкий. Клейкий рис и кадэ смешиваются вместе, создавая восхитительное сочетание: откусив один раз, вы захотите съесть еще.

При употреблении клейкого риса каде мы почувствуем аромат зерен клейкого риса в сочетании со сладким соусом каде, создавая комбинацию, которая стимулирует вкусовые рецепторы. Порция клейкого риса здесь стоит 20 000 донгов. Эту цену можно назвать и не высокой, и не низкой.

Каде готовят на пару и нарезают квадратиками. Эту кадку также можно приобрести отдельно.

Внутри стеклянного шкафа, помимо клейкого риса каде, находится множество других вкуснейших пирожных и привлекательных желе. Например, пирог из свиной шкурки, пирог из маниоки, кокосовое желе, желе из лонгана, шоколадное желе, яичное желе. Среди видов желе яичное желе, пожалуй, самое уникальное из-за своего красивого внешнего вида и необычного вкуса. Кроме того, многие выбирают желе из лонгана с вкусными кусочками лонгана внутри. Цена на пирожные и желе здесь составляет 6000 донгов за штуку.

Странное яичное желе и хрустящее желе из водяных каштанов.

Здесь также очень вкусные котлеты из зеленой фасоли и свиной шкурки.

Никакой вывески, столов или стульев, магазин открывается только поздно вечером, но в нем всегда много людей.

Эта тележка с липким рисом принадлежит господину Ду Хюэ Чунгу. Известно, что с 10 лет г-н Трунг продолжил профессию своего дяди по приготовлению клейкого риса каде, и с тех пор г-н Трунг занимается этим блюдом по сей день. До сих пор тележка с клейким рисом унаследована его сыном, г-ном Ду Чан Фонгом. Как и его отец, дядя Фонг помогал ему с юных лет и принимал участие в семейном бизнесе. Дядя Фонг сказал, что это блюдо из клейкого риса на самом деле родом из Таиланда.

Изношенная временем тележка для покупок.

Это всего лишь небольшая тележка с клейким рисом без вывески, но из-за его восхитительного вкуса она всегда заполнена покупателями. Из-за этого угол улиц Нгуен Три Фыонг и Тран Фу становится еще более оживленным. В магазине нет столов или стульев, чтобы посетители могли сесть, поэтому они просто заходят, чтобы сделать покупку, а затем быстро уходят, чтобы насладиться вкуснейшими пакетиками клейкого риса или вкуснейшим желе.

Кусочки золотистого каде для многих людей — блюдо детства.

Я думал, что это полдник, но в магазине его продают только с вечера, примерно с 18-19 до 23 часов. Каждый день с 9 утра все сотрудники магазина готовят ингредиенты, а вечером начинают готовить клейкий рис, пирожные и желе, которые продают.

Если вы едите много клейкого риса с Каде, то время от времени переходите на Бань Да Лон...

... или с забавным желе.

Часы работы могут показаться странными, но клиенты, похоже, к ним привыкли. Клейкий рис с каде или желе станет десертом после ужина. Каждый посетитель здесь покупает несколько видов, чтобы насладиться множеством разных вкусов.

«Когда я была маленькой, родители часто брали меня сюда, чтобы купить клейкий рис, лепешки из свиной шкурки и желе. Мне очень нравилось рассматривать шкафчик со всеми этими разными блюдами. Теперь, когда я выросла, я все еще иногда прихожу сюда, чтобы купить что-нибудь из этого и поесть. Это как блюдо из детства, если я его какое-то время не ем, то мне хочется его снова», — призналась г-жа Хоай Ту, 25 лет.

Г-жа Нгок Ань, 40 лет, сказала: «Я часто покупаю их своим детям домой, они их любят, каждую неделю просят меня их купить. Мне нравится есть клейкий рис с каде, но мои дети обожают это цветное желе. Я питаюсь здесь уже около двадцати лет».

После ужина приятно съесть на десерт немного клейкого риса или желе.

До сих пор, спустя более 50 лет, тележка с клейким рисом, кажется, покрылась пятнами от времени, но вкус блюд остался неизменным. Для многих жителей Сайгона это привычное место остановки в те дни, когда им хочется чего-нибудь сладкого, чтобы насладиться им с семьей и друзьями прохладным вечером.

Источник: https://toquoc.vn/xe-xoi-cade-tuoi-doi-nua-the-ky-o-khu-cho-lon-chi-ban-buoi-toi-khong-bien-hieu-cung-chang-co-cho-ngoi-nhung-chua-bao-gio-vang-khach-20250206151725867.htm