Медовый торт Дао Ся с ароматными травами

Когда в Даоса, районе Тхань Туй, начинают бить праздничные барабаны, жители оживляются и заняты подготовкой подношений. Посетив дом культуры зоны 4, сразу же у наших далеких гостей разбудил обоняние аромат, исходивший от горшка с медовым пирогом, готовившимся на красном огне. Медовый пирог уже давно не только уникальное блюдо, но и незаменимое подношение на алтаре, выражающее благодарность народа даоса святым, внесшим вклад в строительство и защиту страны, на традиционном празднике в их родном городе.

Именно женщины берут на себя работу по подготовке ингредиентов, приготовлению и упаковке медовых пряников.

Фестиваль шествия слонов в храме Даоса — один из уникальных фестивалей района Тханьтхуй, который проводится с 27 по 29 число первого лунного месяца. Примерно за неделю до начала фестиваля жители жилых районов коммуны начнут готовить подносы для поклонения. По словам старейшин коммуны, помимо подноса с пятью фруктами, курицы для поклонения и сладкого рисового пудинга, уникальным подношением на подносе для поклонения, которое можно найти только в Даоса, является медовый пирог. Медовый пирог Дао Ся имеет цвет крыльев таракана, он мягкий и нежный, сладость патоки сочетается с пряным вкусом свежего имбиря.

Несмотря на то, что ей уже 70 лет, госпожа Ха Тхи Вьен (зона 4) каждый год принимает участие в создании алтаря. Ей поручили готовить медовые пряники. Г-жа Вьен взволнованно сказала: «Способ приготовления торта довольно прост, но особенностью этого торта является объединение мужчин и женщин на этапах приготовления торта. При этом женщины будут отвечать за подготовку ингредиентов, приготовление, упаковку торта, в то время как мужчины будут отвечать за вытягивание торта. Этапы кажутся простыми, но требуют скрупулезности и ловкости. Поскольку тесто для торта, приготовленное на сильном огне, очень легко подгорает, прилипает ко дну, а слабый огонь сделает его недожаренным. Во время приготовления нужно следить за огнем и постоянно помешивать тесто. Когда тесто приготовится, оно постепенно загустеет и станет очень тяжелым и его будет трудно размешивать, поэтому повару также нужно быть гибким».

Медовый пирог — не только уникальное блюдо, но и незаменимое подношение на алтаре народа даоса.

Чтобы приготовить вкусный патоковый пирог, необходимо тщательно подобрать ингредиенты, основными из которых являются рис и патока. После замачивания рис измельчают в мелкий порошок, смешивают с водой для отстаивания, затем сливают чистую воду и отфильтровывают мелкий белый порошок. Этот порошок будет продолжать смешиваться с водой и патокой в ​​соотношении 8:1 (8 частей порошка и воды/1 часть патоки). Затем добавьте немного свежего имбирного сока и поставьте на плиту на слабый огонь, пока смесь не станет золотисто-коричневой, густой и липкой, не прилипающей к палочкам для еды. Во время приготовления добавьте немного бананового масла, чтобы придать пирогу характерный аромат. После того, как тесто будет готово, его следует выложить на прозрачный пластиковый лист. Пока тесто еще горячее, женщины быстро формируют из него длинные продолговатые брусочки и заворачивают их в чистую грубую ткань. Затем мужчины помещают тесто в железную трубку диаметром 10 см, закрепленную на столе, и тянут ее вперед и назад, чтобы тесто стало круглым и гладким. Этот шаг называется «вытягивание торта». Если тесто легко скользит по трубке, это признак того, что оно достигло нужного уровня. Тесто достают, заворачивают в зеленые листья донга, перевязывают нитками и готовят на пару в течение 1–2 часов. Когда пирог будет готов, дайте ему остыть, затем разрежьте его на куски и положите на поднос.

Медовый пряник — ароматный подарок, созданный из тепла деревенской любви.

Наблюдая за тем, как скрупулезно люди Даоса готовят алтарь, можно почувствовать тепло деревенской любви и добрососедства, создавая ароматное подношение, чтобы выразить благодарность предкам, которые внесли свой вклад в строительство и защиту страны. Г-жа Ха Тхи Вьен поделилась: «Раньше медовые пряники готовили только во время праздников Тэт и Даоса. Теперь жизнь стала более изобильной, многие семьи также пекут медовые пряники, чтобы поделиться ими с родственниками и друзьями. В моей семье то же самое, иногда я скучаю по вкусу, я пеку медовые пряники, чтобы съесть их и поделиться ими с соседями, чтобы насладиться ими. Каждый раз, когда я пеку пряники, все соседи собираются вместе, очень счастливые». Для народа дао са медовые пряники — это не просто обычные пирожные. Когда зажигается печь для выпекания медовых пряников, у поколений пожилых и молодых, мужчин и женщин появляется возможность посидеть у огня, приготовить и вытащить пряники, вспомнить прошлое и рассказать истории из настоящего. Медовый торт вкусный и особенный именно благодаря этому воссоединению, общению и солидарности.

Туй Фыонг

Источник: https://baophutho.vn/thao-thom-banh-mat-dao-xa-229020.htm