Деревня по производству рисовой бумаги Кинхтедоти - Сондок (деревня Сондок, коммуна Хунг Ныонг, район Джионг Тром, провинция Бенче) существует уже более ста лет и является знаменитым деликатесом провинции Бенче. Жители деревень все больше диверсифицируют свою продукцию, чтобы сохранить и развить это традиционное ремесло.
Приехав в Бенче и проехав перекресток Сондок в коммуне Хунг Ныонг, округ Жонг Тром, можно легко увидеть ряды киосков с рисовой бумагой, идущие один за другим.
В настоящее время в деревне рисовой бумаги Сондок производится множество видов пирожных, таких как: липкая рисовая бумага, бумага для лапши, маленькая рисовая бумага, в которую заворачивают липкий рис, бананово-липкая рисовая бумага... В 2018 году эта традиционная ремесленная деревня была признана Министерством культуры, спорта и туризма национальным нематериальным культурным наследием.
Г-жа Буй Ти Сам (владелица производственного предприятия Hai Sam) сказала: «Изготовление рисовой бумаги — это настоящий подвиг, поскольку работнице приходится рано вставать, чтобы замочить клейкий рис и сварить его». Затем разотрите его с сахаром и кокосовым молоком до образования мягкой тестообразной смеси, затем раскатайте его в круг и высушите для поставки на рынок.
«Сейчас многие этапы приготовления тортов «механизированы» вместо ручного метода прошлого. Существуют машины, помогающие замешивать рисовую бумагу, что экономит труд и повышает производительность...» - сказала г-жа Сэм.
Г-жа Хюинь Тхи Лиеп (77 лет), старейшая работница этой традиционной ремесленной деревни, поделилась: «Эта работа очень легкая, поэтому, несмотря на мой возраст, я все равно могу заниматься ею, чтобы получать дополнительный доход, не прося денег у своих детей и внуков. Молодые работники работают больше, поэтому их доход выше, но я зарабатываю всего несколько десятков тысяч донгов в день».
В последнее время большинство фабрик по производству рисовой бумаги в Сондоке перешли на машинное производство, чтобы обеспечить стабильно высокое качество продукции, а также гигиену и безопасность пищевых продуктов.
Г-н Ле Трюк Лам, владелец фабрики по производству рисовой бумаги в Ламе, поделился: «Моя семья уже более 10 лет инвестирует в оборудование для замеса теста и изготовления рисовой бумаги, что помогает повысить производительность по сравнению с ручными методами. В настоящее время на моем предприятии продаются два продукта OCOP, получившие 3 звезды: банановые рисовые крекеры и жирные рисовые крекеры.
По словам г-на Лэма, большинство людей в ремесленной деревне инвестируют в оборудование, чтобы сократить трудозатраты и улучшить качество продукции для удовлетворения растущих требований потребителей. Именно это изменение помогло ремесленной деревне выжить и развиваться с течением времени, несмотря на многочисленные взлеты и падения рыночной экономики.
В котором современные торты постепенно вытесняют традиционные, но рисовая бумага Son Doc по-прежнему удерживает позиции и все больше продвигается вперед, выпуская продукцию, соответствующую стандартам OCOP.
Г-н Нгуен Ву Фонг, глава Департамента сельского хозяйства и развития сельских районов округа Джионг Тром, сказал: «В настоящее время в ремесленной деревне насчитывается около 50 предприятий, производящих рисовую бумагу для удовлетворения потребностей потребителей. В среднем ежегодно ремесленная деревня производит около 25 миллионов рисовых крекеров для продажи в провинции и других провинциях региона.
По словам г-на Нгуен Ву Фонга, в ближайшее время местность будет ориентироваться на развитие традиционных ремесленных деревень в сочетании с туризмом. Гости издалека смогут увидеть традиционный процесс изготовления рисовой бумаги и оценить продукцию на месте.
Источник: https://kinhtedothi.vn/ve-tham-lang-nghe-banh-phong-son-doc-hon-tram-nam-tuoi.html
Комментарий (0)