Приходите в Hung Yen, чтобы насладиться особым «небесным даром».

Красная река, богатая наносами круглый год, дарует мирной земле Хынгйен особые «небесные дары», которые появляются только один раз в году весной. Это фирменное блюдо сардин и анчоусов.

Сардины — «небесный дар», доступный только весной

Сардины живут в море. Когда наступает весна и становится теплее (примерно с февраля по апрель по лунному календарю), они поднимаются вверх по течению реки, чтобы отложить икру, большая часть которой попадает в Красную реку, протекающую через провинцию Хынгйен. Примерно в это же время у рыбаков начинается сезон ловли сардин.

Сардины лишь немного крупнее карася, у них прозрачные глаза, плоское серебристое тело и спинной плавник с длинным поднятым «флажком». Чтобы выжить, самке рыбы необходимо пересечь течение воды и вернуться в место своего рождения в нужный источник, чтобы отложить икру.

Фирменный рыбный пирог с сардинами

Из сардин можно приготовить множество вкусных и привлекательных блюд, таких как: пирожки с сардинами, жареные сардины, тушеные сардины, сардины, завернутые в листья грейпфрута... Однако самыми популярными по-прежнему остаются жареные сардины. Жареная рыба кажется простым блюдом, но в каждом регионе и в каждой семье ее готовят по-разному. В некоторых местах достаточно просто замариновать с простыми специями, а затем обжарить на сковороде с листьями грейпфрута. Некоторые люди поступают более изысканно и утонченно: маринуют рыбу с солью, имбирем, куркумой, огурцом, затем жарят ее на углях, чтобы создать аромат, а затем снова жарят перед едой. В это время хрустящие кусочки рыбы обмакивают в рыбный соус, смешанный с чесноком, чили, перцем или имбирным соусом Бан, чтобы усилить восхитительный вкус.

Эта небольшая рыбка популярна не только благодаря своему уникальному вкусу и доступной цене, но и является питательным «суперпродуктом» со множеством замечательных преимуществ для здоровья. В сезон хозяйки покупают их, чтобы приготовить вкусные блюда для своей семьи.

Г-н Данг Куанг Хыонг из округа Ван Лам сказал: «Каждый год я заказываю сардины в городе Хынгйен, затем очищаю их, упаковываю в вакуумную упаковку, чтобы сохранить и использовать постепенно в течение года, а также раздаю друзьям и родственникам». Сардины — это деревенский продукт, но из них можно приготовить множество вкусных блюд. Все члены моей семьи их обожают.

Поскольку это фирменное блюдо доступно только весной, люди, находящиеся вдали от дома, с нетерпением ждут возвращения домой весной, чтобы насладиться уникальным вкусом этой особой рыбы из Красной реки.

Con vo, малоизвестная специальность

В районе Красной реки, протекающей через коммуны Донгнинь и Фам Хонг Тхай (Кхоай Чау), обитает уникальный вид насекомых, который не только ассоциируется со многими поколениями местных жителей, но и стал изысканным деликатесом, привлекающим посетителей. Это и есть воображаемый ребенок (также известный как воображаемый ребенок, воображаемое животное).

Как и сардины, морской окунь появляется в реке Ред-Ривер лишь на короткое время в течение года. Призрак появлялся с февраля по апрель по лунному календарю, когда наступала поздняя весна и начинали цвести красные цветы хлопка.

Жареная тыква с водяным шпинатом — деревенское, но незабываемое блюдо людей, живущих вдоль реки Ред-Ривер.

Утка часто вьет гнездо на берегу реки. Во второй-четвертый лунные месяцы они рано утром покидают свои гнезда и летят к реке линять. После линьки делают вид, что откладывают яйца, а затем умирают. Из яиц вылупляются личинки, которые дрейфуют вдоль берега реки, чтобы свить гнездо и начать новый жизненный цикл.

По опыту рыбаков, осьминоги часто появляются при изменении погоды, особенно когда становится жарко и влажно, а затем идет дождь. Не везде есть акулы, поэтому их очень сложно найти и поймать. Чтобы поймать рыбу, рыбакам приходится вставать в 3 часа ночи и использовать лодки с сетями для охоты на реке Ред-Ривер. Охота на поддельную собаку — дело непростое. Людям приходится следить за погодой и приливами, чтобы в тот день, когда они собираются вырваться из гнезда и вылететь на линьку, они могли принести с собой инструменты для их сбора.

Г-жа Ле Тхи Хюэ, жительница коммуны Донгнинь (Кхоайчау), рассказала, что в удачный день ее семья может собрать 10 кг коконов. После вылова моллюсков очищают, удаляют мягкие раковины и продают по цене около 200 000–250 000 донгов за кг. Из Vố готовят множество блюд, таких как: жареный Vố с листьями мак мате, салат Vố, Vố, жареный с тыквой, тушеное мясо Vố с крабом, Vố, приготовленный с сомом, колбаса Vố...

Г-жа Нгуен Тхи Оань из Ханоя сказала: «Я родилась и выросла в коммуне Фам Хонг Тхай и с детства люблю блюда, приготовленные из морского ежа». Каждый год, когда наступает сезон, я покупаю его, очищаю и замораживаю в холодильнике, чтобы съедать постепенно, потому что это блюдо любит вся моя семья.

Блюда из сардин и морских ежей, считающиеся «даром небес» Красной реки, хотя и просты и деревенски, обладают насыщенным аллювиальным вкусом и кулинарной ценностью, которую любой, кто попробовал их однажды, запомнит навсегда...

Дуонг Мьен - Хуонг Джанг

Источник: https://baohungyen.vn/ve-hung-yen-thuong-thuc-dac-san-loc-troi-3180503.html