В наши дни атмосфера приготовления джема в семье г-жи Нгуен Тхи Ми Дунг в квартале 5, округа Фуок Хой, города Ла Ги, стала более оживленной и деловой: у каждого человека есть свой этап: от очистки кожуры, варки джема до сушки джема... все заняты производством вкуснейших партий джема , удовлетворяя спрос рынка во время Тэта .
Более 20 лет занимаюсь приготовлением традиционных джемов. Все этапы приготовления джема выполняются вручную. Г-жа Дунг поделилась: «Каждый год моя семья готовит всевозможные джемы для ярмарки в честь Лунного Нового года, такие как: кокосовый джем, имбирный джем, тамариндовый джем, джем из кожуры грейпфрута, джем из заварных яблок... Однако среди джемов самым популярным на рынке является кокосовый джем. Особенно джем из молодых кокосов».
Приготовить варенье Тет несложно, но каждый шаг требует мастерства и скрупулезности. В зависимости от ингредиентов, вкуса и предпочтений каждого человека и каждой семьи рецептура маринада и обработки различается. В традиционном процессе приготовления кокосового джема самым сложным и требующим наибольшей изысканности является процесс варки. На этом этапе от джемовщика требуется мастерство и выносливость. Работнику приходилось с помощью двух больших кухонных палочек равномерно помешивать джем в кастрюле, работая непрерывно в течение многих часов.
Дунг и ее муж заняты приготовлением кокосового джема.
Г-жа Дунг добавила: «Джем, который я делаю на продажу, такой же, как и тот, который я делаю для себя и своей семьи, поэтому я не использую консерванты или красители. Для кокосового джема я часто использую натуральные красители, такие как: фрукт Гак, красный драконий фрукт, цветы бабочки горошка, листья пандана... чтобы сделать джем более привлекательным, но при этом обеспечить безопасность пищевых продуктов и гигиенические критерии».
Кокосовый джем — незаменимый джем во время традиционного национального праздника Тет.
Помимо кокосового джема, имбирный джем также пользуется большой популярностью у покупателей. В прохладную погоду ранней весны приятно посидеть и потягивать кусочек имбирного джема с чашкой горячего чая. Имбирное варенье символизирует пожелание теплого и счастливого нового года для каждой семьи. Легкая сладость перекрывает теплый пряный вкус имбиря, даря наслаждению приятные ощущения. Кроме того, имбирное варенье также обладает эффектом детоксикации, согревания организма и стимуляции пищеварения в дни нерегулярного питания во время Тет.
Имбирное варенье символизирует пожелание теплого и счастливого нового года для каждой семьи.
Тет — это время, когда собираются родственники и друзья , желают друг другу счастливого Нового года, приглашают друг друга на чашку чая, наслаждаются традиционными пирожными и джемами и рассказывают друг другу о прошедшем годе. Поэтому варенье является незаменимым блюдом в каждой вьетнамской семье. Сладость карамелизированного сахара в сочетании со свежими ингредиентами создает сладкий, насыщенный, кисло-пряный вкус, который каждый, кто хоть раз его попробовал, запомнит навсегда!
Тет джем - Незаменимое блюдо в каждой вьетнамской семье во время праздника Тет.
Умелые и трудолюбивые люди, которые готовят варенье к Тэту, добавляют сладостей многим семьям во время традиционного национального праздника Тэт . И они всегда находят способы « сохранить огонь » , « сохранить вкус Тэта », « сохранить душу » вьетнамского Тэта для сегодняшнего и будущих поколений.
Источник
Комментарий (0)