Удаляет ли мытье овощей и фруктов пестициды?

Меня беспокоит, что купленные мной фрукты и овощи все еще содержат пестициды. Поможет ли их мытье удалить все пестициды и химикаты для защиты растений? (Ханг, 38 лет, Ханой )

Отвечать:

Пестициды, распыляемые на фрукты и овощи, накапливаются на внешней кожуре, но они все равно могут проникать через кожуру и впитываться во внутренние ткани. Промывка иногда не позволяет полностью удалить глубоко въевшиеся остатки пестицидов, но это единственный эффективный способ.

Во-первых, необходимо удалить все поврежденные овощи, поскольку пестициды часто проникают в поврежденные клетки быстрее, чем в целые. После удаления корнеплодов замочите овощи и фрукты в холодной воде примерно на 5–10 минут. В это время пестициды будут постепенно отделяться.

Не замачивайте сырые овощи слишком долго (более 10 минут), иначе они станут мягкими и в них уменьшится количество питательных веществ. Воду можно менять много раз, принцип такой: мыть большим количеством воды, мыть долго, мыть вручную, обращать внимание на зазоры между черешками листьев, чтобы отделить грязь, не только песок, но и пестициды (если таковые имеются).

Наконец, промойте овощи под проточной водой, стараясь не повредить их еще больше. Если стебли овощей крупные, разберите их на ветки и листья и промойте. Это очень эффективно для минимизации уровня пестицидов и других загрязняющих веществ в овощах.

На самом деле корнеплоды, такие как редис, кольраби, морковь и картофель, чище, чем листовые овощи. Среди листовых овощей овощи, выращенные на суше, обычно чище, чем овощи, выращенные под водой.

Большинство овощей после сбора и продажи в супермаркетах должны пройти этап предварительной обработки. Однако для обеспечения безопасности его необходимо переработать. Покупать овощи следует в безопасном месте, где вы сможете проверить и отследить происхождение продукта.

Доцент, доктор Нгуен Дуй Тхинь
Институт биотехнологий и пищевых технологий, Ханойский университет науки и технологий

Ссылка на источник